hits

Oppblst i magen?

  • 25.07.2018 kl. 09:18

Har du utfordringer med oppblst mage? En mage som str i spenn, rumler av luft og gjr at du ser ut som du er 6 mneder gravid? Dessverre fnyses det ofte av slike mageproblemer.  ha vondt i magen og reagere p mat blir ofte mtt som hysteri av leger og det blir mye latterliggjort i media. Selv fikk jeg hre fra min lege at "de fleste kvinner har endel vondt i magen". Det var heldigvis ikke noe jeg hadde tenkt finne meg i.

Selv om det ikke alltid tas p alvor, er det en ting som er sikkert og det er at dette er noe som plager mange i hverdagen, og frarver oss livskvaliteten. ha en mage du kan stole p er viktig, det vil si en tarm som ikke blir oppblst, full av luft eller forstoppet. Jeg blir s lei meg nr jeg hrer at disse plagene blir avfeid som normale. Det at magevondt har blitt vanlig betyr ikke at det er normalt!

Har du merket av jo sunnere du spiser, jo mer oppblst blir du? Frustrerende ikke sant?

"Synderen" kan vre fiber, det er i hvert fall fiber som ofte fr skylden for magetrbbel. De fleste har hrt om fiber, men du er kanskje usikker usikker p hva fiber faktisk er?

Fiber er lange kjeder med karbohydrater som tarmen vr ikke klarer fordye skikkelig. Vi mangler rett og slett saksene (les: enzymer) for klippe disse kjedene fra hverandre. De gr derfor gjennom tarmen uten gi oss nevneverdige kalorier, men det betyr ikke at de er uten betydning. Fiber ker metthetsflelsen, det gir mat til de gode bakteriene, det er gunstig for fettstoffene i blodet og det ker volumet av avfringen slik at vi gr oftere p do. Det siste er bra fordi vi da kan f slagstoffer transportert ut av kroppen, som hormoner vi er ferdig med, stoffer vi ikke har lyst til at dette skal ligge lenge i tarmen. I tillegg til disse fordelene og mange flere er det faktisk slik at fiber reduserer risiko for tarmkreft.

Hvordan kan fiber som er s sunt, skape s mye trbbel?

Fiber skaper trbbel nr det fermenteres/gjrer i tarmen, som regel et resultat av for lite gode bakterier i tykktarmen eller overvekst av bakterier i tynntarmen (SIBO). Da skapes det gasser som kan gjre magen din opplst, full av luft og gi deg smerter. Men fr du kutter fiber og begynner p en lavfiber diett (FODMAP, google it) vil jeg gi deg noen tips p andre ting du kan gjre for f fordyelsen din i balanse igjen!

Tygg maten din

Mye kan faktisk gjres allerede her, likevel er det ofte det vanskeligste! Hvem har tid til tygge?? haha

Hele fordyelsen din er en kjedereaksjon, skapes det trbbel i frste ledd vil dette faktisk skape trbbel hele veien. Magesekken din har ikke tenner! tygge skikkelig gjr det lettere for magen din fortsette fordyelsesprosessen din, for s sende maten videre ned i tarmen som tar resten av jobben. Husk gjre din jobb, den mekaniske!

Rest and digest

Nervesystemet vrt bestr av ulike deler, og det skal vi ikke g inn p i detalj n. Jeg vil likevel nevne den delen av nervesystemet som er automatisk, nemlig det autonome. Dette systemet har to ulike programmer, det sympatiske (fight or flight) og det parasympatiske (rest and digest). Hvis en lve plutselig lper mot deg vil det sympatiske sl til. Det vil pumpes blod til musklene dine, til hjernen din og til hjertet ditt, og alle sanser vil skjerpes. Dette er ikke en god tid for fordye det eple du spiste i sted eller reparere skrubbsret du har p kneet. Dette gjres i det parasymatiske. Nr du er avslappet og under pvirkning av det parasympatiske nervesystemet, vil blod strmme til fordyelsen din og kroppen vil blant annet jobbe med reparere seg selv.

Spiser du nr du stresser vil du alts kunne spise p deg en oppblst mage. Sett deg ned fr du skal spise, ta noen dype pust og takk for maten. Hres spesielt ut, men det hjelper ;)

Pass p magesyren din

Uten nok magesyre vil magesekken din faktisk ikke klare bryte ned maten du spiser. Ufordyd mat kan du ligge og gjre i magesekken og begynne skape gass. Dette skaper et trykk mot spiserret og muskelen som skal holde mageinnholdet nede i magesekken. Dermed kan du faktisk f halsbrann av for lite magesyre, ikke for lite! Du kan ta magesyretesten her for finne ut om du har nok magesyre.

Tarmbakterier

Har du gtt p antibiotika eller hatt en periode med mye stress i livet er det en god sjanse for at tarmfloraen din har ftt seg et slag. innta gode bakterier for holde tarmen sunn er helt essensielt for god helse, og det m gjres hele livet. I dagens samfunn er vi alt for renslige og ikke flinke nok til spise rkost med litt jord p, vre ute og spise fermentert. Fr i tiden var dette helt normalt.

Det er faktisk tarmbakteriene dine som hjelper deg fordye fiber! Spis derfor noe fermentert hver eneste dag for vise tarmen din litt kjrlighet, du kan kjpe stadig flere produkter og fermentering er lett. Har du ikke tid kan du eventuelt bruke et probiotisk tilskudd.

Husk at det er lurt begynne forsiktig, det tar litt tid fr de nye bakteriene bor seg til ;)

Bltlegg og fermenter

Ved bltlegge bnner, linser, kikerter, ntter, fr og korn vil du gjre dem lettere fordye. Srlig belgfrukter kan gi oppblst mage grunnet fiberet i dem, men ved fermentering slipper du ofte dette problemet! Her kan du lese mer om bltlegging og hvorfor det er s lurt!

Bde bltlegging og fermentering er s mye enklere enn det hres ut som, men har du ikke tid eller lyst til fermentere finnes det mye godt kjpe ogs, for eksempel selger flere og flere kafeer kombucha n.

Jeg hper disse tipsene kan hjelpe tarmen din og dermed deg <3

Probiotisk kokosyoghurt med smak av mango

  • 25.06.2018 kl. 17:32

Reklame | Annonselenke

Styrkende yoghurt full av gode bakterier, helt uten melk!

Jeg har lenge vrt en fan av kefir, srlig den hjemmelagede. Denne syrlige drikken er nemlig fullspekket av levende bakterier, sm rakkere som flytter inn i tarmen din og gjr godt. Styrket immunforsvar, finere hud, bedre fordyelse og mer energi er bare noen av fordelene en rik bakterieflora gir, hvem nsker seg vel ikke det?

Dessverre er det mange som ikke har det s godt med melk i kostholdet, inkludert min lille Lykke. Selv om kefir er noe mange tler da det er fermentert kan du ikke spise det om du skal holde deg helt unna melkeprotein. Da er kokosyoghurten gull!

Du trenger:

To bokser fullfet kokosmelk (jeg liker den fra rema)

400 gram frossen eller fersk mango

En ts probiotika, eventuelt 3 kapsler som du pner

3 drper stevia eller annen stning (f eks dadler, kokossirup eller kokossukker)

En halv ts vaniljepulver (kan fint slyfes)

Jeg bruker denne probiotikaen fra san biota, med kode heleneragnhild fr du 10% p hele sortimentet her!

Sett kokosmelken i kjleskapet i et dgn eller over natten. Sett dem opp ned slik at du kan opne dem riktig vei for s helle av kokosvannet. Det kan du eventuelt bruke i en smoothie ;)

Ha kokoskremen og alle de andre ingrediensene i blenderen og blend til en jevn yoghurt. Hell over p et stort glass, sett p lokk og la det st fremme over natten.

Dagen etter vil du ha en mild, st og lett syrlig kokosyoghurt. Ha litt i smoothien din eller nyt med hjemmelaget granola og kanksje noen br? Gldende mat p sitt beste <3

Fermentering og fordyelse

  • 06.11.2017 kl. 19:48

En ting som har vrt fantastisk for min fordyelse er fermentering, og srlig surkl og andre fermenterte grnnsaker. Likevel har jeg mange ganger vrt slapp p lage dette hjemme. Ikke fordi det tar mye tid eller er dyrt, men rett og slett fordi jeg har opplevd flere ganger at hele glass har mugnet. Det er s utrolig demotiverende!

Det er nesten s jeg skammer meg, for jeg skal jo liksom vre denne ernringsdama som fr til alt p kjkkenet? Slik er det selvflgelig ikke!

Da jeg fant denne krukken p jernia forrige uke mtte jeg derfor investere. Den har en skalt vannls, som slipper luft ut, men ikke inn. Da er det lettere f til fermenteringen uten at det blir mugg. Den er ogs fin se p der den str p benken!

Fermenterte grnnsaker blir brutt ned og dermed lettere fordye. Du fr det gode fiberet som tarmen din liker i en lett fordyelig form. Ogs er denne krukken full av gunstige bakterier som kan florere i tarmen, win win alts!

Det er helt normalt merke at fordyelsen reagerer i starten. Er du svrt sensitiv kan det vre lurt begynne med bare noen ts, kanskje til og med bare noen ts av saften. Smaken er noe en m bli vant til, men se det som et kosttilskudd. Noe som gjr det lettere fordye annen mat og som gjr tarmen din godt.

Jeg har kutten en hel hvitkl og to gulrtter, og tilsatt karve og en ss salt. S lot jeg dette st slik at vannet trakk seg ut fr jeg puttet det i krukken. Pass p at vannet fra klen er over klen. Det flger med to stener som hjelper til holde klen nede.

Denne krukken har blitt en god venn allerede, for n har jeg masse fermenterte grnnsaker jeg kan spise som tilbehr til maten min hver dag. Det er godt for tarmen, og som jeg pleier si; tar du vare p tarmen din, tar den vare p deg <3

Endelig er den her!!

  • 29.08.2017 kl. 07:13

Dette er en guide jeg har hatt i hode lenge, som jeg har hatt s lyst til lage! Endelig er den ferdig og kan sendes ut til deg!!

Jeg er en stor fan av fermentering, rett og slett fordi denne maten gir meg masse energi, finere hud, en glad mage og styrket immunforsvar. Er jeg ikke flink til spise fermentert mat merker jeg det fort!

Guiden finner du her, eller ved trykke p bilde under :)

Jeg fr masse sprsml om fermentert mat, hvorvidt det er sunt, om det er trygt, og det er godt, hva du trenger osv. Mange er redd for begynne fermentere eller blir overveldet av hele greia, DET vil jeg ha slutt p!

Fermentering er nemlig bde:

  • Godt
  • Enkelt
  • Sunt
  • Barnevennlig
  • Trygt
  • Billig

I denne guiden fr du svar p de vanligste sprsmlene dine om hvorfor du skal fermentere, hvorvidt det er trygt, hvor du kan skaffe startere og hva du trenger for komme i gang. I tillegg deler jeg mine tre favorittoppskrifter, som er enkle, lett like og familievennlige.

Hvorfor 3 oppskrifter og ikke 10? Nettopp fordi jeg har lyst til gjre det enkelt for deg. Denne guiden skal ikke overvelde deg, n skal jeg hjelpe deg i gang!!

Her kan du laste ned guiden, den er helt gratis selvflgelig ;)

Skal du fermentere i hst?? Si ja!! <3

Unng disse 4 fellene som delegger tarmen din

  • 24.08.2017 kl. 07:33

Jeg er langt over gjennomsnittet opptatt av tarm, men det mener jeg er med god grunn. Tarmen pvirker nemlig kroppen din p s mange mter, og vi lrer stadig mer om dette livsviktige organet. Vi tenker umiddelbart at tarmen str for  ta opp nring fra maten vi spiser, men immunforsvar, hormoner, tankene dine, huden din - alt pvirkes av tarmen din!!

Her er 4 faktorer som pvirker tarmen negativt:

Antibiotika

Som barn tok jeg antibiotika mange ganger, en gang i et helt r. Vi bodde i USA og der ble det i hvert fall fr skrevet ut over en lav sko. rebetennelser ble fr i tiden straks behandlet med antibiotika, i hvert fall i de forente stater.

Antibiotika "blaster" som jeg pleier si, hele tarmfloraen din. Den tar knekken p alle bakteriene, ogs de gode. Derfor br antibiotika kun brukes nr det er absolutt ndvendig, det er ogs best med tanke p de store utfordringene vi har med antibiotikaresistens. M du ta antibiotika anbefaler jeg ta probiotika helst fr, under og etter kuren.

Nringsfattig og inflammasjonsskapende kosthold

Det er srlig tre ting jeg er opptatt av nr det gjelder mat. Den skal vre smaksrik, nringsrik og mettende, gjerne ogs fargerik (farge og nring hrer ofte sammen). Jeg elsker effekten riktig mat har p min kropp, den har jeg nemlig kjent igjen og igjen. Det er jo helt naturlig falle av innimellom, det skjer, men kom deg tilbake p hesten igjen.

 Matvarer jeg elsker er egg, grnnsaker, frukt, br, ntter, stpotet, potet, kjtt (ikke for mye) og fisk. Hvis du tler korn kan det absolutt inkluderes i kostholdet ditt, men det br ikke spille hovedrollen.

Kraft er virkelig en gullgruve for tarmen din, da den innefolder aminosyrer som rett og slett kan hele en lekk tarm. Hvis du vil lre koke kraft kan du laste ned min gratis guide her eller ved klikke p bilde under.

Mangel p gode bakterier

Vi har blitt en veldig ren nasjon. Jeg har ikke telling p hvor mange ganger jeg har tittet opp fra macen og sett en mor iherdig gnikke antibak over halve barnet sitt, bord, stoler og leker. Selvflgelig gjr hun dette i beste mening, men det hun ikke vet er at hun mest sannsynlig vasker bort mest av de gode bakteriene. Det er en grunn til at vi skal vre ute, spise p ting (srlig barn), leve med dyr og ikke vaske oss med spe fra topp til t hver dag. Det er ikke bra for oss. Det leder til en kjip tarm, som igjen gir et nedsatt immunforsvar.

Ikke minst skal vi spise gode bakterier, gjerne hver dag. Det er en grunn til at fermentering har blitt superpoppis blant helsebevisste i hele verden. Vi trenger bakterier, enten vi vil eller ei!

Stress

Ahh, stress...er du ogs lei av hre om det. Det var jeg! Men det var fr jeg skjnte hvordan jeg kunne motvirke det. Fr det tenkte jeg at stress var det ha mye gjre eller fle seg travel, og det er jo umulig lse? N vet jeg at stress ikke har noe med hvor travel du er, for du kan jo vre drit stressa selv nr du er sykemeldt eller p ferie? Stress er noe som skjer i hodet ditt, og det er absolutt noe du kan gjre noe med.

Nr kroppen din m hndtere stress er det lite plass til hele kroppen, for eksempel etter en hard treningskt. Dette er en av grunnen til at jeg ikke anbefaler for mye trening nr jeg har kunder som fler seg utslitt, har mistet mensen eller opplever mye stress.

Avspenning er mitt beste tips mot stress, gjerne i kombinasjon med jobbe med hvordan du mter utfordringer, er avspenning. Det nullstiller meg og gir meg mye mer energi i hverdagen. Ikke minst stopper det meg fra f krsj!

Jeg bruker youtubefilmer til avspenning, gratis og alltid tilgjengelig <3 

Er du oppblst? - 8 rsaker til ballongmage

  • 06.08.2017 kl. 18:20

N som jeg konstant gr rundt med stor mage tenker jeg litt p tiden der magen min var en slik ballong, helt uten at det var en baby der! Da er det plutselig veldig lite stas kan du si.

slite med oppblst mage eller luft i magen er slitsomt, frustrerende og flaut. Jeg slet mye med ballongmage fr og mtte alltid stesse med hva jeg skulle ha p meg for skjule det. I tillegg er det jo vondt og du fler deg ganske usexy. I dag blir jeg s og si aldri oppblst lenger og det er s deilig!! I dag deler jeg noen av rsakene som kan ligge bak en oppblst mage.

8 rsaker til oppblst mage

(Min pre-babymage, dog for et r siden)

Du har en eller flere intolleranser

Det er stor forskjell p allergi og intolleranse. Allergi handler om at kroppen fr en reaksjon p et bestemt protein. Denne reaksjonen kommer oftest med en gang og kan vre alt fra et utslett til anafylaktisk sjokk. En intolleranse er mer difus og gir ofte en senere reaksjon. Mekanismene bak intolleranser er ikke fullt kjent, men en type intolleranse er mangel p enzymer som ved laktoseintolleranse. Enzymer kan sees som saksene som klipper opp molekylene i maten vi spiser. De jobber best under ulike PH-verdier og blir derfor ogs pvirket av magesyre. Skalt lekk tarm kan ogs gi intolleranser. Dette er en omstridt tilstand, men det er stadig flere leger som aksepterer at tarmen kan bli permeabel. Visste du at innsiden av tarmen regnes som utenp kroppen? Det er faktisk kun et lag celler som skiller tarmlumen (innsiden av tarmen) fra kroppen vr. Dette cellelaget bestr av tarmcellene som er tett knyttet sammen med skalte tight junctions. Blir mellomrommet mellom cellene endret (for eksempel via zonulin) kan hele molekyler fra mat g ufordyd inn i kroppen og skape autoimmune responser. Det er vanskelig finne et mnster i det en reagerer p og det beste trikset er egentlig en symptombok sammen ved kyndig veiledning.

Du har overvekst av sopp i tarmen

Overvekst av sopp, som for eksempel candida, kan gi unormal produksjon av gass og dermed oppblsthet. Sopp finnes naturlig i tarmen og er helt ufarlig, det er nr det blir for mye av den at vi fr et problem.  En antibiotikakur kan ta knekken p mange viktige bakterier og kan dermed svekke tarmfloraen din. Du kan ende opp med for lite bakterier, mer presist fr du for lite mangfold av bakterier eller for lite av de gode bakteriene i forhold til de drlige. Dette gir god plass til vekst av sopp. Fr en candidaovervekst m en sulte den ut med riktig kosthold der en unngr all form for sukker, alkohol og gjr en periode.

Processed with VSCO with a6 preset

Du har overvekst av bakterier i tarmen

Tynntarmen vr er som regel relativt ren og har langt frre bakterier enn tykktarmen. Noen ganger kan bakterier fra tykktarmen migrere oppover i tynntarmen, og sl seg til ro. Nr disse bakteriene kommer opp i tynntarmen kan de fermentere biter av mat som ikke har rukket bli brutt ned eller tatt opp. Denne tilstanden kalles SIBO (smal intestinal bacterial overgrowth) og gir en rekke ubehagelige symptomer. Dette er en kompleks tilstand helbrede, der en ofte m gjennom en rekke ulike stadier av behandling. Frst m en sulte ut bakteriene, s m en reparere tarmen og tilfre gunstige bakterier. De fleste med IBS har ogs SIBO, noe som er mye av grunnen til at de reagerer p FODMAPS. Dette er matvarer som fermenteres lett i tarmen slik som lk og kl.

Du spiser stningsmidler

Stningsmidler, bde kunstige og naturlige, kan ofte skape luftproblemer. Mange av disse er FODMAP?s, det vil si at de lett fermenteres av bakteriene i tarmen vr. Eksempler p ststoffer som gir problemer er sukkeralkoholer som sorbitol, maltitol, zylitol og manitol. Sukrin er ogs et sukkeralkohol (erythritol), men tles av de fleste langt bedre enn de andre sukkeralkoholene. Kunstig stning som aspartam, sakkarin og sukrose kan gi luft i magen og oppblsthet. Noe forskning har ogs vist at kunstig stning endrer tarmfloraen. Endringene frte hos forskspersonene til nedsatt glukosetoleranse, det vil si at de mtte produsere mer insulin for f ned blodsukkeret nr de spiste karbohydrater. Det er en grunn til at vi ikke anbefaler disse stoffene til barn under tre r av fre-var-prinsippet, vi vet faktisk for lite om deres langtidseffekter. Jeg anbefaler unng kunstig stning som vi finner i lettbrus, tyggis, pastiller og lettprodukter.

Du tygger ikke godt nok

Hverken magesekken eller tarmen har tenner, s nr vi kaster i oss maten og glemmer tygge den fr fordyelsen en mye strre jobb enn den er skapt for. Hele fordyelsen pvirkes av dette, da det skjer en rekke signalfringer nedover i tarmsystemet nr vi spiser. Nr vi tygger maten produseres spytt med stoffer som dreper bakterier og enzymer som deler opp karbohydrater. Nr maten kommer ned i magesekker eltes den og tilfres magesyre og enzymer som deler proteiner. Hvilken mat magen fr pvirker signalene som sendes nedover til tarmen, galleblren og bukspytttkjertelen. Det er slitsomt for magen nr den i tillegg til mtte dele opp molekyler m dele hele salatblader, store biter av kjtt osv. Maten blir liggende lenger ufordyd i magesekken og det dannes gass. Sliter du med tygge godt nok kan det ogs hjelpe spise supper og smoothier, men da m du passe p ogs spise disse sakte.

Du har lav magesyre

Stadig flere er plaget av halsbrann og sure oppstt. Dette sees ofte p som en tilstand med for hy produksjon av magesyre, som derved kommer opp i spiserret. Det er faktisk svrt f mennesker som produserer for mye magesyre, og det er ganske kostbart for kroppen produsere. Lav magesyreproduksjon er derimot svrt vanlig. Nr vi ikke produserer nok magesyre fr vi ikke brutt ned maten, og srlig proteiner, tilstrekkelig. Maten blir liggende og gjre i magen og dette skaper gass og trykk. Magesyre endrer PH?en til maten i magesekken. Nr surt innhold kommer over i tynntarmen signaliserer dette at det kommer proteiner og de riktige enzymene produseres. Har ikke maten ftt lav nok PH vil ikke denne signaliseringen skje p riktig mte og problemet forplanter seg nedover i tarmsystemet. Magesyren kan kes ved ta bitterurter eller drikke eplecidereddik/sitronvann fr mltider.

Ta magesyretesten her!

Du spiser mye karbohydrater og sukker

Raske karbohydrater brytes lett ned til sukker i kroppen vr. Vi finner raske karbohydrater i frukt, pasta, ris, poteter og bakverk. Sukker finner vi i godteri, bakverk, kjeks, dressinger, ferdigmat, frokostblandinger og sauser. Selv om brdet er grovt kan du reagere p det hvis tarmen din ikke klarer takle fiberet. Det er lurt ke fiberinntaket over tid, for unng oppblst mage. Du kan bde reagere p hveten i seg selv og glutenet, hvilken som gir deg plager er vanskelig si. Det jeg ser ser at mange har det bedre uten brd og pasta. Det finnes jo s utrolig mye annet godt en kan spise, i tillegg er det lett bake altenativer. Jeg synes selv det var vanskelig skulle se for meg leve uten brd, men n har jeg gjort det i mange r. spise mye sukker mater ugunstige bakterier og sopp i tarmen, og kan dermed bidra til en dysfunksjonell tarmflora. Sliter du med sukkersug kan du ta mitt gratiskurs slik blir du kvitt stsuget.

Du er stresset

Vi fordyer mat under parasympatisk aktivitet, i rest and digest. Det er her fordyelsessekreter flyter bra og enzymaktivitet er p sitt beste. Nr vi stresser er vi under sympatisk aktivitet, skalt fight or flight. Kroppen prioriterer ikke fordyelse nr vi lper fra en lve, s ikke lp og spis samtidig, haha. Det vil si, prv unng spise nr du er stresset. Sett deg ned, ta deg tid og konsentrer deg om maten. Spis gjerne sammen med andre og fokuser p ha det hyggelig ved bordet. Matro er s undervurdert!

Sliter du med oppblst mage? Del gjerne dine erfaringer i kommentarfeltet!

 

Er du venn med tarmen din?

  • 23.05.2017 kl. 15:47

En leser sendte meg denne ste filmen og jeg mtte dele med dere :) tusen takk for denne oppmuntringen!



Jeg mtte le da den ene bakterien dde rundt 2.02 i filmen :(

I tillegg til spise fermentert mat elsker jeg kraft for hele tarmer i ubalanse! Har du ikke lastet ned den store kraftguiden min er det p tide, du finner den her, helt gratis!

 

Vannkefir - brus som styrker tarmen

  • 20.04.2017 kl. 09:53

Denne vet jeg at mange har gledet seg til - ikke minst jeg!! Mitt frste mte med vannkefir var for 5 r siden da jeg bodde et r hjemme hos mamma og pappa. Vannkefir ser noe snlt ut, med noen rare kefirkorn og rosiner som stiger opp og ned som et akvarium p kjkkenbenken. Likevel tror jeg de synes det var helt greit med disse rare greiene mine, helt til jeg omtrent eksploderte et glass med vannkefir p det hvite kjkkenet deres, hehe.

Nr det gjelder fermentering s gr jeg i perioder. Jeg har hatt kjkkenet fullt av glass med boblende matvarer og jeg har hatt perioder der jeg har vrt lei av hele greia. Det m vre lov synes jeg! Akkurat n sliter jeg litt med maten, er mye kvalm og har lite matlyst. Det er ikke fordi jeg er gravid dessverre, men p grunn av medisiner jeg gr p. Uansett s synes jeg vannkefir har vrt rednignen for f i meg fermenterte godsaker og gunstige bakterier. Mamma elsker det ogs, s jeg leverer en flaske til henne titt og ofte.

Vannkefir er alts en slags kefir laget p vannkefirkorn og vann. Du kan alts ikke bruke melkekefirkorn til lage denne drikken dessverre. Heldigvis er det ikke s vanskelig f tak i vannkefirkorn da de formerer seg relativt raskt og mange er villige til sende mot frakt. Sjekk ut facebookgruppen fermentering for f tak i vannkefirkorn.

Vannkefir med smak av bringebr og mynte

1 liter vann

3 ss kologisk sukker

2 ss vannkefirkorn

En liten hndfull kologiske rosiner

En skive kologisk sitron

Bland sukker i kaldt vann i et glass til alt sukkeret er opplst. N kan du ha i sitron, rosiner og kefirkornene.

Dekk til glasset og la det st p benken i 24-48 timer. Jeg liker best la det st spass lenge for at mest mulig av sukkeret skal spises opp av kefirkornene.

Sil av rosiner, kefirkorn og sitron. Plukk bort rosiner og sitron, og kast disse. Det er viktig at du bruker vann som hverken er for varmt eller for kaldt, fr du forsiktig skyller vannkefirkornene. N kan du bruke kefirkornene til lage mer vannkefir.

Bilde: naturligliv.no

Jeg var helt sikker p at jeg hadde tatt et bilde av selv krukken, men det finner jeg ikke igjen. Derfor lner jeg dette bilde til naturligliv og kan i samme slengen anbefale deres nettbutikk p det sterkeste. Der kan du faktisk kjpe vannkefirkorn, i tillegg til wonderbag, omega cure (mitt favoritt omega 3) og mange andre godsaker! De har ogs masse bilder og en egen oppskrift p vannkefir som du finner her.

Etterfermentering

For f en bedre smak liker jeg etterfermentere vannkefiren min. Jeg heller kefiren over p tette glassflakser og har i br og mynte. Du kan ogs bruke mango, ingefr og mer sitron. Skru lokket helt tett og la flasken st fremme i 24-36 timer. Det er ogs under annengangsfermenteringen at brusen utvikles.

Nyt et glass vannkefir til maten du spiser, gjerne i et vinglass med en isbit og en skive sitron!

 

Levende kokos yoghurt

  • 07.04.2017 kl. 07:23

Adlinks

I gr stengte jeg pmeldingen til kurset mitt, og det skal faktisk bli deilig! For det betyr at vi snart skal i gang med en ny kursgjeng og det er bare en magisk tid. Blandet med vr og ny leilighet kan ikke denne vren bli annet enn fantastisk!

Jeg vet at s mange av dere har ventet p kokosyoghurt oppskriften!

Jeg delte faktisk akkurat denne oppskriften p den gamle bloggen for flere r siden, men de siste ukene har den blitt superpoppis igjen. Jeg har redusert inntaket av melkeprodukter de siste mnedene og dermed har det vrt perfekt rote frem denne oppskriften. Den er utrolig enkel f til, metter veldig godt og er full av gode bakterier.

Levende kokosyoghurt

2 bokser med kokosmelk (for eksempel fullfett fra coop eller rema 1000)

3 kapsler probiotika (hvilken som helst kapsel du kan pne)

Sett kokosmelken i kjleskapet slik at den skiller seg.

Ta s den fete delen av melken i en bolle. Resten kan du bruke i smoothie :)

pne probiotika kapslene eller ha pulveret direkte i melken.

Bruk en stavmikser til blande melken og probiotikaen godt sammen og ha det over p et stort glass.

La yoghurten st fremme, gjerne tullet inn i et hndkle eller teppe, eller et lunt sted i ca 24 timer.

Nr yoghurten er ferdig setter du den i kjleskapet.



Jeg serverer et par store ss kokosyoghurt med br, musli og noen gojibr. En ting jeg elsker ha i er en ts molkosan fruit. Dette er melkesyre og gir kokosyoghurten mer "yoghurtsmak". Denne blandingen er skikkelig god og metter som sagt veldig bra.

Dette er genialt ha med seg p farten, s godt og lages p 1-2-3. Jeg bruker et gammelt syltetyglass og har i frosne br. Da fungerer de som et kjleelement ;)

N skal jeg p kaffedate, ha en nydelig fredag vakre <3

 

8 tegn p at du har lekk tarm

  • 16.03.2017 kl. 19:53

P tirsdag delte jeg et inlegg om lekk tarm, et spennende syndrom som stadig nr frem bde i forskningen og blandt folk flest. Hvis du vil lre mer om hva lekk tarm er kan du lese innlegget her, samt se en film der jeg forklarer hva som skjer i tarmen nr den blir lekk.

I dag vil jeg fortelle deg om symptomene som kan oppst ved lekk tarm, for det er ikke f. Tarmen er helt essensiell for god helse, og har vi ikke den i stand blir det fort kluss i kroppen.

8 tegn p at tarmen din er lekk

1. Fordyelsesbesvr - luft, diar, forstoppelse eller IBS

2. Allergi

3. PMS, hormonelle ubalanser og PCOS

4. Autoimmune sykdommer som leddgikt og psoriasis

5. Kronisk utmattelse, ME eller fibromyalgi

6. Depresjon, angst eller hjernetke

7. Akne, rdflammet hud eller eksem

8. Intoleranser

Selv har jeg satt inn sttet for hele tarmen min mest mulig fr jeg blir gravid, ikke bare for meg selv men for barnets helse. Jeg kan eventuelt skrive mer om det en annen dag ;)

Lurer du p om din tarm kan vre lekk? Da kan du ta tarmtesten og teste din egen tarm mot dine symptomer.



Du finner tarmtesten ved klikke her eller p bilde under ;)

Hva er lekk tarm og hvordan er din tarmhelse?

  • 14.03.2017 kl. 20:30

Frste gang jeg hrte om lekk tarm tenkte jeg; "herregud, min tarm er ikke lekk"! Det hadde jo vrt sykt ekkelt om det skulle lekke fra rumpa!!

Dette var maaaange r siden, og jeg fant jo raskt ut av det! Jeg lrte at lekk tarm ikke har noe med endetarmen gjre, men faktisk betyr noe helt annet, hehe. Lekk tarm, eller semi-permeabel tarmmembran som det heter p fagsprket, kommer av en forandring i tarmcellene dine i tynntarmen.

I tynntarmen har vi faktisk kun et lag med celler, det vil si at det kun er et lag som beskytter kroppen din fra innholdet i tarmen. Hulrommet i tarmen, lumen, regnes faktisk som utenp kroppen, og dette cellelaget er dermed endel av vrt immunforsvar.

Cellene i tynntarmen skal sitte tett i tett, via skalte tight junctions. Ulike faktorer kan pvirke tarmcellene slik at cellene ikke sitter like tett, og da kan ulike molekyler "lekke" inn i blodbanen. Dette kan vre ufordyde molekyler fra mat, toksiner eller mikrober. Nr disse stoffene kommer over i blodbanen kan de lage masse krll, blant annet bidra til utviklingen av autoimmune sykdommer, tarmsykdommer, malabsorpsjon av nringsstoffer, depresjon og hudlidelser.

En av faktorene som kan lede til lekk tarm er et stoff kalt zonulin. Zonulin trigges av gluten, og bidrar til kt permeabilitet i tarmen.

Her kan du se en film der jeg prater mer om lekk tarm :D

Vi lrer stadig mer om tarmen, hvor komplisert den er og hvor stor pvirkning den har p vr helse. Jeg sier ikke at lekk tarm er rsaken bak alle sykdommer i dag, men det kan absolutt vre en rsak i mange uforklarlige sykdommer, og den raske kningen i autoimmune sykdommer i dagens samfunn.

