Sukkerfrie sitron cupcakes

  • 18.05.2017 kl. 15:57

Jeg håper du hadde en fantastisk 17. mai i går? Jeg startet dagen med frokost hos gode venner og der holdt jeg meg helt til ettermiddagen. På kvelden tok jeg en tur på grilling med mamma og pappa. Rolig og veldig koselig. Jon Anders måtte dessverre lese til eksamen som han skulle ha i dag, så det var litt leit.

Jeg følte meg litt midt i mellom der jeg satt i all skålingen. Nå som jeg ruger skal jeg holde meg helt unna alkohol, og uten at det er noe problem i seg selv kjenner jeg at det blir litt rart? Jeg kjenner meg litt mellom fest og barnetog i år rett og slett, men dette er det siste året vårt uten barn har vi bestemt, krysser fingrene <3

Jeg bestemte meg for å bake i siste liten, og da tyr jeg alltid til kakemiks fra funksjonellmat. Både som cupcakes og kake blir den kjempe god. Favoritten er gulrot, men denne gangen ville jeg teste sitron, og den ble kjempe god! Alle ble borte i løpet av kvelden, dessuten er de uten både gluten, sukker og laktose, perfekt for sensitive mager.

Sukkerfri cupcakes med smak av sitron

En pakke kakemiks fra funksjonell mat

4 egg

1/2 dl smør eller olje

1,5 dl vann

Saft og skall fra en økologisk sitron

Bland alle ingrediensene godt i en bolle før du tilsetter kakemiksen. Tilsett litt og litt og rør godt så det ikke klumper seg.

Når du river sitronskallet er det viktig at du kun tar det grønne og ikke det hvite, det smaker nemlig bittert.

Fordel røren i cupcakesformer og stek i ca 2-25 minutter på 175 grader. Følg godt med så de ikke brenner seg.

Glasur med kremost

170 gram (ca en pakke) philidelphia (jeg brukte laktosefri)

50 gram smør

Noen ss sukrin

Vaniljepulver (kan sløyfes)

Miks ingrediensene med en mikser og pynt i vei. Jeg fikk ikke til rosene på disse i år, så da ble det en litt mer naturell pynting, hehe ;)

Bare så det er sagt synes jeg ikke det er noen krise å spise sukker på 17. mai, men jeg liker å ha et bedre alternativ. Det finnes jo så mange fantastiske alternativer så for meg er valget ganske enkelt!

Vil du lære hvilke søtningsstoffer jeg anbefaler og hvilke jeg unngår kan du lese det i den store søtningsguiden min her!


 

14 Kommentarer

Tessa Bennett

18.05.2017 kl. 16:11
Åh, de her så kjempe gode ut! :)

Helene Ragnhild

18.05.2017 kl. 19:56
Tessa Bennett: Kjempe gode! :D

Pernille

18.05.2017 kl. 17:40
Dette både så og hørtes veldig godt ut :)

Helene Ragnhild

18.05.2017 kl. 19:56
Pernille: :D

Anette

18.05.2017 kl. 17:43
De så nydelig ut 😊 Hvor mye koster en pakke kakemiks? Skal teste den ut uansett 😊

Helene Ragnhild

18.05.2017 kl. 19:55
Anette: Den koster mellom 59 og 69 avhengig av hvor du kjøper mener jeg ;)

Statera Marit Ebeltoft

18.05.2017 kl. 20:10
Skjønner at det føles litt smårart men nå, altså NÅ! Jeg tenker på deg hver dag jeg, deg og Jonna å lille L - nå skal det jaggu funke <3 *føler meg små teit siden jeg bare er en cyberstalker for deg å bryr meg så fælt*

Helene Ragnhild

18.05.2017 kl. 20:19
Statera Marit Ebeltoft: Det er bare så koselig at du gjør det! Og ikke så rart når jeg deler noe så intimt :D

Statera Marit Ebeltoft

18.05.2017 kl. 20:39
Livet er intimt til tider å så lenge det føles greit ut for dere å dele er det bare fint å ganske koselig å få være med litt på veien :)

Lilli

18.05.2017 kl. 22:53
Det så veldig godt ut :)

20.05.2017 kl. 15:40
Hei! Er du kostholdsveileder? Isåfall- hvordan gikk du fram til å bli det? Vil nemlig bli det selv men vet ikke hvordan jeg burde gå fram! :-)

Helene Ragnhild

21.05.2017 kl. 19:44
Anonym: Jeg har en bachelor i ernæringsfysiologi fra bjørknes høyskole :) ville også sjekket ut tunsberg!

Lilly

21.05.2017 kl. 02:54
Kommer du til å servere sukkerfrie kaker og bakst og desserter til mannen og barna og i barneselskaper i fremtiden? Barn blir forferdelig hyper av all sukkermaten!

Helene Ragnhild

21.05.2017 kl. 19:43
Lilly: Først må jeg bli gravid :)

Skriv en ny kommentar

Helene Ragnhild

Velkommen! Jeg heter Helene Ragnhild og har en stor lidenskap for naturlig mat og sunn livsstil, og en bachelorgrad i ernæringsfysiologi. I denne bloggen vil du finne inspirasjon til å leve sunnere, lytte til din egen kropp og finne hverdagslykke. Jeg håper jeg kan inspirere nettopp deg<3 Kontakt: helene.ragnhild@gmail.com

Søk i bloggen

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits