Deilig søndag <3

I dag har jeg gått en rolig tur i marka med pappa, vårt lille søndagsrituale som er så deilig når vi får til. Vi stopper på en stue og kjøper kaffe og litt å bite i på veien også, veldig koselig. I går var vi på Himkok i 30 årslag, for et kult sted. Jeg drakk kombucha, men jeg må si jeg fikk utrolig mange rare blikk. Virker ikke som om folk er vant til å se gravide på byen, haha. Savner virkelig ikke alkohol i det hele tatt, det er himmelsk å våkne dagen etter fest uten å være klein.

Formen er litt sånn passe, litt slapp og vond hals. Kjedelig siden jeg bare har lyst til å trene og få gjort masse på jobb, men nå må jo kroppen bare få bestemme. Jeg er heldigvis vant til å legge opp egne dager og får gjort litt, men hviler mye når jeg er syk. Jeg har en veldig hektisk uke foran meg med lange dager og da må jeg lade opp.

Annonsørinnhold

Norge: Topp 10 høyfjellshotell du vil elske

Nå som hverdagen er her for fullt tenkte jeg at jeg ville dele noen av mine hverdagsfavoritter med dere. Dette er enkle oppskrifter som alle kan få til, uten alt for lange ingredienslister. Jeg opplever at mange av mine kunder og følgere blir overveldet av at sunn mat kan virke så komplisert, som om du må ha en ulik frokost hver dag, at alle middager må være fancy eller at hver smoothie må være stappfull av supermat. Selvfølgelig er det topp med variasjon og supermat er en favoritt hos meg, men det skal aldri være et hinder for å spise litt sunnere!

Først ut er den besømte kikertpannekaken. Dette er en bloggklassiker som jeg først fant på en blogg kalt Siljes reise. Det er utrolig enkelt å lage og kan varieres i det uendelige. Du trenger kun et par ingredienser, der kikertmel er den viktigste. Dette finner du på de aller fleste innvandrerbutikker.

Kikerter er rike på jern, folat og c-vitaminer, men også fiber som er svært gunstig for bakteriene i tarmen din. Noen kan oppleve å bli litt oppblåst når de begynner å spise mer belgfrukter, men dette er som regel noe som går over da bakteriene blir mer vant til fiberet.

Kikertlefser

1 del kikertmel (jeg bruker 2 dl)

1 dl vann (da blir det to dl her også)

Ca en ts olivenolje

En dæsj med salt

Jeg bruker faktisk en shaker (sånn drikkeflaske til proteinpulver) for å lage røren, og lager ofte dobbel porsjon. Da får jeg nok til ca 5 pannekaker. Rist godt og la gjerne røren stå og godgjøre seg 10-20 minutter i kjøleskap. Stek lefsene i smør til de er helt tørre oppå, før du snur dem. De trenger litt lengre tid enn vanlige pannekaker, så ha litt tålmodighet.

Lefsene kan du oppbevare i kjøleskapet, og du kan gjerne fylle dem kvelden i forveien, pakke dem inn i folie og ta med som lunsj. Det gjorde jeg her om dagen og det var kjempe godt! De er også perfekt til taco, da er det godt med litt spisskummin i røren, og som erstatning for pitabrød. Tilsett gjerne annet krydder også, for å gjøre dem mer spennende. Min favoritt er ost, kjøttpålegg og masse grønt!

Har du laget kikertlefser før?