Nå må jeg straks fly på klinikken for å ha vakre kunder, før jeg skal på møter senere i dag. Det går i et og jeg begynner å merke at det ikke går lenger. Hormoner i sving, følelser og stress er ingen god kombinasjon kjenner jeg! Jeg deler litt mer senere <3
Før jeg går skal jeg dele et supertips med dere!
Mange av dere etterlyser norske nettbutikker med billigere mat, så i dag har jeg en gladnyhet til dere! Soma.no selger nå varer fra helios og for å feire gir de 20% på alt fra dette merket ut uken. Jeg har plukket ut noen av mine favoritter som jeg bruker mye i hverdagen. Det var litt vanskelig siden de har så mye digg, men her kommer i hvert fall et utvalg:
Jeg har jo fått dilla på hjemmelaget, fermentert ketsjup. Selv jeg som aldri har likt ketsjup har lagt min elsk på den runde, gode smaken som får selv en tørr fiskebit til å smake himmelsk. Jeg liker å bruke økologisk tomatpuré, så er det ingen sprøytemidler som forstyrrer bakteriene i fermenteringsprosessen.
Dette bruker jeg som søtning i min fermenterte ketsjup. Den er veldig lett å røre ut og og gir en veldig god søtsmak, samtidig som den inneholder mineraler de gode bakteriene elsker. Det gir god fermentering! Lønnesirup kan også brukes som søtning i andre søte saker, men husk mengder da dere, det er fortsatt sukker.
For meg er dette et luksusprodukt og jeg elsker å ha det på lur i skapet. Jeg drysser litt over cottage cheese, kefir eller yoghurt, grøt eller har det i sjokoladekuler. Det løfter smaken til helt nye høyder og det varer lenge.
Jeg har skrevet om kanel og bablet om det på snap så mange ganger, men jeg får aldri sagt det nok. Ceylon kanel kan ikke sammenlignes med vanlig kanel, hverken på smak eller på sunnhet. Kanelen du kjøper på supern er nemlig kassiakanel og inneholder endel av stoffet kumarin. Dette er levertoksisk og det er grunnen til at eksperter advarer mot å spise for mye kanel, særlig rundt jul. Velger du ceylonkanel trenger du ikke å være redd for dette og godt er det siden jeg elsker kanel. I tillegg til å gi en søtlig smak gir kanel en blodsukkerstabiliserende virkning.
Quinoa er faktisk ikke et korn, men et frø. Det er en komplett proteinkilde, det vil si at det inneholder alle de essensielle aminosyrene, som igjen betyr alle aminosyrene vi må få fra mat. Det smaker mildt og nøttete, veldig godt! Vi har faktisk spist dette i over 15 år, jeg begynte nemlig tidlig å tvinge mamma og pappa til å prøve ny og spennende helsekost.
Jeg liker å koke opp quinoa i kraft eller økologisk buljong med en liten klatt smør. Jeg bruker det enten i salat eller som en side rett til middag. Husk at du må skylle quinoa før du koker det!
Eplemos er en super søtning til både små og store. Du kan bruke det i bakst, i musli, i yoghurt eller i babymat. Du kan selvfølgelig lage dette hjemme selv, men jeg synes det er litt pes. Prøv min deilige bringebærpai eller eplegranola med eplemos.
Hvis du av en eller annen grunn ikke ønsker å spise smør kan du bruke kokosolje til steking. Da foretrekker jeg selv å bruke den uten smak da jeg ikke liker at middagen min smaker kokos. Kokosolje tåler høy steketemperatur og er ikke farlig slik mange eksperter skal ha det til. Det finnes faktisk folkeslag som lever på så mye som 60% mettet fett fra kokos, helt uten hjerte- og karsykdom.
Jeg ELSKER eplecidereddik og bruker det til alt fra fordøyelseshjelper til glanskur til håret. Jeg liker denne da den er økologisk og har en veldig god pris! Jeg bruker også eplecidereddik i mange av mine fermenteringsprosjekter.
Det er veldig mange som spør meg om dette med sitronjuice vs ferske sitroner om morgenen. Helt ærlig synes jeg folk skal slutte å sutre og bare klemme den sitronen, det tar seriøst ti sekunder. Jeg anbefaler ingen å bruke den ferdige fra butikken da gudene vet hvor mye sprøytemidler som er oppkonsentrert i de sitronene som må til, i tillegg til at juicen er kokt slik at c-vitamininnholdet synker betraktelig.
