Da jeg våknet i dag tenkte jeg på alle barnehagene som i dag er fylt med forventningsfulle barn og foreldre, lys og lussekatter. Jeg gleder meg sånn til å bli mamma og ha småbarnstilværelsen!
Enn så lenge utnytter jeg tiden til å få gjort masse jobb. Jeg har satt store mål for meg selv neste år, og de skal jobbes mot allerede nå!
I dag vil jeg dele noe med dere, til ettertanke. Det er så lett å henge seg opp i karbohydrater, proteiner og fett, mengder, kalorier og når vi skal spise. Det er rett og slett lett å bli overveldet når du skal følge en sunn livsstil. Når jeg har slike perioder går jeg alltid tilbake til regel nummer en; å gi kroppen min næringsrik mat.
For det er faktisk ikke så vanskelig, det er ikke så komplisert eller tidskrevende. Velg den maten som gir kroppen din mye næring i forhold til kalorier.
Da velger du naturlig matvarer som grønnsaker, bær, frukt, egg, kjøtt, fisk, meieriprodukter, nøtter og frø. Også spiser du mindre sukker, godteri, potetgull, brød, bakverk, ris og pasta.
Surdeigsbrød med eggerøre, smør og fermenterte grønnsaker.
I løpet av en dag trenger du karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler, antioksidanter og andre plantekjemikalier. Da er du avhengig av at maten du spiser inneholder disse tingene. Trener du mye, er stressa, er et barn, er gravid eller ammer trenger du mer næringsstoffer.
Som jeg pleier å si; “vi kan ikke putte monopolpenger i banken”, og vi kan heller ikke leve på tomme kalorier.
Bare et lite (stort) tips fra meg i en tid med mye matforvirring og stress rundt mat <3
PS. Bli med på facebook live om balanse i julen, sunn mat i møte med familie og venner og hvordan du kan senke skuldrene! Lik facebooksiden min og gå inn på den klokken 20 på torsdag
Betennelse er en nødvendig prosess i kroppen som utløses for å rydde opp i skader. Noen ganger kan betennelse gå over i en kronisk form og da kan vi oppleve gjentakende symptomer i hele kroppen. Symptomene kan være mange, men noen eksempler er plager knyttet til fordøyelsen, smerter og hevelser i ledd og eksem, uren hud eller andre hudplager.
Det finnes mange fine artikler om betennelsesdempende mat som ingefær, bær, gurkemeie og kraft, men i dag vil jeg gi deg noen konkrete tips til hvordan du kan endre matvanene dine for å dempe betennelser.
Da mener jeg rikelig! Ikke en skive tomat på skiven, men grønnsaker til minst to av tre hovedmåltider og gjerne en stor variasjon. Alt av grønne blader, avokado, grønnkål, agurk, tomat, søtpotet, mango, bær, paprika, beter, gulrot osv, det finnes jo så mye godt! Tilbered grønnsaker med fett for å øke opptaket av vitaminer og bruk gjerne skånsom varme for å gjøre dem lettere å fordøye.
Kutt ut sukker og hvitt mel
Alle har godt av å spise minst mulig av disse, men noen er mer påvirkelige enn andre. Selv har jeg det best uten sukker og hvitt mel, og fungerer best på mindre karbo (ikke nullkarbo). Jeg koser meg med alternative søtsaker og er veldig fornøyd med det!
Sukker skaper blodsukkersvingninger, og kroppen må bruke energi på å stabilisere. Når du spiser sukker svinger blodsukkeret ditt og du må bruke energi på å stabilisere og maten du har spist. Siden sukker ikke tilfører noen næring kan du si at det faktisk stjeler næringsstoffer fra kroppen din. Det er også lettere å legge på seg når du spiser mye sukker da det stimulerer til fettlagring.