Har du diffuse plager som ingen finner ut av ville jeg anbefalt deg ta stilling til hvorvidt lekk tarm kan vre rsaken til dine problemer. hele tarmen vil da kunne gi deg minst en stor forbedring, om ikke gjre deg frisk!

Da jeg selv satte tarmhelsen frst oppndde jeg store forbedringer i egen helse, og det var en stor del av "kaken" da jeg selv ble helt frisk!

For hjelpe deg har jeg utviklet en tarmtest slik at du finne ut om din tarm er lekk - frst da kan du ta skrittet mot hele tarmen din og f bedre helse <3

Du finner tarmtesten her helt gratis eller ved klikke p bildet over!

Slik fikk jeg bedre fordyelse

  • 12.03.2017 kl. 10:39

I gr var jeg p kostholdskonferansen med flere av de herlige kostholdsdamene, som vi koste oss! Det er s koselig ha blitt kjent med s mange andre kostholdsinspirerte superdamer, jeg fler meg virkelig s takknemlig for kunne kalle disse jentene for mine venninner <3

En av tingene vi er gldende opptatt av er fordyelse - og det er nettopp det vi skal snakke om i dag!

At andre skal f oppleve en fungerende fordyelse er en hjertesak for meg, derfor vil jeg gjerne dele noe av det som har hjulpet meg. Jeg vil fortsette spre god informasjon og fjerne myter, det er nemlig mange som ikke ikke forstr hvordan fordyelsen fungerer og dermed ikke fr god hjelp.

Har du ikke lest dette innlegg om magesyre m du gjre det med en eneste gang, hehe! Etter at jeg tok tak i dette igjen  har jeg virkelig kjent bedring i min egen fordyelse, etter en periode hvor plagene snek seg p. Det er mange ting som pvirker fordyelsesprosessen og stress er en av dem. Det er nok stresset som fikk min tarm i en liten ubalanse igjen, men n er vi p god vei, hehe.

Hvis du lurer p om din magesyre kan vre i ulage anbefaler jeg deg ta magesyretesten min! Den er enkel og gir deg raskt svar p hvorvidt lav magesyre er rsak til dine problemer. Etter et par dager fr du ogs tips til hva du kan gjre for korrigere magesyren din, og f en bedre fordyelse.

Hva venter du p?

Jeg blir kjempe glad hvis du vil dele dette innlegget ditt videre til dine venner og familie - slik at jeg kan hjelpe flere til god fordyelse :)

P.S. I dag er den siste dagen du kan bruke rabattkoden min p soma! Koden HELENEELSKERSOMA gir deg hele 15% rabatt p alt p soma.no :)

 

Den moderne jeger

  • 28.02.2017 kl. 10:54

Da jeg kom hjem fra shopping med min venninne p fredag kveld l det en kjempe koselig overraskelse i postkassen min, nemlig den splitter nye boken til Gry.

Gry er norges fermenteringsdronning og en kraftmamma uten like. Jeg anser Gry som en venninne og en dame med et strre hjerte skal du lete lenge etter. Hun gir seg aldri og det har gitt store resultater. Hun er aldri redd for si det som det er om ernring, matindustrien eller dyrevelferd. Hun har brakt bde fermentering og kraftkoking ut til folket, en oppgave jeg selv brenner stort for.

Jeg har sagt dette p bloggen fr jeg, men jeg sier det igjen. Da jeg frst begynte lese bloggen til Gry synes jeg hun var fryktelig streng. Jeg mtte le da jeg leste p bloggen til Melissa at hun hadde samme oppfatning fr hun traff Gry. I ettertid har hun forklart at hun flte seg lurt av bde matindustrien og det offentlige helsevesenet for de drlige rdene hun hadde ftt. Dette sttter jeg henne fullt og helt i, og som sagt, mter du Gry skjnner du at her er det ikke strenghet som dominerer. Hun er varm og morsom, lett prate med og nysgjerrig.

Jeg har lrt mye om tilberedning av mat fra Gry, men mest av alt har jeg lrt at mat ikke er alt. Jeg trenger s mye mer enn bare optimal ernring for ha det bra! Hun snakker stadig mer om dette i sine kanaler og jeg anbefaler dere alle lytte godt.

Den nye boken "Den moderne jeger" gir deg en guide til hvordan du kan navigere deg i den moderne verden for finne den beste maten. Kraftbein, ville vekster og fermenterte skatter er bare noe av det du vil finne her. Jeg vil ogs si at den viser deg hvordan du skal finne den bermte balansen, da det ikke finnes noe som heter perfekt innen kosthold. Denne boken er helt unik, og jeg anbefaler alle mat- og ernringsinteresserte legge denne til i sin kolleksjon.

Jeg m slenge til at boken er utrolig lekker, med nydelige bilder av Gry, hennes familie og masse deilig mat. Bildene er tatt av Mona Nery, en dame med en gave for f andre til fle seg vel forran kameraet.

P torsdag skal boken ha lansering i Oslo klokken 18. Sara skal intervjue Gry live for ingefr podcast, det blir smaksprver og mulighet til mte mange moderne jegere (blant annet meg). Jeg hper f se deg der <3

Kan lav magesyre vre roten til dine problemer?

  • 22.02.2017 kl. 20:00

N har vi kommet til en av de mest spennende ukene i kurset mitt der vi snakker om tarm!! I den anledning har jeg snakket mye om et tema som er noks kontroversielt, nemlig magesyre. Bruk av syrenytraliserende midler ker raskt og stadig flere klager over sure oppstt og halsbrann. Ikke minst klager 90 prosent av menneskene rundt meg om drlig fordyelse i ulik grad. Det viser seg likevel at 90% av disse pasientene egentlig har for lav magesyre, ikke for hy!

Magesyre dannes av spesialiserte celler i magesekken. Det skilles ut slik at maten du har spist kan bli brutt ned og fordyd riktig videre i fordyelsessystemet ditt. Produksjon av magesyre stimulerer til aktivering av peprin, enzymet som bryter ned proteiner. Nr innholdet i magesekken tmmes sakte, men sikkert ut i den frste delen av tynntarmen din, tolvfingertarmen, m det vre surt nok til stimulere galleblren og bukspyttkjertelen din. Disse utskiller da henholdsvis galle og fordyelsesenzymer som bryter ned maten ytterligere.

Har du ikke tilstrekkelig magesyre vil du alts ikke kunne bryte ned hverken proteiner eller fett tilstrekkelig. Dette kan fre til at du ikke fr alle aminosyrene du trenger og mangel p essensielle fettsyrer som omega 3.

Magesyre er ogs essensielt for produksjon av intrinsik faktor, noe vi trenger for ta opp B12. Lav magesyre kan vre rsaken til at mange opplever mangel p B12, selv med et tilstrekkelig inntak i kosten.

Magesyre tar knekken p bakterier fra maten vi spiser slik at disse ikke gjr skade, s uten nok magesyre vil bakterier, sopp og parasitter kunne gro og blomstre i din fordyelse. Et eksempel p en slik bakterie er helicobacter pylori, bakterien som str bak rundt 90% av alle magesr.

Symptomer p lav magesyre:

Du fler at maten sitter som en murstein i magen

Du fler at kjtt er tungt for deg fordye

Du blir oppblst rett etter mltider

Du har halsbrann eller refluks

Du har sure oppstt

Du har diar

Du har forstoppelse

Du raper mye

Du kremter mye

Du er hes i stemmen

Det kreves energi for danne magesyre og de aller frreste vil ha en kt produksjon av dette. Halsbrann kommer i virkeligheten ikke fra for hy magesyre, men fra for lav. Nr maten ikke brytes tilstrekkelig ned i magesekken pvirkes hele fordyelsen. Maten blir liggende og gjre, noe som igjen danner gass og trykk. Dette resulterer i trykk mot lukkemuskelen som kan gi surt innhold i spirerret og opplevelse av halsbrann.

Magesekken tler det sure miljet da kjertler i veggene produserer bicarbonat og slim som beskytter cellene, men dette finnes ikke i spiserret.

Jeg flte selv at dette var veldig forvirrende i starten, samtidig er det jo helt logisk! Nr jeg studerte hvordan fordyelsen fungerer var det enkelt forst at nok magesyre er essensielt. Ikke minst har jeg merket stor forskjell p min egen fordyelse og sett resultatene hos kunder nr produksjonen har blitt kt!

For hjelpe deg finne ut om du kan ha for lav magesyre har jeg laget en guide til en test du kan ta hjemme. Slik kan du ta dine frste skritt mot optimal fordyelse, bedre opptak av nringsstoffer og mer energi!

Du kan laste ned magesyretesten ved klikke her eller p bilde under :)

Kan dette gjelde deg?

Slik gjr du ntter og fr lettere fordye

  • 01.02.2017 kl. 21:13

I gr holdt jeg det siste av mine to gratis foredrag, for et kick! Det er ganske sykt sitte med flere hunde seere, rett fra egen stue skal jeg si deg! De som var pmeldt mitt foredraget tilsendt i morres, men har du ikke sett det og har likevel lyst kan du se det frem til klokken 24.00 her.

I dag var jeg p frokost med alpro ogs har jeg jobbet masse med kurset som starter den 6. februar og tatt nye fine kursdeltakere imot. Det blir s utrolig gy kjre en ny runde med kurs, jeg kjenner virkelig at dette er det jeg vil jobbe med!

Jeg elsker ntter og fr! De er rike p gunstig fett, protein og mineraler, de er perfekte til ha i vesken og de smaker s godt. Liker du dem ikke er denne posten dessverre ikke for deg, men fler du at ntter er tunge fordye m du spisse rene. Mange opplever nemlig at nttene blir letter p tarmene om du bltlegger dem. Nr vi bltlegger ntter (eller fr og korn) blir fytinsyre, som er en nringshemmer, brutt ned. Fytinsyre kan binde mineraler og dermed ta dem med ut av kroppen. Det er jo dumt da vi gjerne vil ha alle mineralene vi spiser for oss selv! Mange hevder ogs at det finnes enzymhemmere i ntter og fr, samt et stoff som heter tanniner. Det jeg er sikker p er at nttene blir veldig gode nr du bltlegger og trker dem, de blir renere (!) og jeg opplever at de blir lettere fordye. Nr det er sagt spiser jeg ntter som ikke er bltlagt ogs, for eksempel nr jeg kjper dem p farten. Jeg lager opp store porsjoner aktiverte ntter og oppbevare hjemme slik at jeg har dem tilgjengelig. Dette kalles ofte aktiverte ntter eller fr da det gjr dem bde mer nringsrike og lettere fordye.

Jeg tenkte vise deg steg for steg hvordan du kan bltlegge og trke ntter ved vise hvordan jeg gjr det med mandler.

Det frste jeg gjr er la mandlene ligge i blt sammen med nok vann og en ss salt. Saltet skal bidra til nedbrytning av fytinsyre. Du kan ogs bruke molkosan, eddik, sitronsaft, vitabiosa eller surdeigsstarter.

Disse mandlene har ligget i ca 12 timer, og du kan faktisk se hvor brunt vannet ble. sj! Dette er helt vanlige mandler jeg kjpte i lsvekt p ICA, og det samme skjer med de fra pose.

Bruk en sil og skyll godt av alle mandlene.

Trk dem godt med matpapir.

Spre dem ut p et bakepapir p en plate, du kan faktisk fint droppe papiret :)

S setter du dem i ovnen p 50 grader i 12-24 timer. P noen ovner kan du bare sette p lyset, da blir det ca 40-50 grader. Du kan selvflgelig ogs bruke en dehydrator skulle du ha det.

Hvis du vil kan du ogs tilsette salt, krydder eller lage dem ste med litt stning og kanel. Jeg valgte lage mine helt naturelle denne gangen.

Det er ulike bltningstider for ulike ntter, fr og belgfrukter. Jeg synes denne oversikten er fin:

Nr jeg baker brd eller knekkebrd pleier jeg la deigen st og bltlegge i 8-12 timer fr jeg steker. Du trenger ikke helle av vannet, det er nemlig ikke slik at antinringsstoffene ligger igjen i vannet. Her er det snakk om kjemiske bindinger som brytes inne i maten ;)

Jeg er som snakk ikke helt nazi p dette med bltlegging, men jeg prver vre flink til gjre det fordi jeg merker forskjellen p fordyelsen. Veldig mange har spurt meg hvordan jeg gjr det og derfor ville jeg vise deg.

Har du prvd bltlegge fr?

 

Derfor er du oppblst - 8 rsaker

  • 31.01.2017 kl. 11:28

I dag er tema oppblsthet p bloggen - en fryktelig slitsom plage som s utrolig mange sliter med! Frst vil jeg bare gi deg en liten update :)

N er morgenturen gjort, frokosten er i magen og jeg skal lage meg en ny kopp kaffe fr jeg begynner forberede meg til foredrag i kveld. Denne gangen er vi over 1000 stykker pmeldt. Det er for meg helt vilt, og jeg tr nesten ikke kjenne p det en gang!!

Forrige gang ble det ikke opptak, men denne gangen skal jeg prve f tatt opp hele foredraget og sendt det ut til de som var pmeldt. Har du ikke mulighet i kveld klokken tte har du derfor fortsatt mulighet til se foredraget i et begrenset antall dager etterp. Vil du vre med kan du trykke her eller p bilde under for bli med :D

I gr ble planene helt endret fordi vi rett og slett bestemte oss for at familiehunden vr Midi mtte f slippe. Hun har vrt syk en stund n og ftt hele 13 veldig fine r. Utrolig trist likevel, men det er jo det beste for henne. Tusen takk for s mange koselige meldinger, mange hundeelskere p snap, og det er jo de beste menneskene <3 N er Midi i himmelen med Morfar tror jeg <3

Fine Midi <3

Over til dagens tema; tarm (min favoritt!)! Veldig mange av kundene mine, venninnene mine og mennesker jeg mter sliter med oppblst mage. I dag vil jeg gjerne dele noen av rsakene bak nettopp dette problemet.

Du har en eller flere intoleranser

Det er stor forskjell p allergi og intoleranse. Allergi handler om at kroppen fr en reaksjon p et bestemt protein. Denne reaksjonen kommer oftest med en gang og kan vre alt fra et utslett til anafylaktisk sjokk. En intoleranse er mer difus og gir ofte en senere reaksjon. Mekanismene bak intoleranser er ikke fullt kjent, men en type intoleranse er mangel p enzymer som ved laktoseintoleranse. Enzymer kan sees som saksene som klipper opp molekylene i maten vi spiser. De jobber best under ulike PH-verdier og blir derfor ogs pvirket av magesyre. Skalt lekk tarm kan ogs gi intoleranser. Dette er en omstridt tilstand, men det er stadig flere leger som aksepterer at tarmen kan bli permeabel. Visste du at innsiden av tarmen regnes som utenp kroppen? Det er faktisk kun et lag celler som skiller tarmlumen (innsiden av tarmen) fra kroppen vr. Dette cellelaget bestr av tarmcellene som er tett knyttet sammen med skalte tight junctions. Blir mellomrommet mellom cellene endret (for eksempel via zonulin) kan hele molekyler fra mat g ufordyd inn i kroppen og skape autoimmune responser. Det er vanskelig finne et mnster i det en reagerer p og det beste trikset er egentlig en symptombok sammen ved kyndig veiledning.

Du har overvekst av sopp i tarmen

Overvekst av sopp, som for eksempel candida, kan gi unormal produksjon av gass og dermed oppblsthet. Sopp finnes naturlig i tarmen og er helt ufarlig, det er nr det blir for mye av den at vi fr et problem.  En antibiotikakur kan ta knekken p mange viktige bakterier og kan dermed svekke tarmfloraen din. Du kan ende opp med for lite bakterier, mer presist fr du for lite mangfold av bakterier eller for lite av de gode bakteriene i forhold til de drlige. Dette gir god plass til vekst av sopp. Fr en candidaovervekst m en sulte den ut med riktig kosthold der en unngr all form for sukker, alkohol og gjr en periode.

Du har overvekst av bakterier i tarmen

Tynntarmen vr er som regel relativt ren og har langt frre bakterier enn tykktarmen. Noen ganger kan bakterier fra tykktarmen migrere oppover i tynntarmen, og sl seg til ro. Nr disse bakteriene kommer opp i tynntarmen kan de fermentere biter av mat som ikke har rukket bli brutt ned eller tatt opp. Denne tilstanden kalles SIBO (smal intestinal bacterial overgrowth) og gir en rekke ubehagelige symptomer. Dette er en kompleks tilstand helbrede, der en ofte m gjennom en rekke ulike stadier av behandling. Frst m en sulte ut bakteriene, s m en reparere tarmen og tilfre gunstige bakterier.

