Sunne sjokoladecupcakes og babyshower

Noe av det beste jeg vet er bake tidlig om morgenen. Nr jeg lager mat eller baker setter jeg p en serie p macen eller hrer p podcast, lager kaffe eller te og koser meg skikkelig. Jeg har alltid elsket bake, men etter at jeg merket at sukker og mel ikke fungerte helt for min kropp ble det mindre av det. S begynte jeg eksperimentere med alternative ingredienser og i dag er det (nesten) ikke en ting jeg ikke kan bake sunnere. Jeg lager alt fra rawfood kaker til lavkarbo cookies, nam! Disse er uten gluten, korn, sukker og melk. De inneholder smr, men de fleste vil kunne tle dem selv om de ikke tler melk, i hvert fall hvis det er laktosen som er problemet ;)

Jeg baker fortsatt boller til Jon Anders og vanlige cupcakes til bursdager innimellom, men i dag ville jeg lage en sunnere variant. Nr min kjre venninne Julie skal f babyshower skal det ikke spares p kruttet nemlig. Er det en jeg vet kommer til bli en bra mamma s er det henne, finere jente skal du lete lenge etter!

Helenes sjokoladecupcakes

8 store egg (eller 10 sm)

2 dl sukrin gold (eller vanlig sukrin/annen stning)

1 dl mandelmel (den fettreduserte)

1/2 dl peanttmel/kokosmel

1 dl bakekakao

2 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

50 gram smr

Et par dryss salt (gir mye bedre sjokoladesmak)



Pisk egg og sukrin til eggedosis med en elektrisk visp.

Tilsett det trre litt etter litt, det er sikkert best bruke sikt, men jeg droppet det.

Smelt smret og rr inn dette tilslutt.

Fyll cupcakeformer ca halvfulle og stek p 175 grader i ca 15 minutter. Jeg heller alltid rren i en blenderflaske og heller s over i formene. Da unngr jeg sl og det gr fort.

Stikk en pinne i en cupcake og se om den kommer ren ut igjen, da er de ferdige.



Sjokoladeglasur

250 gram romtemperert smr

1 dl + 1 ss sukrinmelis

2 ss valgfri melk (jeg brukte mandelmelk)

1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt

1-2 ts bakekakao

Et dryss salt (igjen for fremheve sjokoladesmaken)

Bland alle ingrediensene i en bolle med en elektrisk visp. Smak gjerne til stningen s du fr den s st som du nsker. Jeg brukte sprytepose og tipp 1M for lage de sm rosene. Vanligvis lager jeg rosene s de dekker hele cupcaken, men jeg synes disse er veldig mettende og da holder det med litt glasur p hver. Jeg hadde ogs kjpt bltt strssel som jeg hadde over da jeg kom frem, glemte det nemlig helt da jeg tok bilder...







Gaven til Julie og Noah var denne luen som jeg har strikket helt selv (med litt hjelp fra mamma)! Jeg m si at jeg er litt stolt, da jeg synes den ble veldig st <3









Vakre Sophie stilte som modell for luen <3



Elsk p alle de sm bodyene, luene, sokkene, koseklutene og smokkene. Jeg gleder meg til det er min tur <3

Jeg hper dere har hatt en like fin sndag som meg?

Smil <3

16 kommentarer

Virker s koselig med babyshower! og cupcakesene s supergode ut :3

Henriette Celin: Takk <3

S lekre cupcakes og mange fine bilder :) nsker deg en fortsatt fin kveld! (Har forresten sprsmlsrunde p bloggen min)

Pernille: Tusen takk <3

S utrolig koselig! :-)

Virker som en koselig babyshower! det var fine bilder du tok

tirilgrindheim: Tusen takk :D

S gode de s ut 😊😊😊

Anette: Tusen takk! Farlig gode <3

Nina Bakke: Takk Nina <3

I glasuren: Hva betyr 1dl + 1ss melis

Hvor kjper man de ulike stningsmidlene og fiberhusk? Kan fiberhusk erstattes med noe annet? Vil hjemmelagd mandelmel vre fettfattig, slik du skriver? 😊

Kristin: Du kan kjpe dem her: https://www.tights.no/trening/?tt=20169_12_262474_&r=%2F%3Fs%3Dsukrin%26post_type%3Dproduct

Fiberhusk fr du p dagligvare, men du kan prve uten. 1 dl + 1 ss betyr at du skal bruke 1 dl og en ss. Hjemmelaget mandelmel er ikke fettredusert nei ;)

Hei!

Gr det an bruke rrossmr som det romtempererte smret? Og bakekakao, gr det an bruke rtt kakaopulver?

May: Du m gjerne bruke rrossmr, det er helt likt i bakeegenskap som vanlig smr. Du kan bruke rtt kakaopulver ja ;)

Skriv en ny kommentar