Spis gunstig fett
Fett er så viktig for en sunn kropp, og fett er utrolig spennende! Etter at jeg økte fettinntaket mitt fungerer jeg bedre på alle måter. Finere hud, bedre konsentrasjon, mindre hjernetåke, mer energi, jevnere humør osv. Hormonnivåene mine er også fine, selv om ikke kommunikasjonen fungerer helt som den skal.
Det er viktig at du får io deg både mettet, enumettet og flerumettet fett. Jeg anbefaler å få omega 3 primært fra små, fete fisker som makrell eller fra tilskudd som omega cure. Omega 3 fra fisk er mer potent enn omega 3 fra planter som chiafrø og linfrø, men disse er fortsatt gunstige for deg. Enumettet fett får du fra olivenolje,kjøtt, nøtter, frø og avokado. Mettet fett finner du i fete kjøttstykker, kokosolje og fete meieriprodukter som smør, rømme og fløte.
Kutt ut eller reduser gluten
Du er ikke allergisk for gluten så lenge du ikke har cøliaki, men gluten kan i seg selv virke irriterende på tarmcellene. Den enkleste måten å unngå gluten er å redusere brødspising tenker jeg. Spis salater, smoothier, supper, egg osv i stedet for å kjøpe glutenfritt brød. Mange tåler også ekte surdeigsbrød godt, så dette er et alternativ for deg som ikke vil gi opp brødet eller gjenninnføre det etterhvert.
Glutenfrie havregryn, quinoa og bokhvete kan også brukes, men har du en irritert fordøyelse ville jeg kuttet alt av korn en periode for å gi tarmen ro.
Spis minst mulig bearbeidet mat
Jeg mener ikke at du skal leve på raw food eller unngå rømme fordi det er prossesert, men velg mest mulig, hel, ubearbeidet mat. Dette er faktisk et av de viktigste tingene du kan gjøre fordi det automatisk får deg til å måtte lage maten din selv. Da får du et mer bevisst forhold til maten du spiser og unngår mange unødvendige tilsetningsstoffer.
Her lever jeg etter 80/20 regelen. 80% av det jeg spiser er ubearbeidet og 20% er hva som helst.
Fyll på med betennelsesdempende matvarer
Det finnes spesifikke matvarer som er vist å dempe betennelser i kroppen, hvor fantastisk er ikke det? Mine favoritter er kraft, ingefær, gurkemeie, hvitløk, sjokolade og bær. Fermentert mat er fantastisk for tarmen, og siden den er en så stor del av immunforsvaret gjør du godt i å ta vare på den.
Gi deg selv masse kjærlighet og ros på veien
Å endre vaner er ikke lett! Du må legge energi i det å endre deg, det kommer selvfølgelig ikke av seg selv. Gi kroppen din masse kjærlighet og gi deg selv en klapp på skulderen for all insatsen du har gjort. Kroppen din vil takke deg!
Har du prøvd et betennelsesdempende kosthold? Jeg hører gjerne fra deg!
I dag hopper jeg bort fra min egen snap (savner dere allerede) og har snappen til kostholdsdamene! I dag skal jeg dele kostholdstips, hva jeg spiser og glimt fra min hverdag, altså masse gøy for deg som ønsker en sunn livsstil.
Det som er så gøy med en slik snap er at du får innblikk i manges kosthold og tips og du kan se hvor individuelle vi er og kanskje få en forståelse for at kosthold ikke er svart/hvitt. Det er mange ting som påvirker hva vi burde spise, hvor mye vi skal spise og når vi skal spise hva.
Så gøy at mange digger marshmallowsene mine! Tagg meg gjerne hvis dere deler så kan jeg se, da blir jeg så glad!!
Følg meg gjerne i dag, også blir jeg selvfølgelig også glad hvis du vil følge min snap også, heleneragnhild heter jeg der <3
Er det en grønnsak jeg aldri trodde jeg skulle like så er det rosenkål. Jeg husker tilbake på denne grønnsaken med gru, og måten den vokste i munnen da vi fikk den servert som små. Nå elsker jeg denne supergrønnsaken, men bare når den lages på riktig måte.