Skal du absolutt bruke en ferdig juice er i hvert fall denne langt bedre da den er økologisk 😉
Du finner linker til alle produktene ved å trykke på overskriftene eller bildene 🙂
Det er godt å se at det er flere som har noe vett mellom ørene, og som ser grånyansene som en av dere så fint sa! Som jeg skrev er ernæring komplisert, og jeg vil på ingen måte oppfordre deg til å bade i fløte og baconfett uten videre. Det er mange ting som er farlig i store mengder, vann for eksempel. Spiser du kun brokkoli vil du også dø av det etterhvert. Vi må spise my forskjellig for å ha et snt kosthold, og dt er stort sett ingen forbudte matvarer i min bok.
Takk for at du klikker deg inn her, leser og kommenterer. Det betyr så mye for meg å forhåpentligvis få være en stemme som kan gi trygghet, forståelse og inspirasjon <3
Jeg har jo blitt en ivrig snapper og viser frem både frokostpannekaker, fermenteringsprosjekter og personlige tanker med mine følgere. Dette gir meg enormt mye og jeg får mulighet til å bli kjent med mange av de herlige menneksene som leser bloggen min. Hver dag får jeg mellom 40 og 200 snaps fra dere som deler hverdagen min. Det er veldig rart, men også fantastisk fint! Vi har blitt en supergjeng rett og slett!
Her om dagen viste jeg frem krukken jeg alltid har stående fremme full av smør. Vi bruker kun ekte meierismør her hjemme, noe vi har gjort i mange år. Det er et stabilt fett som tåler å stekes i, det metter godt og ikke minst smaker det fantastisk. Selv en halvslapp brokkoli blir magisk når den stekes i litt ekte meierismør med et dryss havsalt. Vi har smøret fremme og bruker det flittig så det blir aldri dårlig.
Ikke lenge etter at jeg la ut snappen fikk jeg en snapp fra en ung dame. Jeg kaller henne dette da hun omtalte meg som en dame, noe jeg forøvrig synes er ganske nedlatende da jeg selv er 27 og jeg tipper hun er rundt 4 år yngre enn meg. Hun ville uansett bare informere meg om at hun studerte klinisk ernæring på universitetet og at det ikke var anbefalt å spise mettet fett fra smør. Dette ga nemlig høyt kolesterol og hjerte- og karsykdom, en sykdom som tydeligvis er et problem i Norge.
Godt jeg fikk denne informasjonen, for med en bachelor i ernæringsfysiologi (med rent A-snitt) hadde jeg jo hverken lært om mettet fett, kolesterol eller hjerte- og karsykdom…hø…
Når skal vi lære?
Jeg trodde ærlig talt at vi hadde kommet lenger, men det virker som om ernæringsstudenter fortsatt blir programmert til å hevde at mettet fett er roten til alt vondt?
Jeg savner i hvert fall en diskusjon rundt dette, og at vi lærer å se nyansene. På studiet gikk vi blant annet gjennom den berømte 7 country study, en av studiene som utgjør grunnlaget for den kjente mettet fett-hypotesen. Dette er en studie der en biolog ved navn Ancel Keys reiste rundt i mange land for å samle data om inntak av mettet fett og hjerte- og karsykdom. Han studerte faktisk 22 land, men valgte å kun publisere resultatene fra syv land. Han tok for eksempel ikke med data fra Norge, hvor vi spiste mye mettet fett og hadde lite hjerte- og karsykdom.
Denne studien ble særlig diskutert på studiet da den er svært kontroversiell og har blitt “avslørt som juks” mange ganger. Likevel konkluderte foreleserne at rådene om mettet fett var de rådene som gjaldt, det var de vi hadde og da måtte vi forholde oss til dem.
Det er svært mange som har hevdet mye rart om mat, livsstil og helse. Visste du for eksempel at kornflakes ble hevdet å redusere onani hos barn? Det tok mange år før vi skjønte at røyking var skadelig, mens det i dag er akseptert at røyking er ansvarlig for 85% av tilfeller lungekreft? Ofte tar det mange mange år før kontroversielle hypoteser aksepteres, og enda lenger tid før råd endres.
Jeg har kvitet meg for å ta opp dette temaet skikkelig her på bloggen, rett og slett fordi det er så stort. Jeg skal derfor prøve å gjøre dette så kort som mulig (noe jeg ikke klarte) også får jeg heller følge opp med flere artikler.
Men mett fett øker kolesterolet?