Du spiser stningsmidler

Stningsmidler, bde kunstige og naturlige, kan ofte skape luftproblemer. Mange av disse er skalte FODMAP?s, det vil si at de lett fermenteres av bakteriene i tarmen vr. Eksempler p ststoffer som gir problemer er sukkeralkoholer som sorbitol, maltitol, zylitol og manitol. Sukrin er ogs et sukkeralkohol (erythritol), men tles av de fleste langt bedre enn de andre sukkeralkoholene. Kunstig stning som aspartam, sakkarin og sukrose kan gi luft i magen og oppblsthet. Noe forskning har ogs vist at kunstig stning endrer tarmfloraen. Endringene frte hos forskspersonene til nedsatt glukosetoleranse, det vil si at de mtte produsere mer insulin for f ned blodsukkeret nr de spiste karbohydrater. Det er en grunn til at vi ikke anbefaler disse stoffene til barn under tre r av fre-var-prinsippet, vi vet faktisk for lite om deres langtidseffekter. Jeg anbefaler unng kunstig stning som vi finner i lettbrus, tyggis, pastiller og lettprodukter.

Du tygger ikke godt nok

Hverken magesekken eller tarmen har tenner, s nr vi kaster i oss maten og glemmer tygge den fr fordyelsen en mye strre jobb enn den er skapt for. Hele fordyelsen pvirkes av dette, da det skjer en rekke signalfringer nedover i tarmsystemet nr vi spiser. Nr vi tygger maten produseres spytt med stoffer som dreper bakterier og enzymer som deler opp karbohydrater. Nr maten kommer ned i magesekker eltes den og tilfres magesyre og enzymer som deler proteiner. Hvilken mat magen fr pvirker signalene som sendes nedover til tarmen, galleblren og bukspytttkjertelen. Det er slitsomt for magen nr den i tillegg til mtte dele opp molekyler m dele hele salatblader, store biter av kjtt osv. Maten blir liggende lenger ufordyd i magesekken og det dannes gass. Sliter du med tygge godt nok kan det ogs hjelpe spise supper og smoothier, men da m du passe p ogs spise disse sakte.

Du har lav magesyre

Stadig flere er plaget av halsbrann og sure oppstt. Dette sees ofte p som en tilstand med for hy produksjon av magesyre, som derved kommer opp i spiserret. Det er faktisk svrt f mennesker som produserer for mye magesyre, og det er ganske kostbart for kroppen produsere. Lav magesyreproduksjon er derimot svrt vanlig. Nr vi ikke produserer nok magesyre fr vi ikke brutt ned maten, og srlig proteiner, tilstrekkelig. Maten blir liggende og gjre i magen og dette skaper gass og trykk. Magesyre endrer PH?en til maten i magesekken. Nr surt innhold kommer over i tynntarmen signaliserer dette at det kommer proteiner og de riktige enzymene produseres. Har ikke maten ftt lav nok PH vil ikke denne signaliseringen skje p riktig mte og problemet forplanter seg nedover i tarmsystemet. Magesyren kan kes ved ta bitterurter eller drikke eplecidereddik/sitronvann fr mltider.

Du spiser mye karbohydrater og sukker

Raske karbohydrater brytes lett ned til sukker i kroppen vr. Vi finner raske karbohydrater i frukt, pasta, ris, poteter og bakverk. Sukker finner vi i godteri, bakverk, kjeks, dressinger, ferdigmat, frokostblandinger og sauser. Selv om brdet er grovt kan du reagere p det hvis tarmen din ikke klarer takle fiberet. Det er lurt ke fiberinntaket over tid, for unng oppblst mage. Du kan bde reagere p hveten i seg selv og glutenet, hvilken som gir deg plager er vanskelig si. Det jeg ser ser at mange har det bedre uten brd og pasta. Det finnes jo s utrolig mye annet godt en kan spise, i tillegg er det lett bake altenativer. Jeg synes selv det var vanskelig skulle se for meg leve uten brd, men n har jeg gjort det i mange r. spise mye sukker mater ugunstige bakterier og sopp i tarmen, og kan dermed bidra til en dysfunksjonell tarmflora. Sliter du med sukkersug kan du ta mitt gratiskurs slik blir du kvitt stsuget.

Du er stresset

Vi fordyer mat under parasympatisk aktivitet, i rest and digest. Det er her fordyelsessekreter flyter bra og enzymaktivitet er p sitt beste. Nr vi stresser er vi under sympatisk aktivitet, skalt fight or flight. Kroppen prioriterer ikke fordyelse nr vi lper fra en lve, s ikke lp og spis samtidig, haha. Det vil si, prv unng spise nr du er stresset. Sett deg ned, ta deg tid og konsentrer deg om maten. Spis gjerne sammen med andre og fokuser p ha det hyggelig ved bordet. Matro er s undervurdert!

Dette med mage-/tarmhelse er som du kanskje skjnner relativt komplisert. Heldigvis er det mange ting du kan gjre for fle deg bedre og ikke minst reparere. Tarmcellene og bakteriene i tarmen kan nemlig endres, s ikke gi opp!

Vil du lre mer om tarm? Meld deg p foredraget! Link finner du ved klikke p bildet under <3

Jeg hper vi "sees" i kveld <3

Kan du reparere tarmen?

  • 26.01.2017 kl. 19:23

De siste ti rene har mange leger og forskere ftt ynene opp for dette lange rret som gr gjennom kroppen vr. Selv elsker jeg snakke og lese om tarmen fordi jeg vet hvor mye en sunn tarm har si for en sunn kropp. Fr trodde vi at dette rret bare var noe en puttet noe i ogs kom noe ut, og med all den kunnskapen vi har i dag synes jeg det er forundelig og trist at s mange leger fortsatt sier at det ikke har noe si hva vi putter gjennom tarmen. Selv ved sykdommer som ulcers kolitt og chrons sier mange det. Det er uforstelig for meg!

Funfact om tarmen:

- 9-13 meter lang

- Tynntarmens overflate er like stor som en tennisbane hvis den brettes ut

- Vi har 10 ganger s mange bakterier p kroppen som vi har celler, og de fleste bor i tykktarmen din

- Tarmen har sitt eget nervesystem - det enteriske nervesystemet

- Tarmen kommuniserer med hjernen via vagusnerven

- 80 % av kommunikasjonen mellom hjernen og tarmen gr fra tarmen og opp til hjernen

- 80% av lykkestoffet serotonin produseres i tarmen

- serotonin omdannes til melatonin som gir deg bedre svn

- 70-80% av immunforsvaret sitter i tarmen

- en tarm i ubalanse kan fre til vektoppgang

bilde lnt fra dr Axe

Det er klart at en kan reparere tarmen. Ikke bare byttes tarmcellene ut kun etter p dager, bakteriene i tarmen byttes ut. S mye vi f i gang produksjon av magesyre og enzymer og bygge sterke tarmceller.

Vil du lre mer om tarmen, hvordan den pvirker kroppen din og hvordan du kan spise for en sunn tarm? P tirsdag den 31. januar holder jeg et gratis fore3drag over nett (webinar) om akkurat dette. Der deler jeg ogs min reise fra syk og slapp til livet jeg lever i dag. Meld deg p ved trykke her eller p bilde under:



N skal jeg g live p facebook klokken tte og snakke mer om tarm, I love it! <3

Kefir - hvem, hva, hvorfor?

  • 19.01.2017 kl. 20:16

Jeg fr s mange sprsml om kefir at jeg synes den trengte sitt helt egne innlegg der jeg svarer p de vanligste. Kefir kan kjpes p butikken, den finnes kun i en variant, den kologiske fra Tine. Du kan ogs lage kefir selv, det gjr jeg. Det som er s spesielt med kefir er at bakteriene som brukes for lage kefir er svrt bredspektrede, det vil si at det finnes mange ulike bakteriestammer i ferdig kefir. Dette er veldig bra for tarmen din, for som jeg har sagt s mange ganger s er bakteriene i tarmen ekstremt viktige for hvordan du fler deg.

For at du skal bli en kefirdronning du ogs har jeg samlet de vanligste sprsmlene. Hvordan du lager kefir kan du lese i dette innlegget.



Er kefir fra butikken det samme og like bra som hjemmelaget kefir?

Nei, det er den ikke. Nr du lager kefir hjemme inneholder den langt flere av de gode bakteriene, alts bde flere bakteriestammer og flere av hver bakteriestamme. Den p butikken er ok, men den er ikke s super som hjemmelaget.

Hvor kan jeg f tak i kefirkorn?

Den letteste mten f tak i korn er ved f dem av en annen kefirdronning (eventuelt konge). Dette kan du finne p facebook, for eksempel i gruppen melkesyregjring. Jeg har dessverre ikke mulighet til sende korn eller gi bort korn per dags dato ;)

Bruker jeg de samme kefirkornene til vannkefir og melkekefir?

Nei, det er to ulike korn, alts ulike bakteriekulturer.

Er kefir laktosefritt, kan jeg lage kefir av laktosefri melk?

Nr vi lager kefir spiser bakteriene opp laktosen, melkesukkeret. Denne prosessen skjer jo mer og mer jo lenger kefiren fr st. Helt laktosefri blir den nok ikke, det er i hvert fall ikke noe jeg kan garantere. Jeg vet om mange (inkludert meg selv) som tler kefir langt bedre enn produkter med laktose. Noen sier at kjpekefir inneholder mer laktose enn den du lager hjemme. Da melkesukkeret (laktosen) er maten for bakteriene kan du ikke bruke laktoseredusert eller laktosefri melk.

Kan jeg lage kefir av noe annet enn melk?

Du kan lage kefir av plantemelk, men bruker du kefirkorn er det lurt gi dem vanlig melk innimellom da det er det de egentlig lever av. Fr de kun kokosmelk vil du til slutt sulte (stakkars kefirkorn).

Hvordan skal hjemmelaget kefir smake?

Det smaker nydelig - frisk og syrlig! Den skal ikke smake sur melk, gjret, kumkk eller vondt i det hele tatt. Kefir er "surt" ikke stt, men det skal ikke smake noe annet enn syrlig i min mening.

Hvordan skal jeg spise kefir?

Jeg blander hjemmelaget kefir i smoothie eller blander med cottage cheese, stevia og br. Sistnevnte er en av mine favoritter. Jeg vet om folk som drikker kefir rent, men det er liksom ikke noe ml for meg.

Jeg hper du fikk svar p det su lurte p - hvis ikke kan du stille sprsml i kommentarfeltet :D

Happy kefirlaging <3

Ned i vekt, mindre betennelse og reparert tarm?

  • 15.01.2017 kl. 20:25

Jeg vet om en matvare som er sunn, billig, miljvennlig og med flere helsefordeler enn de fleste kosttilskudd. Jeg snakker ikke om grnnkl, blbr eller egg, men selvflgelig om nringsrik, helende kraft!

Jeg begynte med regelmessig kraftkoking for over 5 r siden og jeg har ikke angret et sekund. Jeg oppfordrer alle jeg mter til gjre det sammen, men for de aller fleste fles det hele ganske overveldende. Dette er mye fordi vi rett og slett ikke er vant til hndtere bein, ledd og brusk fra dyr. Dette er ikke din skyld, jeg vet akkurat hvordan du har det. N digger jeg lage kraft fordi jeg kan utnytte nringsstoffene fra ressurser som ellers gr i spla. Disse nringsstoffene er gull for din helse, hud, ledd og tarm, alle vinner!

Jeg fr utrolig mange sprsml om kraft, hvilke bein en br bruke, hvor lenge en br trekke kraften og hvorfor kraft i det hele tatt er sunt. Siden stningsguiden var en enorm success bestemte jeg meg for lage en egen kraftguide ogs!

Hvis du vil lre lage kraft og alle fordelene du kan f kan du laste ned guiden her eller ved trykke p bilde under :D

Lik gjerne facebooksiden min er for gratistreninger, oppskrifter og flere tips til god helse <3

Hjelp fordyelsen din i julen

  • 05.12.2016 kl. 11:14

Adlinks

I julen spiser vi ofte borte og mange opplever at magen slr seg vrang. I en perfekt verden hadde vi kunnet legge opp matinntaket slik at fordyelsen ble optimal, men perfeksjon er kjedelig og det er ikke noe trakte etter. Hvis magen din reagerer p noe betyr ikke det ndvendigvis at det er farlig eller usant, mest sannsynlig er det bare uvant. Tarmen vr er kompleks, og den endres i takt med omgivelsene. Din tarm er derfor helt annerledes enn min, og vi reagerer forskjellig.

Jeg vil unng oppblst mage og magevondt i julen, men likevel kunne slappe litt av med matinntaket. Da er det godt det finnes gode magehjelpere!

Sitronvann

Hver dag starter jeg dagen med et glass lunkent vann med ferskpresset sitron. Dette har jeg skrevet om mange ganger fr, men jeg m jo minne dere p det innimellom. Mange spr meg om de kan bruke ferdig presset sitron, og det synes jeg ikke. Denne er pasteurisert og strippet for nring. Du gjr selvflgelig det du selv vil, men jeg ville ikke brukt det selv og anbefaler det ikke.

Bitterstern

Til mltider har jeg en genial sak bde i vesken og hjemme. Ti drper av bitterstern i et lite glass vann fr maten setter i gang fordyelsessaftene og stimulerer bde enzymer og galle. Summen blir bedre nedbrytelse av maten og en roligere mage. Det er s mange som sverger til denne saken, men jeg tror det er mange som ikke kjenner til den eller glemmer den bort. Jeg bruker denne flittig i perioder jeg kjenner at magen ikke spiller p lag eller nr jeg er stressa, og har den som sagt ofte med meg ogs. Du fr kjpt denne geniale saken her.

Levende surkl

Jeg elsker surkl og da mener jeg ikke bare den jeg lager selv, men ogs den p pose! Ja, det trodde du ikke jeg skulle si? I julen sier jeg derfor ja takk, begge deler. Hjemmelaget, fermentert surkl (aka ekte surkl) er full av gunstige syrer og bakterier som bidrar til en god fordyelse. Er du ikke vant til fermentert mat kan magen din synes dette er uvant, s dette er mindre quick fix og mer en langsiktig greie for en glad tarm. Jeg vil likevel anbefale deg hoppe p fermenteringstrenden, for her er det mye god helse hente!

Ellers er det viktig slappe godt av under mltidet, ikke drikke for mye da det vanner ut fordyelsessaftene og kose deg med maten <3

Skal du spise salat M du huske p dette

  • 22.11.2016 kl. 20:18

Mange av kundene mine sliter med fordyelsen og har enten vondt i magen, luft, hard mage, ls mage eller oppblsthet. Fordyelsen vr er komplisert og det er mange ting som kan gi utslag i ulike plager, blant annet lav magesyre, ubalanser i bakteriefloraen eller stress rundt mltider. Det siste er noe mange ikke tenker over, selv om det er det frste om burde tas tak i. Selv om det hres enkelt ut er det stress som er vanskeligst endre, det er liksom s mye enklere bare ta noen piller enn jobbe med seg selv. Snn er det for alle, ogs meg!



En ting som gr igjen hos kunder er at de har salatbar p jobb, og det blir ofte fast lunsj. Salat er bde sunt og godt hvis du setter det sammen riktig, men har du tenkt over at salat faktisk kan vre tungt fordye? Grunnen til dette er at vi tygger for drlig.

Nr kundene mine sliter med stress og ikke klarer finne matro fjerner jeg ofte salatene fra kostholdet deres. Hvis de ikke klarer tygge, fr de heller ikke spise salat. Det hres sikkert strengt ut, men det er faktisk veldig effektivt.

Varmebehandlede grnnsaker er lettere fordye da noe av fiberet i grnnsakene brytes ned under oppvarming.

Gode alternativer for deg som ikke klarer tygge godt nok og kjenner at mltider p farten tuller med magen din er smoothier og supper. Her er allerede tyggingen gjort for deg. En god plan mens du jobber med matro!!

Dagens tips fra meg ;)

 

Overspist? 8 tips som fr deg i rute igjen

  • 14.11.2016 kl. 19:51

Wow, tusen takk for s mye respons p innlegget jeg la ut i morres! Jeg var ganske redd for at dere skulle misforst, men det virker som om de aller fleste skjnner godt hva jeg mener. Noen vil vre offer og mener jeg trkker p dem fordi jeg sier at jeg har jobbet. Noen prver missforst. Som jeg sa p snap (heleneragnhild) sier jeg ikke at de som ligger p et mrkt rom skal studere. Det sier seg jo selv! Men det er langt fra alle som er der. Dessuten handler det ikke om hva jeg har gjort, du skal jo gjre noe du er stolt av! Jeg tror ikke jeg kan treffe alle uansett, fordi mange rett og slett vil missforst.