Rosenkål er faktisk en av verdens sunneste grønnsaker! Ikke bare beskytter denne og andre grønnsaker i kålfamilien mot kreft, de inneholder også en faktor som kan være med og fjerne overflødig østrogen fra kroppen. Rosen kål er dessuten mettende, rikt på fiber og inneholder lite kalorier. Det siste er ikke det viktigste for meg, men ønsker en å gå ned i vekt er det lurt å spise matvarer som metter mye per kalori, akkurat som dette.
Først skjærer du bort “stilken” til rosenkålen, fjerner de ytterste bladene og deler hver rosenkål i 4 biter. Du må nok ha fersk rosenkål for at dette skal fungere
Så har du alle bitene over på et stekebrett med bakepapir på, og heller 1-2 ss olivenolje over. Strø på godt med havsalt.
Stek rosenkålen i ovnen på 180 grader til de blir crispy, her tok det vel ca 25 minutter, men prøv deg frem.
Dette er faktisk så godt at jeg kan gomle det som snacks! Bare pass på magen din, er du ikke så vant med kål kan det jo bli litt ubehagelig
Allerede på søndag skal jeg igjen gjøre noe av det beste jeg vet, nemlig å holde foredrag! Denne gangen er det på høstkonferansen til lille måne forlag sammen med en rekke kjente profiler. Det kommer både ernæringsfysiologer, leger og professorer innen ernæring, og årets tema er fett og hjerte- og karsykdom.
Jeg gleder meg til å høre foredragene selv, og det er veldig kult at jeg er invitert til å snakke. I fjor var jeg på konferansen og var fortsatt student, og i år er jeg foredragsholder! Lov å være litt stolt da?
Jeg skal snakke om hvordan det er å ta utdannelse innen ernæring, hvordan jeg spiste meg til bedring av kronisk sykdom og hvorfor jeg anbefaler det kostholdet jeg gjør i dag.
“Mitt mål er å inspirere så mange som mulig til å leve litt sunnere. Jeg er derfor opptatt av å formidle et balansert kosthold som kan få mennesker til å føle seg bra, innenfra og ut. Ellers elsker jeg å snakke om tarmhelse, hvordan vi kan få en bedre fordøyelse, samt et kosthold som fremmer fertilitet hos kvinner. Jeg skal fortelle om mitt syn på kosthold, de statlige rådene og hvordan en ernæringsstudent som meg endte opp med å fremsnakke smør, kraft og lever.”
Dette er stedet for deg som er interessert i å spise mat som gir god helse. Jeg lover deg at du kommer til å lære mye, og ikke minst bli veldig inspirert. Vi blir jo bombadert med informasjon om helse om dagen, men det er lite som slår å være til stede på et foredrag. Ikke minst får du møte masse spennende mennesker, det er stands og det er god energi!
Jeg vil jo gjerne møte så mange som mulig av dere på konferansen, og har derfor fått lov til å lodde ut to billetter til leserne mine.
For å delta må du legge igjen en kommentar der du forteller om en ting du skulle ønske jeg kunne ta med i foredraget mitt. Kanskje blir nettopp ditt bidrat trukket ut og du får ønsket ditt oppfylt? Jeg trekker en heldig leser som får ta med seg en venn
Selv mener jeg bestemt at menneske er skapt for å spise kjøtt. Jeg vet at mange er uenige med meg, og jeg vet at stadig flere velger å utelate kjøtt fra kostholdet. Hva du skal spise er ditt valg, akkurat som jeg må få spise det jeg mener er best. Selv er jeg ikke veldig glad i kjøtt og spiser det ikke mer enn et par ganger i uken, men jeg spiser rikelig med andre animalske matvarer da de er næringsrike og viktige for god helse. Jeg vil uansett oppfordre deg som leser til å ha et mer bevisst forhold til maten du spiser, hvor den kommer fra og hva den gjør med deg og miljøet.