Kolesterol er et fettstoff som finnes i alle cellene i kroppen. Kolesterol er svært viktig for dannelsen av hormoner, for at cellemembraner skal fungere og for en rekke prosesser i kroppen. Det kan dannes i alle celler, og spiser vi mer kolesterol dannes det mindre og omvendt. Dette er grunnen til at det er en myte at du får høyere kolesterol av egg, en myte som nå er fjernet fra de amerikanske rådene og aldri har vært i de norske. Vi har forøvrig kjent til dette siden 70-tallet, men egget ble først frikjent i 2015.
Ancey Keys skrev faktisk selv et brev til the New England Journal of Medicine (en av verdens mest annerkjente tidsskrifter) i 1991 at kolesterol i maten sannsynligvis ikke påvirket kolesterolet i blodet hos mennesker.
Da kolesterol er fettløselig kan det ikke fraktes fritt i kroppen, men må ha egne transportmolekyler. Det finnes ulike transportmolekyler, og det er dette du kanskje kjenner som det gode og det dårlige kolesterolet, henholdsvis HDL og LDL. Det viser seg nå at dette er langt mer komplisert enn vi har trodd, det finnes til og ulike former for LDL (det dårlige kolesterolet), i tillegg finnes det molekyler som transporterer fett leveren danner av sukker.
Det viktigste å skjønne er at det ikke er kolesterol og fett i blodet som er problemet i seg selv, men hvilke typer fettsyrer vi har, og ikke minst, hvordan fettet vi spiser påvirker de ulike. Selv om mettet fett kan gi høyere kolesterol for enkelte, kan det likevel gi en mer gunstig fettsyreprofil som det så fint heter, og det trenger heller ikke bety at en har økt fare for å få hjerteinfarkt. Les mer her.
Er mettet fett farlig?
Da mettet fett ble stemplet som farlig på 60-tallet var det mange som prøvde å gjøre opprør, det skulle vise seg å være vanskelig. De siste årene har det blitt publisert en rekke studier som har vist null sammenheng mellom inntak av mettet fett og sykdom. Les mer her, her og her.
Likevel anbefales det at vi velger lettprodukter og unngår mettet fett. Barn som spiser melkefett ser ut til å være både slankere og sunnere enn barn som får magre produkter, likevel serveres og anbefales lettprodukter til norske barn. Det er lite som er så kontroversielt som diskusjonen rundt fett og ernæring, og det er lite som skaper så mye forvirring for en stakkar som ønsker å spise sunt.
Bare se på forsidene på Time magasin, den første med selveste Keys, den neste med egg og bacon og den siste med en stor klump smør?
1961:
1984:
2014:
Det som overrasker meg er ikke at dette er kontroversielt, men at det fortsatt ikke snakkes om nyanser. Mange professorer på UIO står hardnakket på sitt, kanskje ikke så rart siden dette er deres livsverk?
En av de største studiene noen gang laget på sammenhengen mellom kosthold og sykdom er den amerikanske studien “the womans health initiativ”. Her ble deltakerne randomisert til å spise enten sitt vanlige kosthold eller et kosthold med mindre fett, mer frukt, grønt og fullkorn. Det ble ikke funnet noen redusert risiko for død fra hjerte- og karsykdom i gruppen som reduserte fett. Dette er bare en av mange slike studier!
Er mettet fett synderen bak hjerte- og karsykdom?
Hjerte- og karsykdom er multifaktorielle sykdommer, det vil si de har flere årsaker. Det har i mange år vært opplyst og vedtatt at mettet fett øker kolesterolet, selv om dette er langt fra hele sannheten. Vi har sett at plakket som tetter blodårene inneholder kolesterol, og det har derfor blitt trukket en konklusjon om at kolesterol i blodet skaper plakk. Dette er en forenkling så dum at en 22 år gammel student burde vite bedre. Det er kun harskt LDL som kan gå inn i blodåren, der den sammen med inflammasjon kan skape plakk. Den uheldige forenklingen er det som får mine kunder til å tro at smør legger seg på innsiden av blodåren.
Alle fettsyrer er lange, rette kjeder med karbon, hydrogen og oksygen. Mettet fett er fett som er helt mettet med hydrogenatomer, det vil si at de ikke har dobbeltbindinger. Når en fettsyre har dobbeltbindinger vil den få en knekk. Disse fettsyrene er derfor ikke rette og de kan ikke komme helt inntil hverandre, ergo de blir flytende i romtemperatur. Mettet fett er rett og legger seg tett i tett, og blir dermed fast i romtemperatur.