Heia dere som lfter frem andre, jeg heier p dere!! <3

Uansett, over til dagens tema!

Vi har vel alle gtt p den smellen, at vi spiser alt for mye en dag? Srlig p en middag eller i et selskap. N snakker jeg ikke om overspisingslidelser, men nr en bare spiser seg ubehagelig mett og fler seg drlig. Det beste rdet er selvflgelig unng dette helt, men har frst skaden skjedd er det godt det finnes noen rd for fle deg bedre.

Drikk vann

Det fles sikkert litt rart skulle drikke nr du er mett, men dette vil holde fordyelsen din i gang. Vske bidrar ogs til mindre vann i kroppen da det skyller ut overfldig salt.

G en tur

Kom deg ut i frisk luft og f i gang blodsirkulasjonen. Du vil straks fle deg bedre, jeg lover!

Twist

Sett deg p gulvet med rette ben, strekk overkroppen oppover fr du tar en god tvist. Hvil armene dine p gulvet og i fanget, og se til den siden du strekker. Jeg er ikke s flink til forklare, men du skjnner sikkert. Tvister stimulerer fordyelsen og setter i gang tarmene.

Ingefr

Ingefr kan lindre vond mage og stimulerer fordyelsen din. I tillegg er det betennelsesdempende og veldig godt! Jeg liker koke opp vann og la et par skiver trekke i en kopp te. Tilsett gjerne sitron ogs!

Spis fiber

Dagen etter en festmiddag liker jeg starte dagen med noe fiberrikt. En smoothie med br, fr og greens eller chiapudding er mine favoritter nr det gjelder fiberrike frokoster.

Fermentert

Fermentert mat er gull for fordyelsen, s ps p med dette fremover for f en sunnere fordyelse!

Svett i vei

Kom deg p trening, ikke for brenne av det su har spist, men for fylle p med endorfiner! Alle fler seg bedre etter en svettekt!

Slapp av

Drlig samvittighet er waste of time, dropp det! Bruk heller kreftene dine p kose deg med gode venner, kjresten eller familie.

Ha en nydelig kveld, n skal jeg ha siste livesending p kurset mitt!

nsker du vre med p live? Jeg begynner med livesendinger snart, vil du vre med kan du like facebooksiden min her :)

3 tips til bedre fordyelse - helt gratis!

  • 13.11.2016 kl. 19:50

Nr jeg spr hva dere vil lre mer er fordyelse et tema som gr igjen. Det gjr meg s glad da fordyelsen er utrolig viktig for en kropp i balanse. Nr tarmen fr det bedre ser jeg at bde hudproblemer bedres, energien stiger og ofte kan ogs psykiske utfordringer lette (ikke forsvinne, men bedres). Tarmen og hjernen har direkte kommunikasjon via vagusnerven, s dette er ikke tull. Selvflgelig vil det f en mage som spiller p lag gi kt livskvalitet i seg selv, men da tarmbakteriene pvirker hvilke signaler hjernen sender ut vil det ogs pvirke mer direkte. Spennende saker alts!

Disse tipsene er s enkle at alle kan begynne implementere dem, det handler bare om gjre det. Vi har utrolig mye informasjon tilgjengelig til enhver tid, men vi bruker lite av det. Det er s lett lese noe eller f beskjed om at vi skal gjre noe, men det er faktisk du som m gjre det. Nr jeg sier at du skal drikke ferskpresset sitron hver morgen kan du faktisk ikke presse den dagen fr, du kan ikke kjpe ferdig juice og du kan ikke kjpe den ihjelkokte sitronsaften som finnes i butikken. Du m gjre jobben hvis du skal ha effekten!

Tips nummer 1: tygg maten din

VI tygger ikke godt nok og det resulterer i at store matbiter svelges unna. Magesekken din har ikke tenner, den m bruke magesyre og muskellaget sitt til elte og bryte ned maten. Dette blir en langt mer effektiv prosess hvis maten allerede er finfordelt i din munn. Det er slik vi er ment spise, maten skal vre en finfordelt mos nr den treffer magesekken. Nr maten blir liggende i magesekken vil den kunne gjre og danne gasser. Dette skaper igjen trykk i magesekken som kan gi sure oppstt. Det er faktisk som regel for lite magesyre som gir sure oppstt, ikke for mye.

Tips nummer 2: Spis sakte

Vi spiser mens vi er p farten, mens vi jobber og mens vi ser p tv, og konsentrerer oss stort sett om alt annet enn maten. Tenk tilbake p sist gang du var p resturant. Du satte deg ned, bestemte deg for hva du ville spise og ventet p maten. Allerede da var fordyelsen din i gang med produksjon av enzymer, spytt og galle, tanken p mat, sammen med lukt og syn, kan nemlig sette dette igang. Da du fikk maten er jeg helt sikker p at du spiste den saktere enn om du hadde sittet ved kontorpulten. Vi nyter hver bit og koser oss, bde med maten og med gode venner eller en date.

spise p denne mten er veldig viktig for gi hvert ledd i fordyelsen tid til utfre sine oppgaver. Selv om du ikke kan spise p resturant hver dag kan du gi kroppen litt rom rundt mltidene. Konsentrer deg om maten, ta pauser og vr tilstede.

Tips nummer 3: Spis varmebehandlede grnnsaker

R grnnsaker er fantastiske, gode og sunne. Dessverre er de ogs vanskeligere bryte ned i magen enn varmebehandlede grnnsaker. Nr vi varmer maten blir den lettere fordye ved at endel av fibrene brytes ned, s sliter du med fordyelsen din anbefaler jeg deg varmebehandle grnnsakene dine. N som vi er inne i den kalde rsiden er det ogs mest naturlig for oss spise varm mat som supper, gryter og dampet mat.

Selv elsker jeg varme grnnsaker, hvor godt de smaker og hvor godt de metter!

N skal jeg stupe ned p sofaen, det har vrt en laaang dag. Frst har jeg vrt mange timer p kostholdsmessen, etter det dro jeg rett i 60 rslag. N er det tid for litt ro og litt rydding her hjemme fr jeg tar kvelden  <3

 

Brusende drikk som gjr godt for magen

  • 02.11.2016 kl. 07:02

Mange nsker kjpe ferdig fermentert mat, men her er det lett g i fella! Mye av det som selges inneholder ikke levende bakterier, og du ender opp med betale sikkert dobbel pris for kokt kl eller et brd som kun er tilsatt litt surdeig for gi smak. Med en gang noe er trendy snapper selvflgelig matindustrien dette opp og bruker det i markedsfring. Jeg synes det er helt supert se, fordi det betyr at forbrukerne nsker seg fermentert mat. Samtidig blir det tatt mange snarveier, s du m vre p vakt.

P mange helsekoster og flere kafeer kan du n finne flasker med ferdig kombucha. Jeg har smakt flere av de og vrt skuffet gang p gang. Det er mye gjret smak og overste produkter. Nr jeg lager selv vil jeg at den skal smake friskt, syrlig og godt, og det synes jeg at jeg fr til. Derfor blir skuffelsen ekstra stor nr noe som koster endel smaker vondt. Jeg blir ogs litt lei meg nr jeg ser andre reagere p vond, fermentert mat og dermed dropper prve lage dette selv. Det er jo bare s synd nr denne maten bde gjr, og smaker s godt!

Jeg har blitt kjent med ste Maren som brygger sin helt egne kombucha! Hun var s st og ga meg noen flasker hun hadde til overs etter en stand s jeg kunne smake. Som hun sa gr jeg gjennom en tff periode, og trengte en oppmuntring, s koselig!! Jeg skal innrmme at jeg var skeptisk, da jeg har flere negative opplevelser, men surf kombucha skuffet ikke!

Min favoritt er bringebr og ingefrsmak <3





Du kan lese mer om Maren her, hun er ogs p kostholdsdamene sammen med meg. Dette er en snapkonto der jeg og flere andre kostholdsengasjerte jenter rullerer snappedager. Det er gy f input fra flere, srlig se hva som gr igjen og hva vi gjr ulikt. Jeg har snappen i morgen, s flg gjerne :D

N er jeg hjemme hos Jonna igjen, og jeg skal spise pannekaker fr vi skal g morgentur!

Lag deg en fin dag <3



 

Fermentering ABC

  • 31.10.2016 kl. 20:08

Som jeg skrev i innlegget om surdeigspannekaker er fermentering ordet p alle kostholdsinteressertes lepper om dagen. Dette er ogs en matvaregruppe som gr igjen i alle tryper kosthold, alt fra vegansk til paleo. Jeg elsker fermentert mat og hvordan det pvirker min kropp. Fermentert mat er en hjrnestein i mitt korthold for bli bedre fra ME, og f tarmen min i balanse. Hallo fin hud og hade poppblst mage!

Jeg hrte frst om fermentert mat via en raw food bok fra USA i 2010. Jeg begynte lage hjemmelaget surkl da det skulle hjelpe p tarmen og dermed gi meg finere hud. Jeg slet mye med huden min p den tiden, og var villig til prve det meste. Mamma lo s godt av meg da jeg skulle lage "beauty enzyme salad" og hun fortalte meg at det var surkl, haha.

Hva er egentlig fermentering?

Fermentering er en kjemisk prosess der sukker omgjres til syrer, gass eller alkohol. Fermenteringsprosessen skjer i bakterier eller sopp, men kan ogs skje i muskelceller nr det ikke er oksygen til stede. I matlaging brukes fermentering som en konserveringsmetode, som viser seg gi en rekke fordeler. Nr vi fermenterer utvikles ogs spesielle smaker, og det er overraksende godt!

Hvorfor skal jeg fermentere?

Fermentering gjr maten lettere fordye, mer nringsrik og gunstig for fordyelsen. Nr vi fermenterer noe vil det brytes ned, et eksempel p dette er nr vi fermenterer korn med en surdeigsstarter. Da brytes antinringsstoffer, stivelse og gluten delvis ned slik at kornet blir lettere for tarmen din hndtere. Kl som er fermentert til surkl er ogs lettere fordye enn r kl.

Nr vi fermenterer formerer bakterier seg og du fr et bredt utvalg av gunstige rakkere som tarmen din srt trenger. Vi har faktisk 10 ganger s mange bakterier p kroppen som vi har celler, det vil si at vi kun er 10% menneske, resten bakterier. Nr jeg sier utenp mener jeg i alle kroppens hulrom, husk at tarmens innside anatomisk regnes som utenp kroppen (mind fuck?). Bakteriene har stor effekt p helsen vr, og vi er faktisk sannsynligvis enda langt fra skjnne hvor stor denne effekten er.

Fermentert mat inneholder som regel ikke bare levende bakterier, probioktika, men ogs prebiotika. Dette er bestemte typer fiber som bakteriene bruker som mat. Vi trenger bde probiotika og prebiotika for ha en sunn tarm.

Hva gjr fermentering for kroppen?

Et raskt googlesk vil fortelle deg at fermentert mat kan hjelpe mot alt fra vond stort til forbruksgjeld. Neida, jeg tuller, men bare nesten. Poenget er at en skal ta slikt med en klype salt. Nr det er sagt er fermentert mat svrt gunstig for deg, og det er ikke overraskende at det er en stadig strre gruppe mennesker som sverger til fermentert mat i Norge. Mange fr en veldig mye bedre fordyelse, et styrket immunforsvar (ikke s rart nr 80% av immunforsvaret sitter i tarmen), finere hud, mer energi og en generelt bedre helse.

Fermentert mat kan bidra til:

♥ ke tarmens evne til ta opp nringsstoffer, f. eks jern

♥ bidra til et stabilt blodsukker

♥ redusere risiko for tarmkreft ved styrke tarmen

♥ Mat du vanligvis reagerer p, kan ofte spises nr den er fermentert (for eksempel surdeigsbrd og kefir)

♥ Et kt mangfold av gunstige bakterier i tarmen

♥ God tarmhelse gir bedre immunforsvar, finere hud, mer energi og kt velvre

Levende bakterier?

Selv om det er mange fermenterte matvarer p supern betyr ikke dette at de inneholder levende bakterier. Eksempeler p matvarer som er fermenterte er vin, sjokolade og yoghurt. Disse matvarene innholder likevel ikke levende bakterier, da de som regel er varmet opp for ke holdbarheten.

Jeg fr ogs nesten daglig sprsml om hvorvidt en kan bruke kologisk surkl fra helios, men denne er ogs dessverre pasteurisert og inneholder derfor ikke levende bakterier.

Hvordan komme i gang med fermentering?

Fler du deg overveldet? Du er ikke alene! Jeg har vrt i dine sko, jeg lover! Jeg har rtnet ting, jeg har sprengt en surkl hjemme hos mamma og pappa og jeg har blitt frustrert. For at du skal unng dette synes jeg du skal flge mitt enkle rd, velg deg en ting du vil teste og start der. Ikke gap over mer enn du klarer p en gang.

Fermentering er egentlig ikke vanskelig, men det er veldig nytt og uvant for mange av oss. Vr derfor snill med deg selv, husk at det ogs skal vre lystbetont. Nr vi fermenterer jobber vi med levende mekanismer, s her gjelder det vise litt kjrlighet og omtanke. Hres crazy ut, men bare tro meg p dette ;)

Min surdeigsstarter

Hvordan kan jeg finne startere?

For fermentere trenger du noen ganger en starter. Hva du trenger avhenger av hva du skal lage, noen startere kan kjpes p butikken, mens andre m fs fra andre eller lages selv. Min erfaring er at det er lettest f startere fra andre, da fr du lettere i gang fermenteringen selv. Det beste stedet f startere er faktisk p facebook, i grupper som tradisjonsmat (sk s fr du opp en i nrheten der du bor) eller melkesyregjring. Nr du frst fr tak i en levende starter er den s mye enklere bruke enn vekke en trket starter kjpt p internett til live, i tillegg er det mye billigere.

Jeg har selv vrt hjemme hos eller mtt fremmede for f en bit surdeigsstarter, en kombucha scoby eller noen kefirkorn. Jeg har ogs hatt mange ste jenter her hjemme for hente startere. Dette er en delingskultur som er utrolig koselig, s vr raus og del tilbake!

Hvorfor er det sukker i fermentert mat?

Nr du skal fermentere trenger du sukker eller stivelse (som ogs er en form av sukker) for fermentere. Bakteriene omgjr sukkeret til organsike syrer og det er dette som gjr maten gunstig. Hvor mye sukker som blir igjen i det ferdige produktet kommer an p hvor lenge du fermenterer. Selv liker jeg la ting st til omtrent alt sukkeret er borte, jeg liker den syrlige smaken som utvikles og kroppen min er ikke s glad i sukker.

Mine fermenteringsfavoritter

Hjemmelaget surkl

Klassikeren og mitt frste fermenteringsprosjekt. Surkl er p mange mter det aller enkleste lage og for mange det enkleste tle. Jeg oppfordrer alle mine kunder og kursdeltakere lage surkl! Det er magisk for tarmen din, selv om det er lurt starte i det sm, dette er potente saker.

Det eneste du trenger er kl og salt, oppskriften min finner du her, men les ogs gjerne dette fr du setter i gang.

Kefir



Kefir lages med melk og kefirkorn. Dette er en av de mest bredspektrede kulturene og den er utolig god for fordyelsen. Jeg elsker hjemmelaget kefir og lager denne helst p ferskmelk rett fra bonden. Dette er ikke s lett f tak i, s du kan fint bruke kologisk helmelk eller kologisk rrosmelk. Sistnevnte er i tillegg lavpasteurisert. Oppskrift p kefir finner du her. Kornene kan du f fra en annen kefirlager eller du kan kjpe dem trket her.

Vannkefir



Say what? Denne er litt mer ukjent. Vannkefir lages med en annen type kefirkorn enn ved melkekefir, i tillegg trenger du vann, sukker og eventuelt rosiner. Det er mange r siden jeg laget vannkefir frste gang, jeg tror det var i 2011. Jeg lager ikke dette i dag, jeg har rett og slett ikke plass. Men jeg har lyst til komme i gang igjen snart, for det smaker nydelig og er veldig enkelt lage. Det er litt som brus faktisk, da det utvikles kullsyre ;)

Jeg skal legge ut oppskrift s fort jeg fr laget det, men s lenge kan du bare google s finner du. Korn kan du f fra en som lager vannkefir eller du kan kjpe dem her, eller en startpakke her.