Jeg tror de fleste av oss er enige om at kjøttindustrien ikke kan fortsette som i dag. Vi er nødt til å drive mer bærekraftig, vi må spise mer av dyret og vi må spise mindre. Dette er en ladd debatt med masse meninger og ikke minst følelser, og jeg skal ikke ta den i dag.
Det jeg vil tipse deg om er et produkt som kan være bra for deg som unngår kjøtt. Jeg snakker varmt om kraft og gelatin/kollagen, da dette inneholder en rekke komponenter som støtter og nærer kroppen. Aminosyrene i kollagen styrker immunforsvaret, heler tarmcellene, styrker hår, hud, ledd og negler, samt demper inflammasjon. Selv koker jeg kraft så ofte jeg kan, men mange av dere blir frustrerte fordi dere ikke føler at dere rekker dette.
Selvfølgelig kan jeg si at en skal prioritere og alt det der, men det er ditt liv og du skal få bestemme! Jeg har selv blitt glad i kollagentilskudd da det enkelt løses opp i både varm og kald drikke, har tilnærmet ingen smak (jeg mener ingen smak, men det er meg) og er lett å få i seg. I dag vil jeg derfor tipse om et kollagentilskudd som er laget av fisk. Dette pleier jeg å anbefale kunder, venninner og familie som ikke ønsker å spise kjøtt. De kan likevel nyte fordelene av å få i seg kollagen.
Selv har jeg merket mindre vondter i kroppen, finere hud (glød, oh yeah!) og både hår (på hodet, hehe) og negler vokser fort!
Kourtney er min favoritt Kardashion og følger du ekstra godt med på serien har du kanskje fått med deg at hun er litt alternativ? Under all sminken og de flotte klærne bor det nemlig en liten hippie som tester ut de fleste helsetrendene, ikkert derfor jeg liker henne ekstra godt, haha! En av tingene hun sverger til er ghee, så mye at hun drikker dette hver morgen. Jeg vet ikke om jeg anbefaler det altså, men jeg anbefaler absolutt at du lager dette herlige gullsmøret!
Da jeg viste hvordan jeg lager ghee på snap her om dagen strømmet det inn spørsmål om hva dette er, hva det er godt for og hva det kan brukes til. Ghee er en tradisjonell indisk matvare som har blitt laget i tusenvis av år. Ghee er sanskrit og betyr “sprinkled”. Det er rett og slett klarnet smør, det vil si rent smørfett der en har fjernet melkeproteinene. Det kan brukes akkurat som smør, men det tåler høyere varme. Ghee er rikt på fettløselige vitaminer og CLA. Sistnevnte kan mulighens fremme vektreduksjon!
Mange som reagerer på melkeprotein kan bruke ghee da det ikke inneholder laktose eller melkeproteiner. Når det er sagt bør det ikke brukes av de med melkeallergi, det gjøres i hvert fall på eget ansvar.
Jeg blogget om ghee for lenge siden, men nå er det på tide igjen. Dette er nemlig veldig enkelt å lage, veldig sunt og det smaker fantastisk!
For å lage ghee trenger du en pakke ekte meierismør, en stekepanne med litt kant eller en tykkbunnet kjele og et kaffefilter eller en nøttepose.
Smelt smøret i pannen på lav varme, det er veldig viktig at det ikke blir brent. Når det begynner å bloble kan du sette varmen ned til en og la det stå litt til.
Det er ferdig når det har dannet seg skum på toppen, og små klumper nederst. Det skal lukte nøttete, jeg synes det lukter popkorn!
La det avkjøles så du ikke brenner deg.
Hvis du ikke er så nøye på melkeproteinet kan du fjernet skummet med skje og helle ghee forsiktig over på et glass. Vær forsiktig så du ikke får med melkeproteinene som ligger på bunnen!
For å fjerne alt kan du bruke et kaffefilter eller en nøttepose, og sile ghee gjennom dem.