Å tro at mettet fett magisk transporteres til hovedpulsåren der det legger seg som en klump med smør er som å tro at en bit brokkoli kan sette seg fast i hjernen og skape hjernesvulst, det er rett og slett ikke slik kroppen fungerer! For mange høres sikkert dette banalt ut, men det er faktisk veldig mange som tror nettopp dette, også mange som har tatt et kurs i ernæring!
Denne metaanalysen viste at lavkarbodietter med mer mettet fett faktisk reduserte risikofaktorer som triglyserider (fett leveren har skapt fra sukker), fastende blodsukker, blodtrykk, BMI, livvidde, insulin og CRP, i tillegg til å øke det gode kolesterolet. Dette betyr ikke at alle skal gå på lavkarbo, langt ifra, men det betyr at vi må begynne å åpne oss for at det kan finnes andre veier til rom. Kanskje er disse veiene enklere for folk og maten smaker i hvert fall bedre enn Roededietten, just saying!
Hvorfor strides forskerne rundt mettet fett (og mye annet innen ernæring)?
♦ Det er ekstremt komplisert å forske på ernæring. Vi spiser utrolig mange matvarer i løpet av en dag, et år og et helt liv. Andre faktorer som gener, stress, røyking, trening, psyke og miljø er også vanskelige å måle, og dermed påvirker de resultater uten at vi klarer å skille dem fra det vi spiser.
♦ Å kartlegge matvaner er svært dyrt og har store feilmarginer.
♦ Vi kan ikke tjene penger på ernæringsforskning slik vi kan ved for eksempel legemiddelforskning.
♦ Kausalitet betyr ikke korrelasjon. Det vil si at to ting skjer samtidig betyr ikke at den ene forårsaket den andre.
♦ Det er store penger å tjene på at mat som er svært billig å produsere sees på som sunn. Da kan denne frontes med helsepåstander som kolesterolsenkende og selges dyrere enn annen mat.
♦ Ernæring er ikke svart/hvitt – det er sjelden ja og nei svar på spørsmålene jeg får, fordi alt kommer an på. Hva annet du spiser, hvilke gener du har, hvilken helsetilstand du har og hvordan du lever livet ditt.
♦ Det er mye etisk problematikk knyttet til ernæringsforskning – vi kan ikke eksperimentere på mennesker og se hvem som blir syke at å spise feil. Vi kan kun se på det de sier at de har spist (som oftest ikke det de har spist) og hvilke sykdommer de har fått. Dermed kan vi lage hypoteser. Det vil si, vi vet aldri sikkert, men vi kan tro.
Arrogante ernæringsstudenter
Det er svært sjeldent jeg får en slik melding eller en negativ kommentar som jeg gjorde her om dagen. Det jeg får er mange meldinger om at jeg er balansert og lite dogmatisk i min tilnærming av et sunt kosthold. Jeg synes ikke vi skal sitte på hver vår topp og skrike til hverandre, det har kun skapt stor forvirring hos forbrukere.
Å være student handler ikke om å svelge informasjonen en får fra foreleleseren rått. Det handler om å lære å utforske selv. Dette er min viktigste lærdom som student, at jeg selv lærte å lese forskning. Som datter av en førsteamanuensis med en doktorgrad fra Harvard har jeg fått skepsis til forskning inn med morsmelken. Det finnes alltid forskning som støtter begge sider og forskningen kan alltid manipuleres til å fremme ulike meninger. Vi er nødt til å forstå dette og bruke sunt vett!
Jeg har ønsket å bli klinisk ernæringsfysiolog siden jeg var 14, men etter over 10 år med sykdom ble ikke livet akkurat som planlagt. Derfor ble det nettstudier fra sykesengen og siden UIO ikke tilbyr dette ble det en bachelor på meg. Det betyr ikke at jeg er en kunnskapsløs “dame”, men en jente som har studert mye av det samme pensumet som andre ernæringsstudenter. Jeg har også hatt en stor lidenskap for ernæring i hele 14 år, og gått mange år på livets skole. På veien har jeg lært at det er veldig mye vi ikke vet om ernæring, ikke minst at jo mer jeg lærer, jo mindre kan jeg. Jeg vil til den dagen jeg dør være en evig student som er sulten på lærdom. Den dagen jeg tror jeg vet alt er jeg den siste personen du burde høre på!
Hvorfor endres ikke bare rådene?