Kombucha

Kombucha er rett og slett fermentert te og har blitt supertrendy, spass at du n finner dette p utesteder i Oslo! Du kan kjpe ferdig kombucha p helsekosten, men det koster en formue i forhold til lage det hjemme. Dette er ikke fordi produsentene er kjipe, men fordi emballasje, frakt, markedsfring og salg koster. Da blir ikke prisen p produktet deretter. For lage kombucha hjemme trenger du en kombucha scoby, eller en kombucha baby. Scoby str for "symbiotic culture of bacteria and yeast". Dette er alte en slags bakterie-sopp som omdanner sukker til syrer og dermed lager kombucha. Du kan ogs lage kombucha uten baby, men det er lettest f det til med.

I tillegg til scoby trenger du sort te, gjerne med fruktsmak og sukker.

Jun te

Jun te er kombuchaens lysere og mildere lillesster og kalles ofte kombuchaens champagne. Kombucha lages p sort te og sukker, lages jun te med grnn te og honning. Jeg lager masse jun og synes det er kjempe digg! Jeg tar det til og med med meg p fest, og drikker det innimellom vinglass, hehe. Da er det ingen som merker at jeg drikker mindre og jeg slipper dagen derp. Oppskriften p jun te finner du her. Jeg har masse jun scobyer p et scobyhotell som jeg gir bort til ste lesere hvis de spr pent :)

Fermentert ketsjup



 

Jeg har aldri likt ketsjup, men etter at jeg smakte dette har jeg ftt helt dilla. Jeg bruker det p alt mulig og m ha det i hverdagen. Dette er utrolig lett lage, du fr alle ingrediensene p dagligvare med unntak av starteren. Jeg vet at noen sier du kan sette i gang ketsjup med molkosan, men jeg synes den blir best og fr mest futt med en levende starter. Du kan bruke kombucha, saft fra surkl, vita biosa (kjpes p helsekost), myse (en vske du fr nr du siler kefir) eller en par ss ferdig fermentert ketsjup). Oppskrift finner du her.

Fermentert pesto

Hjemmelaget pesto er faktisk superlett lage, og hvis du vil kan du ogs fermentere den. Da blir den mye lettere fordye og langt mer holdbar. Oppskrift p rd, fermentert pesto finner du her. Grnn pesto finner du her.

Surdeigsbakst

Nr vi baker med surdeig har du en blanding av mel og vann som har utviklet en bakteriekultur. Denne kan du igjen bruke til bake brd, pannakaker, vafler, boller osv. Jeg har nesten ikke spist vanlig brd de siste rene da magen min ikke er glad i det, men ekte surdeig gr fint. Jeg skriver ekte da jeg ikke snakker om surdeigsbakst som er tilsatt surdeigssmak p butikken, men ekte surdeig som har hevet i mange timer og bakt uten gjr. Du kan lage starter, se for eksempel her, men jeg synes det er best f en levende starter fra en annen surdeigsbaker :)

bake med surdeig gjr kornet lettere fordye og mer nringsrikt, men siden vi steker brd osv blir det ikke levende bakterier her. Det er alts sunn og fin mat, men ikke like helende for fordyelsen som for eksempel kombucha, kefir og surkl.

Oppskrift p surdeigsbrd

Oppskrift p surdeigsknekkebrd

Oppskrift p surdeigspannekaker

Fermentert bokhvetebrd

Dette brdet synes jeg er veldig godt, og jeg vet at det er en av favorittene til Gry. Det er hennes oppskrift, men jeg har delt den her p bloggen flere ganger. Det eneste du trenger for lage dette brdet er en pose hel bokhvete og salt, ingen starter! Oppskriften finner du her og her.



 

Jeg hper du ble litt inspirert og kanskje litt klokere, ikke bare mer forvirret? Har du sprsml, skriv en kommentar til meg, jeg skal hjelpe deg s godt jeg kan! N som jeg begynner bli dreven p fermentering vurdere jeg sette opp et lite kurs. Det vil bli her i Oslo og jeg vil maks ha 8-10 plasser. Er du interessert send gjerne en mail til helene.ragnhild@gmail.com (ikke bindende selvflgelig) s jeg kan lufte stemningen litt <3

N skal jeg p surklpartey :D bli med p snap!! (heleneragnhild)

Blodsukkervennlige surdeigspannekaker - steg for steg

  • 30.10.2016 kl. 16:47

Surdeig har tatt helt av i Norge og har forhpentligvis kommet for bli? Det er en del av hele fermenteringstrenden, bygget p eldgamle tradisjoner som n lftes frem i lyset.

Du kan lage det aller meste av bakst med en skalt surdeigsstarter. Dette er mel og vann som har utviklet levende bakterier. En slik starter kan erstatte gjr, samtidig som den bryter ned mel og gjr maten lettere fordye.

Du kan lage en starter selv, men selv synes jeg det er enklest f en starter av noen andre. Jeg fikk en ny starter da jeg beskte Camilla p fredag. Fr hadde jeg en bit donald fra Gry, men han dde dessverre i kjleskapet i en periode jeg ikke bakte noe srlig. Det gr litt i rykk og napp med fermenteringen her hjemme, s pluselig kan noe d. Jeg ser ikke det som noen krise, for du kan alltids f en starter av noen andre. Det er lurt sprre i facebookgrupper som denne.

Hvorfor bake med surdeig?

Nr du bruker surdeig og langtidshever deigen eller rren brytes antinringsstoffer, gluten og endel av stivelsen i kornet ned. Dermed blir kornet bde mer nringsrikt og lettere for magen hndtere. Surdeigsbrd har gitt meg muligheten til nyte brd igjen, uten f oppblst og vond mage.

♥ Det er nemlig slik at alle organismer p jorden er utstyrt med mekanismer for beskytte seg. For mennesker og dyr er dette klr, tenner og bein vi kan lpe p, men for planter er det antinringsstoffer. Dette er stoffer i korn, fr, ntter og belgvekster som binder mineraler og andre nringsstoffer i maten du spiser og tar dem med ut av kroppen igjen. Slik kan alle fr (ogs korn) ta med seg denne nringen videre. Disse matvarene er ofte i seg selv rike p vitaminer og mineraler, men det er vanskelig for tarmen ta opp disse hvis de er bundet til for eksempel fytinsyre eller lektiner. Ved bruke surdeig kan vi bryte disse bindingene og nringsstoffene i kornet blir tilgjengelig for tarmen ta opp.

♥ Gluten brytes delvis ned, og derfor kan surdeigsbakst tles av mange som har skalt glutenintolleranse. Vr oppmerksom p at baksten ikke er glutenfri, s har du cliaki anbefaler jeg ikke surdeig med glutenholdig mel.

♥ Endel av karbohydratene (stivelsen) i kornet omgjres til organiske syrer i fermenteringsprosessen. Slik vil surdeigsbakst ogs vre snillere mot blodsukkeret og mange som vanligvis unngr karbohydrater vil kunne tle denne baksten bedre, srlig hvis den spises med godt fett.

Surdeigspannekaker

Det tar egentlig ikke mer tid bake med surdeig, men det krever litt planlegging. Du m nemlig la surdeigsstarteren og melet st og fermentere/heve en god stund.

Skal du lage pannekaker begynner du dagen fr ved blande:

2-3 ss starter

400 gram mel (jeg brukte en blanding av siktet fin og finmalt grov spelt)

5 dl vann

Rr det hele godt sammen i en bolle av glass eller plast, dekk det til med et hndkle eller plast og la det st i ca 8-12 timer. Jo lenger det str, jo surere blir det.

Slik s surdeigen ut da jeg blandet starteren med melet.

Det er lurt sette rren et lunt sted, ikke i vinduet. Jeg hadde den her kun for ta bilde fordi det er mest lys her ;)

Under ser du melet jeg brukte, men alt komel funker. Bakteriene reagerer ikke alltid s godt p rester av sprytemidler, derfor er ko foretrekke.

Neste dage tilsetter du:

6 egg (jeg bruker kologiske)

1 ts kardemumme

1 ts kanel

2 ss smeltet smr

ca 1/2 ts havsalt

Stning hvis du nsker, for eksempel et par ss kokosblomstsukker. Jeg hadde ikke i, men savnet det litt faktisk. Hvis du vil lage pannekaker til ha salt fyll i som ost og skinke dropper du stningen sklart!

Visp inn egg og alt annet og stek pannekakene i smr.

Slik s surdeigen ut etter 10 timers fermentering.



Du kan ha rren i kjleskapet noen dager og steke ferske pannekaker hver dag, nam <3

Kraft gjr deg vakker og gir deg god helse - mine tips og triks

  • 25.10.2016 kl. 19:40

Jeg fr masse sprsml om kraft hele tiden, s gy at mange er nysgjerrige p det! Kraft er skikkelig supermat rett og slett, og denne gulldrikken har vrt en stor hjelp i min helsereise. Kraft heler tarmen, noe som har vrt viktig for meg i kampen om bli frisk fra ME. Det har en lang rekke helsefordeler, men i tillegg smaker det fantastisk. Enhver kokk med respekt for seg selv bruker ekte kraft i sin mat ;)

koke kraft er bde billig og enkelt. Rvarene du trenger er bein eller benrester, alts mat som mange mennesker regner som sppel. jeg liker best bruke viltbein fra dyr jeg kjper rett fra jeger, storfebein eller lammebein eller kyllingskrog. Jeg kjper kylling fra stange, holte eller ko fra coop. 123levert.no har kraftbein som leveres til deg til en billig penge!





Her om dagen laget jeg helgrillet kylling til oss og da satt jeg igjen med et fint kyllingskrg til kraftkoking. For meg er det helt fantastisk at vi kan bruke hele dyret p denne mten, og f flere middager og masse nring ut av restene.

Jeg gjorde det superenkelt, hadde skrget oppi en stor kjele og fylte den med vann s det dekket godt. Vanligvis tilsetter jeg gulrtter, lk, hel pepper og litt urter men det hoppet jeg over denne gangen. Jeg ville lage en mild og nytral kraft. Jeg hadde oppi en ss eplecidereddik da dette kan bidra til trekke mineraler ut av beina.

Jeg lot kraften st til den smputret, den skal ikke st og koke, bare ha sm, sm bobler, nesten bare trekke. Dannes det mye skum og avfall p tommen kan du skumme dette av.

Etter eventuell skumming satte jeg den inn i ovnen som jeg hadde varmet til 90 grader. Her lot jeg den st i to dgn. Vanligvis bruker jeg wonderbag, men n har mamma lnt min og dessuten ville jeg teste denne metoden for dere som ikke har wonderbag. Jeg fler at det er trygt la den st i ovnen, men det aller tryggeste er selvflgelig bruke wonderbag. Bruker du wonderbag m kraften varmer hver 12. time. Eget innlegg og rabattkode p denne geniale bagen kommer snart!

Jeg lar kraften st i 1-2 dgn, trenger du ovnen er det bare ta den ut og sette den inn igjen etterp.

Nr den er ferdig tar jeg frem en stor bolle og legger en sil over. S ser jeg kraften over i bollen gjennom silen. Jeg kjper store plastsiler p ebay, helt genialt til all matlaging!

Nr kraften er avkjlt setter jeg den i fryseren (husk ikke fylle helt fult) eller i kjleskapet noen dager til den skal brukes. Jeg fryser ogs i isbitterninger s jeg kan tilsette taco, gryter osv. Fettlaget som dannes p toppen kan du fjerne eller bruke som stekefett, litt avhengig av kvaliteten p dyret du har brukt.

Her kan du se en film der jeg lager kraft:

Har du sprsml er det bare fyre ls <3

Vil du lre mer om mage og tarm?

  • 24.10.2016 kl. 20:00

P lrdag var jeg s heldig f prate om noe jeg virkelig brenner for, nemlig viktigheten av en god tarmhelse! Jeg koser meg veldig nr jeg holder foredrag, og som dere sikkert ser p bildene er jeg engasjert. Jon Anders var superflink fotograf som fikk tatt s mange situasjonsbilder.

Noen av temaene jeg tok opp var:

♥ Hvor mange tarmbakterier vi har og hva de gjr for helsen vr

♥ Hvordan fordyelsen fungerer

♥ Hvordan vi kan optimalisere de ulike delene av fordyelsen

♥ Hvilke matvarer som styrker fordyelsen

♥ Hvilke matvarer vi br unng for den gode mageflelsen

♥ Hvordan vi kan leve for en glad tarm







Ingen skal beskylde meg for ikke gi av meg selv i hvert fall, hehe :)

Hvis du nsker at jeg kommer holder foredrag for din bedrift eller i din kommune kan du ta kontakt p mail: helene.ragnhild@gmail.com.

Jeg vurderer ogs sette opp en facebook live der jeg gr gjennom litt av det jeg snakket om p foredraget, er det noe dere nsker? Si i s fall ifra i kommentarfeltet her p bloggen!
 

Vil du ha bedre tarmhelse?

  • 03.10.2016 kl. 12:32

Jeg er s heldig bli invitert til Stavanger den 22. oktober for holde foredrag om et av mine favorittemaer, tarm! Dette lett oversette organet har en utrolig stor pvirkning p vr helse, bde mentalt og fysisk, s jeg er s glad det stadig blir mer populrt snakke om.



Jeg tar med meg Jon Anders nedover, vi skal bo p hotell, mte venner i Stavanger og bare kose oss. Selv om jeg skal jobbe er det jo bare gy. Jeg elsker holde foredrag, det er noe av det morsomst jeg gjr!

Det hadde vrt veldig gy se mange av dere denne dagen, s jeg hper du tar deg tid til komme. Jeg har ikke s mange pne foredrag og vet ikke nr jeg kommer til ha flere i nrmeste fremtid. Du fr dessuten hre mange andre fantastiske foredragsholdere.

Her finner du pmeldingen, jeg hper vi sees :)

 

Surdeig - klassisk oppskrift

  • 18.06.2016 kl. 12:31

surdeig oppskriftDenne uken bakte jeg de fineste surdeigsbrødene! Dette brødet er langt lettere å fordøye enn vanlig brød og det er bedre for blodsukkeret. Jeg spiser ikke mye karbohydrater da jeg kjenner at kroppen min ikke liker det. Skal jeg spise det velger jeg dessuten gode kilder og spiser dem til de riktige tidene.

surdeig oppskriftNår vi baker med surdeig brytes antinæringsstoffer i brødet ned, gluten deles til mindre peptider og endel av stivelsen omgjøres til organiske syrer. Selv om dette gjør surdeig lettere for kroppen min spiser jeg ikke mengder av det. Jeg har lyst til å bake dette brødet til barn den dagen jeg får det og de er store nok til å spise brød. I tillegg hadde jo dere lyst på oppskrift! Jeg skar opp brødene og la dem i fryseren, så nå har jeg brød i lange baner. Det er deilig å kunne ta en skive i ny og ne, godt med masse smør og egg på! Eller smør, pesto og bønnespirer, nam!!

surdeig oppskrift

Surdeig oppskrift

Jeg bruker oppskriften jeg har fått fra Gry. For å lage surdeig trenger du en starter og økologisk mel. Det er viktig at melet er økologisk så det ikke er dødt. Jeg kjøper melet på meny fra blant annet Holli mølle. Du kan lage en starter selv, men det enkleste er å få en som fungerer bra. Du kan bruke den til masse, bare les her.

surdeig oppskriftHar du starteren i kjøleskapet er det lurt å mate den dagen før. Da tar du den ut, mater den med mel og vann og lar den stå fremme til neste dag.

Først tok jeg 500 gram fint speltmel og 0,5 liter lunkent vann og blandet med to store ss surdeigsstarter. Dette lot jeg stå en time og godgjøre seg.