Jeg heller min ghee over på glass og lar det stå fremme ved ovnen. Det holder godt i romtemperatur
Jeg bruker ghee særlig til steking, da det tåler høy temperatur og gir kjempe god smak til maten.
God morgen <3 Her startet dagen med en rolig treningsøkt, så utrolig deilig! Jeg føler meg mye bedre etter en litt tung kveld i går. Takk for utrolig mange koselige snaps, jeg setter så pris på dere <3
Over til dagens tips:
Mange kostholdseksperter hevder at du skal begynne dagen med karbohydrater for da har du hele dagen til å forbrenne dem. Dette kan sikkert høres logisk ut, men det er faktisk ikke sant. Det er rett og slett ikke slik kroppen fungerer! Å spise karbohydratene til kvelden har faktisk vist å kunne gi en rekke helsefordeler, alt fra økt muskelmasse til mer futt på trening.
Visste du at å spise karbohydrater til kvelds gir bedre søvn? Når vi spiser karbohydrater utskilles insulin som “låser opp” cellene slik at aminosyrer, fettsyrer og sukker kan gå inn i cellene fra blodbanen. Når dette skjer kan hjernen ta opp mer tryptofan, en aminosyre vi får fra maten vi spiser. Her omgjøres først tryptofan til serotonin før det omgjøres til melatonin.
Melatonin er kroppens søvnhormon, da det får oss til å bli trøtte. Når det er mørk stimuleres omgjøringen av melatonin, så det er lurt å både spise karbohydrater ca 3 timer før du skal legge deg samt slå av mest mulig lys på kvelden.
Jeg spiser for å optimalisere hormonbalansen min om dagen, så for meg er dette veldig spennende! Jeg har lært bort dette måltidsmønsteret i kursene mine, men nå går jeg virkelig inn for å følge det selv. Det er vanskelig å utfordre meg selv faktisk, det er utrolig hvor hardt gamle tanker og overbevisninger kan sitte i.
Er det ikke rart hvordan vi kan utvikle oss som mennesker, at vi kan gå fra å se et liten prikk til å stadig oppdage et større bilde? Som jeg har skrevet før, jo mer jeg lærer, jo mer skjønner jeg at jeg ikke kan. Ernæring og mat er noe som omgår oss alle. Selv om jeg har dette som fagområde er det ikke noe jeg eier, jeg sitter ikke på all kunnskap. Det jeg i hvert fall ikke sitter på er hvordan du føler deg i din kropp, hvordan din sult er, hvilke følelser du har eller hvordan mat smaker for deg. Du er ekspert på deg, og selv om jeg kan hjelpe deg på veien er det til slutt du som må finne ut hva som fungerer for din kropp.
Da jeg startet på utdannelsen hadde jeg allerede slukt alt jeg kom over av informasjon om mat og ernæring. Jeg hadde lagt om mitt eget kosthold flere ganger, noe jeg også gjorde mens jeg studerte. Samtidig ble mat mer om mer fjernt, og næringsstoffer stod sentralt. Fordeling av makronæringsstoffer som fett og karbohydrater ble viktigere enn smak og lyst. Slik skal det ikke være!
Etter studiene har jeg “møtt” mange både gjennom bloggen, via foredrag, på facebook og på klinikk. Jeg har blitt kjent med utfordringene mannen i gata har med kosthold, og jeg har blitt kjent med mange av kostholdsdamene, og sett hvordan de egentlig lever. Jeg har blitt positivt overrasket! Mest av alt har jeg gått gjennom mye selv og lært utrolig mye av det. Å ha erfaring selv er gull verdt når jeg skal hjelpe andre!
Ting er ikke alltid slik det ser ut, og jeg har tatt med meg noen viktige lærdommer på veien videre.
