Er det lov å si at det er deilig at vi har en dag med litt ruskevær i Oslo? Endelig er det “lov” å sitte inne og kose seg med en stor tekopp og litt kosejobbing mens jeg lytter til pludring fra babygymmen <3
Da passer det perfekt med pannekaker, skikkelig kosemat! Disse skjønner jeg ikke at jeg ikke lager oftere, de er så gode og ikke minst utrolig enkle å lage!
SØTPOTETLAPPER
En porsjon
2 egg
1 dl kokt eller dampet søtpotet
Tips til variasjoner:
♥ Jeg liker å ha en klype salt i, for å få litt salte pannekaker. Så topper jeg de heller med noe søtt, og får den søt-salte smaken, nam!
♥ Hvis du heller vil ha dem søtere kan du ha i en ts honning, lønnesirup, sukrin gold eller noen dråper stevia.
♥ TIlsett kanel og kardemumme for mer smak
♥ Topp med annen frukt, hakket mørk sjokolade, gresk yoghurt, nøtter eller hva annet du har lyst på
Skrell og del søtpoteten i terninger. Ha litt vann i en kjele og “damp” søtpotetene i ca 13 minutter. Jeg koker dem på middels varme med lokket på for å få en dampet effekt. Hell av vannet og la dem avkjøles litt før du bruker dem. Restene kan du ha i kjøleskapet og enten hive i salat, mose eller bruke i andre oppskrifter.
Bruk en stavmikser eller blender til å blande egg og søtpotet.
Stek lappene i smør eller kokosolje. Snu hver lapp når de begynner å boble på toppen.
I dag skal jeg møte søte Malin på Oslo raw, som jeg gleder meg til å skravle om babymat, ernæring og sikkert masse annet gøy. Jeg er så takknemlig for venninner jeg har funnet gjennom ernæringen, er så gøy å ha noen å diskutere det du brenner for med!
Ha en herlig dag <3