Så blandet jeg inn 1,5 kg finmalt grov spelt, 1,2 liter lunkent vann og en ss uraffinert salt. Hvis deigen er veldig rennende kan du ha i mer mel, det er litt forskjellig hver gang og en må føle seg frem. Jeg brukte en stor plastbolle med en plastpose rundt. La denne blandingen stå et varmt sted, ikke i direkte solstek eller noe, men f eks på badet hvis det er kaldt ute. Mitt brød stod i stuen.

surdeig oppskrift surdeig oppskriftEtter 12 i 20 timer er det ferdig. Hvor lenge du lar det stå kommer an på hvor surt du vil ha det. Mitt stod i nesten 20 timer (jeg var ikke hjemme!) og det ble ganske surt!

surdeig oppskriftDet er så kult å se hvordan deigen bobler og lever :)

surdeig oppskriftNår deigen har stått så lenge du vil har du den over i former. Jeg fikk så masse brøddeig at jeg måtte bruke tre brødformer og en kakeform (ref. hjertebrød).

surdeig oppskriftLa det etterheve i 1-3 timer.

surdeig oppskriftNå skal du steke brødene, så sett ovnen på 250 grader. Når den er varmet putter du brødene inn i ovnen og kaster en dl vann nederst i ovnen og lukker døren raskt. Dette gir finere skorpe! Etter et par minutter setter du ned varmen til 160 grader og steker brødene i 1,5 time.

surdeig oppskrift surdeig oppskriftVelt brødene ut av formene og la det avskjøles helt før du skjærer i det.

surdeig oppskrift surdeig oppskriftEr det ikke lekkert? Jeg har absolutt sett vakrere brød, men jeg synes likevel dette hjertebrødet var ganske søtt. Når du baker på denne måten blir brødet lettest å fordøye og best for kroppen, og det er det viktigste for meg. Hvis du virkelig vil prøve deg på surdeig og øsnker å få til store luftige brød med lekker skorpe ville jeg tittet i boken surdeig.

surdeig oppskriftEn skive med dette, masse smør, eggerøre, pesto pg bønnespirer! Du må bare prøve det!

surdeig oppskriftHar du testet surdeigsbaking?

Magevennlig godteri

  • 17.06.2016 kl. 18:52

Disse gelegodteriene lager jeg igjen og igjen, jeg blir aldri lei dem! Magevennlig godteri går veldig fort å lage og du kan variere dem i det uendelige :)

magevennlig godteriGodteriet lages med gelatin, et protein som har en rekke helseegenskaper. Inntak av gelatin er knyttet til vektnedgang, finere hud, mindre leddsmerter, dempet betennelse og bedre søvn for å nevne noe. I tillegg er gelatin legende for tarmcellene våre og kan dermed bidra til bedre fordøyelse og en sunnere kropp.

magevennlig godteri

Magevennlig godteri

2,5 dl bær

2 dl vann

2 dl kefir

10 dråper stevia

5-6 ss gelatinpulver

kanel (helst ceylon)

magevennlig godteriHer kan du se fremgangsmåten i bilder, men jeg skal også forklare den her. Varm bærene i en kjele sammen med vann og gelatin. Når bærne er tint og gelatinen er smeltet har du i søtning og et dryss kanel.

Disse er ikke veldig søte, men gir masse gunstig næring til tarmen din. Hvis du liker det søtt eller skal gi dem til barn ville jeg hatt i mer søtning som honning eller kokossukker.

magevennlig godteriNå må du la blandingen avkjøle seg litt før du har i kefir. Tåler du ikke melk kan du bruke kokosmelk. La blandingen bli fingervarm før du har i kefir. Smak gjerne og husk at de blir mindre søte etter at de har stivnet. Er den ikke søt nok kan du ha i mer stevia, honning eller fibersirup. Ikke ha i kokossukker nå, det vil ikke smelte og fordele seg jevnt nå som blandingen er avkjølt.

magevennlig godteriHa blandingen over i former eller en brødform med gladplast i. La det stå et par timer i kjøleskap, eller en halvtime i fryseren hvis du er utålmodig som meg.

magevennlig godteriDette er ikke bare magevennlig godteri, men godteri som du kan spise med den beste samvittighet. Det er ikke bare sunnere enn annet godteri, det er som kosttilskudd for hele kroppen!

magevennlig godteriJon Anders er forresten veldig glad i disse og spiser dem gjerne. Han liker best vanlig godteri, så han er en god prøvekanin for meg som skal lage oppskrifter mange kan like.

magevennlig godteriNå skal jeg se orange is the new black og spise middag i sofaen med min kjære. Formen har vært på bunn i dag og jeg føler meg bare rar. Vondt i magen, trøtt og null energi, ikke likt meg i det hele tatt! Jeg har ikke lyst på taco i dag heller, så vi skal ha næringsrike pølser, blomkålmos og fermentert ketsjup.

Jeg håper du får en fantastisk helg fineste <3 jeg setter så stor pris på deg! Stor klem <3

Foredrag om tarmhelse i Stavanger

  • 16.06.2016 kl. 10:14

God formiddag! Jeg er så heldig og blir flydd ned til Stavanger den 22. oktober for å holde foredrag om mitt favorittema, tarmhelse og ernæring!

Hvis noen av mine søte lesere bor i nærheten hadde det vært så koselig å møtes. Det er alltid så stas! Her finner du påmeldingen!

Det er mange spennende foredragsholdere, særlig legen Joakim Iversen er jeg stor fan av.

heleneragnhild stavanger

Her er litt av det jeg skal snakke om:

Untitled

Jeg skal faktisk holde foredrag om samme tema i dag hos Johnson & johnson i Oslo, det er så gøy at bransjen engasjerer seg i tarmhelse. De er en av mine favorittkunder der alle sitter på kanten av stolen og rekker opp hånden i fleng. Når jeg er ferdig med et slikt foredrag har jeg fått en skikkelig vitamininnsprøytning :)

Slik bruker du en surdeigsstarter

  • 13.06.2016 kl. 20:41

Fermentering er på alles lepper om dagen, og jeg lover å lage en innføring i dette for dere snart. Det er nemlig en hel verden av ting vi kan fermentere og det gjelder å ikke bli overveldet. Selv har jeg prøvd vannkefir, kombucha, jun, surdeigsbrød, fermenterte nøtter, surkål, solkål, ketsjup, kefir og pesto. Det meste har gått veldig bra og noe har ikke gått fullt så bra, ref. surkål over hele kjøkkenet til mamma og pappa! For å komme i gang er mitt beste tips å prøve en ting av gangen og ikke hoppe i alt på en gang.

surdeigsstarterFor noen år siden var jeg nede på mathallen og møtte en søt jente som gav meg en surdeigsstarter. Jeg bakte med denne et par ganger, med litt varierende resultat. Jon Anders og jeg satt en dag i en leilighet helt full av surdeigsrundstykker som stod til heving, og de smakte skikkelig surt og godt. Den sommeren var utrolig varm og starteren krevde mating titt og ofte. Til slutt mistet jeg interessen og ble litt lei av det jeg følte hadde blitt vårt tredje kjæledyr.

Noen år senere fikk jeg en ny starter som igjen produserte nydelige rundstykker. Også denne stakkaren ble jeg lei av, og den døde en stille død i kjøleskapet. RIP <3

Så fikk jeg en bit av Donald på lanseringen til Gry. Jeg bar ham med kjærlighet i BH’en hele veien hjem til leiligheten, matet ham med økologisk rug slik han liker og hadde planer om brød. Det ble med tanken da Donald ikke var særlig fornøyd. Han ville ikke boble, og jeg mistenker den kalde vinderluften på kjøkkenet hadde skylden for at også han gikk tapt til slutt.

surdeigsstarterHer ser dere Donald rett etter mating

Jeg spiser ikke mye brød, så det er naturlig at det ikke blir bakt i fleng. Den dagen jeg får barn skal jeg bake surdeigsbrød som de kan ha med i barnehagen, og jeg har også en liten drøm om at kjæresten skal spise dette brødet. Det er tross alt langt sunnere enn kjøpebrød og jeg vil jo gjerne at han skal få i seg sunn mat. Nå har jeg fått en ny bit av Donalt og endelig kan jeg si at han stortrives hos meg! Det bobler og han øker i omfang, lager deilig bakst og koser seg.

Selv om barnet lar vente på seg, betyr jo ikke det at jeg ikke kan bli en ivrig surdeigsbaker i mellomtiden. I tillegg kan du bruke starteren din til så mye mer enn brød! I dag tenkte jeg derfor å dele hvordan du kan bruke denne kulturen, hvis du er så heldig å ha den i hus.

Surdeigsbrød

Vi begynner med det mest opplagte, surdeigsbrød! Det er mange grunner til å bake surdeigsbrød. Når vi baker på denne måten bryter antinæringsstoffer i kornet ned og gluten deles inn mindre peptider. Dermed blir brødet lettere å fordøye og mer «tarmvennlig». Endel av stivelsen i kornet omgjøres også til organiske syrer når vi baker med surdeig. Vi får derfor en mindre blodsukkerstigning av surdeigsbakst enn annen bakst. Brødet vi kjøper i butikken er som regel tilsatt ekstra gluten og mye gjær for å gjøre bakeprosessen så rask som mulig. Jeg spiser aldri vanlig brød da magen min ikke liker det, men dette brødet kan jeg spise.

Grøt

Ha en ss surdeigsstarter i grøten din og la den stå under plast over natten. På morgenen koker du opp grøt som du pleier, men magen din vil takk deg for det lille ekstraarbeidet!

surdeigsstarter

Fermentering av nøtter

Dette var nytt for meg, men oj så enkelt og så godt. Nøtter inneholder mange stoffer som gjør dem vanskelige å fordøye og alle nøtter (og frø) bør derfor bløtlegges i syrlig miljø. Surdeig er helt tipp topp til dette. Legg nøttene i en skål med vann så det dekker minst 2-3 cm over nøttene. Ha et par skjeer surdeigsstarter i vannet og bland godt. La dette stå i 8-12 timer før du skyller nøttene godt i et dørslag. Tørk så nøttene i ovnen på 50 grader i 12 timer. jeg gjør som regel dette over natten. Det høres ut som mye mer jobb enn det egentlig er, jeg lover! Lag store kvanta så har du lenge.

Surdeigsknekkebrød

Jeg elsker lavkarboknekkebrød med masse frø og nøtter, men jeg føler at disse kan være tunge å fordøye. Heldigvis er det lett å fikse! Tilsett en ss eller to surdeigsstarter inn i røren og la det hele stå over natten eller mens du er på jobb. Så er det bare å bake ut på vanlig måte. Så lett var det!

surdeigsstarter

Surdeigsvafler, pannekaker og boller

Alt kan faktisk bakes med surdeig! Hva med surdeigsboller som ikke gir bollemage? Eller surdeigsvafler neste gang mormor kommer på besøk? Det finnes et hav av gode oppskrifter og det er bare å prøve seg! Har du lyst på starter anbefaler jeg deg å melde deg inn i gruppen på facebook som heter melkesyregjæring. Der er det masse flotte mennesker som gir bort starter av både det ene og det andre.

Magevennlige sjokoladekuler

  • 11.06.2016 kl. 16:46

Inneholder annonselenker

Jeg har hatt lyst til å lage en ladning sjokoladekuler i noen uker nå, men jeg har rett og slett ikke fått ut fingeren. I dag skal jeg på sommerfest, og da passer det jo bra å lage noe en kan pakke med seg?Magevennlige sjokoladekuler

    Disse er laget med bløtlagte valnøtter, noe som gjør dem langt lettere å fordøye og mer næringsrike. Når vi bløtlegger brytes antinæringsstoffer ned og vips kan vi ta opp mer næring fra nøttene. Jeg kjenner også at magen reagerer langt bedre på bløtlagte nøtter enn ikke-bløtlagte. Det høres sikkert ut som om dette er en kjempe jobb, men det er det virkelig ikke altså! Det eneste du må gjøre er å ha tid.

Jeg puttet en hel boks valnøtter i vann med en ss surdeigsstarter over natten. Har du ikke starter kan du få av en venn (eller meg), bruke molkosan eller annen syrlig kultur som kombucha. Etter 8-12 timer skyller du nøttene godt i et dørslag og tørker dem i et håndkle. Ha dem så på et bakeark og sett dem i ovnen på 50 grader over natten eller 8 timer. De skal være helt tørre, ellers kan de ikke lagres i skapet. Nå har du lettfordøyelige, fermenterte nøtter til musli, yoghurt, godiskuler, nøttesmør osv. I USA kalles slike nøtter for «aktiverte» nøtter.

Magevennlige sjokoladekuler

Magevennlige sjokoladekuler

3 dl aktiverte valnøtter

10 myke dadler (jeg kjøper på internasjonalbutikk)

2 ss kakao

1 ts extra virgin kokosolje eller smør

En dæsj salt

Magevennlige sjokoladekuler

Ha nøttene i en blender og blend til du får mel. Ikke gjør det så lenge at fettet fra nøttene slipper. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med s-blad eller en stavmikser.

Magevennlige sjokoladekulerFjærn stenene i dadlene og ha dem i blenderen. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du får alt blandet.

Magevennlige sjokoladekulerRull massen til kuler og rull eventuelt i kokos, kokosblomstsukker, bipollen eller kakao.

Jeg håper du får en nydelig lørdag <3

Himmelsk rd pesto

  • 06.06.2016 kl. 20:51

rød pestoPå sommermarkedet fikk jeg smake en helt fantastisk pesto som jeg har spist daglig siden! Pesto er en slager på kjøkkenet, det kan smøres på alt fra pizza til omelett. Dette er en rød vri på den tradisjonelle grønne, og siden jeg nå har blitt en fermenteringsnørd skal jeg selvfølgelig fortelle deg hvordan du kan fermentere også denne!

rød pesto

Rød pesto

100 gram soltørket tomat (jeg brukte tørkede som jeg la i bløt et par minutter)

50 gram revet parmesan

40 gram pinjekjerner

1,5 dl udos choice olje eller en god olivenolje

(2 ss molkosan hvis du vil fermentere)

rød pestoHa alle ingrediensene i en blender og kjør i vei. Du kan også bruke en kjøkkenmaskin eller en stavmikser ;) Ønsker du å fermentere pestoen din for å gjøre den lettere å fordøye og rik på gunstige bakterier tilsetter du to ss molkosan eller vita biosa. Ha pestoen i et glass (jeg bruker et gammelt surkålglass), tørk vekk rester på kantene og skru igjen lokket. La pestoen stå på kjøkkenbenken et par dager før du setter den i kjøleskapet. Her kan den stå og nytes i ca en uke.

rød pestoJeg gleder meg til å teste denne som pizzasaus på blomkålpizza <3

Fermentering med Gry Hammer

  • 05.06.2016 kl. 21:50

Beklager stillhet fra min side denne helgen, men jeg har vært på landet med dårlig nett! Det er jo også veldig deilig innimellom, å kunne koble av og suge til seg ny inspirasjon.

Jeg har vært Gry Hammers lille hjelper hele helgen og har dermed både kunnet lære og praktisere fermentering. På fredag satte jeg meg på bussen og dro til Vik i Buskerud. Der møtte jeg Gry med mann, barn, høner, hane, vaktler, hund og katt. Vi stappet bilen med krukker, flakser, egg og kål før vi satte snuten mot Valdres for yoga retreat. De siste tre dagene har jeg virkelig fått bekreftet hvor viktig riktig tilberedning av mat er. Jeg føler jo ofte at jeg maser fælt på dere om bløtlegging, tarmhelse og fermentering, men nå vet jeg at det er til stor nytte. Jeg håper dere gleder dere til å lære mer om dissee tradisjonene og ikke minst titte på bilder av alt det herlige vi har laget.

fermentering grønnsakerPå fredag kveld satt vi surdeigsbrød og vaffelrøre med surdeig, samt fikk en innføring i hvorfor riktig tilberedning av mat er så viktig. Lørdag startet med yoga og frokost med surdeigsbrød, fermenterte godsaker som hummus, linsepaté og pesto. Stedet vi var på er et vegetarisk sted så all mat var vegetarisk av respekt for dem. Det gjorde meg ingenting da jeg synes all maten var fantastisk. Linser og kikerter er også langt lettere å fordøye når de blir behandlet riktig så jeg ble glad for å få lære hvordan jeg kan fermentere for eksempel hummus.

Etter frokost stod melkesyregjæring av frukt og grønt på planen. Vi fikk smake tradisjonell surkål, surkål med gulrot, surkål med ingefær, solkål, kimchi og fermentert ketsjup. Jeg raspet kål til den store gullmedaljen og hakket løk, ingefær og chili til fingertuppene sve. Alle får se hva en skal gjøre, noe som gjør det så mye lettere å gjøre hjemme. Ikke minst synes jeg det er så flott å få smake, da vet jeg nemlig hvordan det skal smake. Husk likevel at det kan smake ulikt fra gang til gang, uten at det er feil.

fermentering grønnsaker

Fermentering av frukt og grønt

fermentering grønnsakerDet blir mange spørsmål fra ivrige deltakere og møysommelig forklaring.

fermentering grønnsaker fermentering grønnsakerTil lunsj fikk vi fermentert linsesuppe, bokhvetebrød, salat og annet tilbehør.

fermentering grønnsaker DSC06364Denne var kjempe god og ikke minst mettende!