Jo mer du lærer om mat og næringsstoffer, jo vanskeligere er det å lytte til kroppen
Når du begynner å se matvarer som kalorier, antall gram karbohydrat og kilder til vitaminer eller bestemte fettsyrer er det vanskelig å skille dette hva kroppen faktisk trenger. Det er enkelt å la seg overbevise, og disse overbevisningene er vanskelige å rikke på. Når jeg lært har lært hva som er bra for meg, er det vanskelig å ikke overkjøre kroppens signaler.
Jeg er i en prosess der jeg jobber med nettopp dette. Jeg sliter litt med å stole på min egen kropp, at den faktisk vil meg vel. Hvis jeg slipper opp kontrollen, hva vil egentlig skje?
De siste ukene har jeg spist mer karbohydrater enn før, og generelt mer mat. Det har faktisk gått fint! Jeg hadde en overbevisning som er i ferd med å løsne. Jeg sier ikke at dette er løsningen for alle, men for meg er det riktig akkurat nå.
Ernæringsråd tar ikke hensyn til våre individuelle behov
På skolen lærte vi de generelle rådene, samt råd for ulike grupper som gravide, spedbarn, barn, idrettsutøvere og eldre. Dette er et supert grunnlag og jeg vil på ingen måte undergrave hvor viktig det er å lære. Samtidig er det like viktig å fokusere på hvor ulike vi er, uansett situasjon. To gravide er ikke like, to idrettsutøvere er ikke like osv.
Hver dag får jeg spørsmål om planer til kunder, om jeg kan lage planer på bestilling. Helst lager jeg kun planer for kunder jeg jobber tett med. Jeg må innhente endel informasjon om deg, og gjerne bli litt kjent med deg så jeg kan høre hva du faktisk trenger, litt mellom linjene. Det er her det skjer nemlig. Dette høres sikkert veldig rart ut, men det er ofte det kunden ikke forteller som forteller mest.
Selv trenger jeg mer mat om dagen, og ikke mer trening. Jeg er opptatt av å spise næringsrikt, gi kroppen min trygghet og nok mat slik at den skal få ro. Jeg har vært gjennom en lang periode med mye stress, særlig psykisk, og har et helt annet behov enn for eksempel en dame på 50 år som ønsker å gå ned i vekt.
Det finnes ingen perfekt diett
Det hadde vært mye lettere for meg å selge et “one size fits all” plan som kan få alle friske, ned i vekt og i balanse. Det vet jeg fordi jeg ser at folk gjør det hele tiden. Det har jeg rett og slett ikke samvittighet til. Du er ikke en algoritme der jeg kan plotte inn høyde, vekt og aktivitetsnivå og få ut en “skreddersydd plan”. Dette har jeg ingen tro på, og det burde ikke du heller. Det er jo derfor det ikke fungerer over tid.
Jeg var i mange år på jakt etter den perfekte dietten. Hvis jeg bare fant den, kuttet noe og tilførte et tilskudd til ville helsen min vips gå fra dårlig til bra, og fra bra til SUPERBRA! Dette er en illusjon, for vi som spiser sunt har fortsatt utfordringer som alle andre. Vi blir forskjølet, kan slite med ting og kan til og med bli skikkelig syke som alle andre. Vi har generelt god helse, men vi er ikke perfekte.
Selv om jeg har blitt kvitt ME og føler meg veldig bra er jeg langt fra perfekt, og et ekstra tilskudd vil ikke fikse det. Å være perfekt er en illusjon!
De som klarer seg best er faktisk de som klarer å la ting gå, så ble det en rask lunsj den dagen, pytt sann. Så trengte jeg et glass vin i sofakroken, i stedet for en løpetur, jaja. God helse er ikke en destinasjon, men en tilstand. Det er dette vi må jakte på, det gode liv <3
Tre kjappe tilslutt:
1. Lytt til kroppen din, den vil deg vel!
2. Kartlegg dine behov, og planlegg maten din rundt det
3. Gi opp tanken om en perfekt diett, finn heller en gylden middelvei