DSC06366Gry hadde med fermenterte frøknekkebrød! Disse ligner på mine lettfordøyelige knekkebrød men har en litt annen vri.

fermentering kornEggerøre, hummus, linsepaté, solkål, smør og bønnespirer.

fermentering kornVi fikk salat til alle måltider <3

fermentering korn fermentering korn fermentering kornEtter lunsj hadde vi 20 minutter avspenning med Gry. Mange vet kanskje ikke at hun i tillegg til kraftmamma er yogainstruktør?

DSC06380 DSC06382På ettermiddagen trakk vi ut i solen for vaffelsteking, snoplaging og innføring i surdeigspleie. Jeg stekte sikkert 70 vaffelplater og nesten alle ble spist! Tilbehøret var økologisk rømme fra Røros og hjemmelaget syltetøy. Vi laget både sjokoladekuler og lakriskuler, av fermenterte og tørkede mandler selvsagt!

fermentering kornVi avsluttet lørdagen med en festmiddag med rødbeteburgere (veldig godt!), søtpotet- og potetbåter og salat. Til dessert hadde vi iskrem laget på eggeplommer, honning og bær, med fermentert banankjeks og godiskuler. Maten har virkelig vært vidunderlig på denne turen!

DSC06386Krukker fulle av gunstige bakterier <3

DSC06388

Fermentering av drikke

DSC06400Annengangsfermentert vannkefir med granskudd, sitron og ingefær.

13320533_802594039841964_9206236353017803366_oI dag hadde vi fokus på fermentert drikke. Vi gikk gjennom vannkefir, melkekefir og kombucha.

DSC06404Gry viser frem egne melkekefirkorn.

DSC06407melkekefirkorn ser ut som små blomkåler, men er egentlig sopper som spiser laktosen i melken og dermed danner kefir. Jeg har selv melkekefirkorn i kjøleskapet som jeg nå har funnet frem for å vekke til live.

DSC06409 DSC06410Fine Gry!

DSC06411Fermenteing av det meste, også pesto! Oppskrift finner du i boken til Gry.

DSC06416Surdeigsbrød ble stekt hver dag. Når vi fermenterer på tradfisjonelt vis brytes antinæringsstoffer i kornet ned og endel av stivelsen i brødet omgjøres til organiske syrer. Dette gjør brødet både lettere og fordøye og snillere mot blodsukkeret. Også gluten deles til mindre peptider og blir mindre skadelig for tarmen vår.

fermentering korn

Fermentering av korn, nøtter og frø

fermentering kornFermentert brød og vannkefir i bakgrunnen.

fermentering korn DSC06432Fargerik mat til alle måltider!

DSC06439 DSC06444Vi avsluttet med en spørsmålsrunde og en lunsj før vi vendte hjem.

DSC06446Jeg er så glad jeg slang meg med i siste liten, for jeg har kommet hjem med masse inspirasjon og mange nye vennskap. Da jeg kom innenfor døren kokte jeg raskt opp vann til både jun og kombucha, maten surdeigsstarteren Donald og ga melkekefirkornene mine økologisk melk. Det spirer og gror på kjøkkenet og kanskje kan jeg invitere en av dere hjem på henting av en kultur.

DSC06449Modini, Gry og meg <3

Dette herlige stedet heter Dharma Mountain og ligger i Hedalen i Valdres. Her arrangeres det yogareiser, kurs og de har virkelig den deiligste maten. Det er noe helt spesielt med å komme ut til et slikt sted, omringet av natur, stillhet og gode mennesker. Du kan lese mer om Dharma Mountain på deres facebookside.

Er smoothie bra for fordyelsen?

  • 27.04.2016 kl. 08:49

DSC04861 Det er lite jeg liker så godt som min grønne smoothie! Det er friskt, sunt, næringsrikt og lekkert. Når jeg starter dagen med grønt blir alltid dagen bedre, sånn er det bare <3

DSC04869En uvane jeg og mange andre har er å spise for fort. Vi sluker maten, tygger ikke godt nok og vips er frokosten borte. Dette er ikke bra for fordøyelsen vår og det kan faktisk bidra til både oppblåsthet og andre fordøyelsesplager. Det er så viktig å ta seg tid til maten, puste og ikke minst fokusere. Fordøyelsen vår foregår under parasympatisk aktivitet, eller den råkalte «rest and digest». Ro er derfor helt essensielt for en glad mage!

DSC04872Det er viktig å ikke sluke ned smoothien alt for raskt. Magen din får helt sjokk når en stor masse med mat kommer ned, særlig hvis du har mange ingredienser er dette uheldig. Når jeg lager smoothie lager jeg den derfor ekstra tykk og velger ofte å spise den med skje. Uansett passer jeg på å «tygge» litt på smoothien før jeg svelger. Det kan hjelpe å ha topping som supermat, musli og frukt på toppen også.

DSC04873Dette er min favoritt om dagen og består av 1/4 banan, masse spinat, agurk, vaniljeprotein, isbiter, mandelmelk, 1/2 avokado og supermat.

DSC04857 DSC04863Nå skal jeg på bloggevent med pukke for å møte grunnleggeren og smake den nye matcha teen deres! Du skal ikke se bort i fra at det blir en matchalatte her om ikke lenge <3

Slik gjr du knekkebrd lettere fordye

  • 17.04.2016 kl. 12:13

Hjemmebakte knekkebrød

knekkebrødEn ting jeg alltid har på kjøkkenet mitt er hjemmebakte knekkebrød i skapet eller hjemmebakte rundstykker i fryseren. Da kan jeg raskt lage meg noe sunt og godt til frokost, lunsj eller kvelds. Det er perfekt å ha med på matpakken eller på besøk hvis du ikke tåler eller vil spise vanlig brød. De siste årene har jeg brukt noen ekstra triks for å få knekkebrødene mer næringsrike og lettere å fordøye. Dette er ikke vanskelig, men krever litt mer planlegging.

DSC04296

Helenes knekkebrød

120 gram hasselnøtter

50 gram valnøtter

2 dl linfrø

2 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

1 dl gresskarfrø

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1 ss molkosan eller vitabiosa

6 dl vann

knekkebrødMål opp nøttene og kvern dem i en foodprosessor, blender eller med en stavmikser.

DSC04305 DSC04307Bland i resten av de tørre ingrediensene og rør godt.

DSC04311 hjemmebakte knekkebrødFiberhusk eller psylliumfrø binder væske og gjør deigen lettere å jobbe med. Det gjør også knekkebrødene mindre smuldrete og er lurt å tilsette til glutenfri bakst.

hjemmebakte knekkebrød DSC04324 DSC04325Tilsett en ss molkosan etter at du har tilsatt vannet. Dette er melkesyre og vil bidra til å bryte ned fytinsyre i nøttene og frøene. Frø ønsker å spre seg og gjør dette på ulike måter. Noen frø fester seg i pelsen til dyr, noen spres via luft og noen spres ved at dyr spiser dem og legger dem igjen et annet sted. Nå har det jo blitt slik at vi legger igjen disse frøene i do i stedet for i naturen. Sånn sett har vi snytt naturen for denne prosessen.

For at frøene skal vokse best mulig ønsker de å ta med seg mest mulig næring ut av kroppen vår. Fytinsyre i frø, korn og nøtter binder derfor mineraler til seg slik at det kan fraktes videre. Ved å bløtlegge i surt miljø brytes fytinsyre ned og vi kan både ta opp mer næring fra frøene, men også ta opp mer næring fra maten vi spiser til. Mange, inkludert meg selv, opplever også at de blir lettere å fordøye.

hjemmebakte knekkebrødLa blandingen stå i 8-10 timer før du baker ut. Jeg har lært dette trikset av mamma, å ta en dusjhette over boller som står og hever. Jeg husker at pappa alltid hadde med dusjhetter hjem fra jobbturer da jeg var liten. Husk å fjerne dusjhetten når du sover på hotell flere netter, så får du kanskje flere. Jeg bruker dem flere ganger, det er bare å vaske dem forsiktig.

DSC04331Del deigen i to og ha en del over på et bakepapir. Bruk et annet pakepapir til å presse deigen ut til en jevn tykkelse. Stek knekkebrødene på 160 grader. Jeg steker først i 15 min, før jeg ruter de opp med en kniv. Så steker jeg videre i 15-20 minutter. Blir de ikke helt tørre før de blir gyldne tørker jeg dem på 100 grader med døren til ovnen på gløtt.

hjemmebakte knekkebrød DSC04468Disse smaker helt fantastisk med ost og agurk, men egentlig med alt pålegg altså! Oppbevar dem på glass eller i en kakeboks så holder de seg sprø. De varer lenge, men får raskt ben å gå på her hjemme.

hjemmebakte knekkebrød hjemmebakte knekkebrødI går begynte jeg på et nytt strikkeprosjekt som jeg gleder meg til å vise frem. Å strikke er faktisk et supertips i forhold til dette med småspising. Jeg blir i hvert fall mindre fysen når jeg har noe mellom hendene. Ha en deilig søndag så lenge så snakkes vi senere <3

Pannekaker uten melk og gluten

  • 13.04.2016 kl. 17:30

Pannekaker uten melk og gluten, det er ikke feil hverdagsmat!

pannekaker uten melk og glutenDisse pannekakene er en av mine favoritter! De inneholder kun to ingredienser, er enkle å lage og holder meg mett lenge. Den originale oppskriften inneholder egg og kremost, men jeg ville gjerne teste å lage en melkefri variant. Derfor prøvde jeg å tilsette en ss kokosmelk per egg i stedet for kremost og resultatet ble veldig bra!

Egg er supermat som inneholder alle de essensielle næringsstoffene med unntak av vitamin C. Mange studier har vist at de som spiser egg til frokost lettere går ned eller holder vekten i forhold til de som spiser for eksempel brød. Kokosmelk er rikt på mellomlange fettsyrer som lett tas opp av leveren der de forbrennes til energi. Disse fettsyrene kan dermed være med å øke forbrenningen!

pannekaker uten melk og glutenJeg blander egg og kokosmelk i blenderen (du kan også bruke stavmikser) og steker pannekakene i smør. Vil du ikke bruke melkeprodukter kan du steke i kokosolje. Når det gjelder mengder bruker jeg to til tre egg avhengig av sult og størrelse på eggene.

pannekaker uten melk og glutenDu kan toppe disse med akkurat hva du vil, her har jeg brukt fibersirup gold og bær.

pannekaker uten melk og glutenDu kan også bruke disse som wraps med ost, skinke og grønnsaker. Da ville jeg hatt en dæsj salt i røren før steking.

pannekaker uten melk og gluten

I dag har jeg sittet alt for mange timer bak macen, men slik blir det innimellom. Skal se om jeg ikke får kommet meg litt ut i frisk luft og ikke minst trent på stuegulvet her hjemme før jeg fortsetter. Jeg har faktisk sittet i treningstøyet i hele dag, og det blir jo for dumt å skifte ut av det uten å svette litt? Det er ikke så mye som skal til, bare litt bevegelse gjør så godt for både kropp og sinn!

Jeg håper dere har hatt en fin dag <3

Enkel fordyelsesdrikk

  • 07.04.2016 kl. 09:01

Når fordøyelsen trenger en boost er det så deilig at en enkelt kan lage noe helt naturlig og sunt hjemme! Her kommer en oppskrift med kun 3 ingredienser som kan hjelpe deg å få fortgang på magen hvis den er litt i ulage. Denne kan både få i gang og roe ned!

DSC03798Eplecidereddik smaker surt men virker faktisk basisk i kroppen. Det vil også stimulere til økt produksjon av magesyre som er helt essensielt for en god fordøyelse. Mange tror at de har for mye magesyre, men det er faktisk som oftest helt omvendt. Når vi har for lite vil maten sitte lenger i magesekken og gjære. Dette skaper gass som presser luft og syre opp i spiserøret. Det er dette som gir halsbrann og følelse av å være «stinn», utrolig ubehagelig!!

Chiafrø kan holde opp til ti ganger sin egen vekt i vann. De sveller dermed opp i vann og kan være med å motvirke forstoppelse.

DSC03804I denne drikken blander jeg en ss chiafrø, en ss eplecidereddik og 1-2 dråper stevia (siste kan sløyfes). Så fyller jeg bare glasset med vann og rører godt. Du kan gjerne lage den i en shaker. La det stå i 5-10 minutter og rør gjerne litt underveis.

DSC03824Drikk denne på tom mage, gjerne på morgenen.

DSC03801

Nå må jeg løpe på klinikken for veiledninger! I kveld skal jeg gjøre noe jeg har gledet meg til, nemlig holde foredrag for noen herlige damer i Johnson&Johnson. Vi skal først snakke om tarmhelse før vi skal lage magevennlig middag, det blir stas! Ha en fin dag så lenge <3

Helenes husmorskole - slik koker du kraft

  • 20.03.2016 kl. 19:44

Jeg har fått så mange spørsmål om hvordan jeg koker kraft og endelig er filmen der jeg viser metoden min ferdig. Dette er utrolig enkelt, det krever få ingredienser og går relativt raskt. Du må selvfølgelig la kraften stå og putre lenge, men du trenger ikke sitte og se på ;)

I går delte selveste Ole Martin Alfsen (kokken som er med i 4 stjerners middag blant annet) mitt innlegg om hvorfor du skal koke din egen kraft. *Stolt* Som jeg skrev i innlegget bruker alle kokker med respekt for seg selv egenkokt kraft. Dette flytende gullet er en av basismatvarene i mitt kosthold og har gjort så mye for min helse. Ikke minst er det å koke kraft viktig for miljøet, å bruke hele dyret er nemlig den eneste måten å spise kjøtt på en bærekraftig måte. Her kan du lese mer om hvorfor du bør begynne å koke kraft.

Slik kan du koke kraft

Jeg fikk ikke filmet kraften da den var ferdig, men dette trinnet er også veldig enkelt. Du tar ut kjelen og lar den avkjøle seg litt. Så tar du ut alle bena og hiver disse. Sil av kraften så du får den renest mulig. Så kan du enten bruke den med en gang eller fryse den ned i passe porsjoner. Jeg pleier å bruke 0,5 eller 1 liters porsjoner når jeg lager suppe. Wonderbag får du kjøpt her.

koke kraftHva skal jeg koke kraft på?

Jeg bruker mye kyllingkraft og kraft kokt på elg. Mamma og pappa kjøpte en hel elgkalv for et år siden og da fikk de med ekstremt mye bein. Dette er hemmeligheten bak den deiligste tomatsuppen jeg er besatt av. Jeg har fått så mange gode tilbakemeldinger på denne fra venner og lesere som har laget den med buljong, men laget på kraft er den bare uimotståelig. I tillegg er helseeffektene noe helt annet!

Kyllingkraft er den mildeste kraften og den passer bra til blant annet blomkålsuppe og gulrotsuppe. Dette er min favorittkraft da den er rik på type 3 kollagen som er spesielt gunstig for tarmen din.

Hvor får jeg tak i ben?

Du kan bestille kraftben hos en slakter, du kan få dem direkte fra en bonde eller du kan spørre på meny. Husk at det er du som er kunden og butikken vil gjerne hjelpe deg. Jeg anbefaler deg også å melde deg inn i en facebook gruppe som tradisjonsmat Oslo eller lignende. Det finnes slike grupper flere steder i landet og her kan du få masse tips. Ønsker du å lage kyllingkraft kan du enten kjøpe hel kylling, steke denne i ovnen (smaker fantastisk), spise kjøttet og koke kraft på skråget. Holtegård selger også kylling skråg til 29 kroner per kg. Det handler faktisk om å trylle frem noe næringsrikt fra råvarer som faktisk vanligvis kastes, er ikke det fantastisk?

Del gjerne dette innlegget på facebook for å lære flere om dette herlige næringsmiddelet!

DSC02138Jeg har hatt en deilig søndag med lang gåtur i solen med en fin venninne, smoothie fra smoothie exchange, søndagsmiddag med kjæresten og litt daffing. Nå er jeg klar for noen intensive jobbdager før vi drar på fjellet på torsdag. Jeg håper du har hatt en fin søndag <3

Helene Ragnhild

Velkommen! Jeg heter Helene Ragnhild og har en stor lidenskap for naturlig mat og sunn livsstil, og en bachelorgrad i ernringsfysiologi. I denne bloggen vil du finne inspirasjon til leve sunnere, lytte til din egen kropp og finne hverdagslykke. Jeg hper jeg kan inspirere nettopp deg<3 Etter flere r som prver er jeg endelig gravid! Flg gjerne min reise mot bli mamma februar 2018 <3 Kontakt: helene.ragnhild@gmail.com

Sk i bloggen

Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no