Helsedirektoratets råd er laget for friske mennesker i Norge. De aller fleste av rådene ern svært gode og det er en stor misforståelse at de er helt på tryne. Likevel har de et par svakheter, særlig fordi de skjærer alle mennesker over en kam nekter for at vi er ulike individer med ulike behov. Jeg pleier å forklare på foredrag at rådene er laget slik at ethvert råd kan tas helt ut av sammenheng og implementeres i Ola Nordmanns kosthold, uten å gjøre skade. Drikk mer vann; topp! Spis mer grønt; supert! Spis magre meieriprodukter; det vil i hvert fall ikke skade om alt annet du spiser er crap!
Hadde vi kun gått inn og ropt at mettet fett var friskmeldt og at det bare var å lasse innpå hadde vi fått problemer. Jeg har liten tro på at sukkersalget hadde sunket, jeg tror vel heller at grandiosaen hadde blitt dynket i mer rømmedressing og kremfløte i freia kakao hadde blitt ansett som sunt. Vi vil bedras, og folk hører det de vil høre.
Når det er sagt er jeg helt sikker på at rådene om fett vil endres over tid, men det har tatt tid å komme hit og det vil ta tid å gå fremover.
Betyr det at jeg bør spise bacon og drikke kremfløte hver dag?
Nei, det synes jeg ikke. Jeg har venner som spiser mye bacon fra griser som lever gode liv og får mat de er skapt for. Samtidig spiser ikke disse menneskene grandiosa, smågodt og pepsi max. De spiser først og fremst masse grønnsaker, drikker mye vann, lever sunt og tar vare på helsen sin på alle mulige måter. For de fleste vil det ikke handle om å spise store mengder fett, men å ikke være redd for fett og ikke minst, velge ekte, naturlig fett.
Et streng lavkarbodiett kan gi mange helsefordeler og hjelpe noen ned i vekt. Særlig ser en god effekt ved fedmepasienter og hos menn. Jeg mener kvinner ikke bør leve på for streng lavkarbo over tid da det kan bidra til hormonelle ubalanser og høye kortisolverdier i kroppen.
Det er mange faktorer som utgjør et sunt kosthold. Vi kan ikke se på enkeltfaktorer alene, men helheten. Dette prøver jeg å få frem i absolutt alle innlegg jeg skriver!
Hvilket fett skal du velge?
Hypotesen om at mettet fett ga hjerte- og karsykdom har hatt en enorm ringvirkning på maten vi spiser i dag. Produsenter av korn, mais og soya hoppet i taket da de kunne produsere og selge billige planteoljer i bøtter og spann som helsekost. Planteoljer er svært rike på omega 6, en fettsyre som virker betennelsesfremmende når vi har for store mengder av den i kosten. Margarin, melange og vitahjertego bør derfor unngås da de kan føre til betennelse i kroppen, som igjen er den største faktoren i ikke bare hjerte- og karsykdom, men også de aller fleste andre sykdommer.
♦ Selv velger jeg ekte fett over prosessert plantefett hver eneste gang. Det betyr ikke at jeg lesser på fett på alt jeg spiser eller lever på streng lavkarbo. Dette handler om kvalitet, ikke mengde.
♦ Jeg anbefaler å steke all mat i smør, klarnet smør (ghee) eller kokosolje. Dette er mettet fett og derfor svært varmestabilt som jeg tidligere skrev.
♦ Kast rapsolje, solsikkeolje, soyaolje, maisolje og andre vegetabilske oljer, disse er rike på omega 6 og harskner lett. Unngå for all der vita hjertego produkter, melange og margarin! Du kan få kokosolje uten smak på helsekosten, den med brun etikett.
♦ Jeg anbefaler olivenolje på kalde salater eller over grønnsaker en baker i ovnen. Da er det fordelaktig å unngå høyere temperatur enn 160 grader.
♦ Hvis du vil bruke planteoljer som valnøttolje eller linfrøolje bør dette også være kaldt, enten i salat eller smoothie for eksempel. Dette er ikke noe jeg bruker selv.
♦ Jeg anbefaler å få umettet fett fra olivenolje, avokado, kjøtt, nøtter og frø.
♦ Jeg anbefaler omega 3 fra fisk, en høykvalitets omega 3 olje, alger, nøtter og frø
Nå skal jeg lage kveldsmat stekt i litt smør, nam <3
Magnesium er viktig for over 600 prosesser i kroppen, deriblandt konvertering av mat til energi, proteinsyntese, spenning og avslapning av muskler og regulering av immunforsvaret. Svært mange av oss får for lite magnesium, og mange kjøper kosttilskudd for å dekke behovet. Dessverre er det mange magnesiumtilskudd som ikke tas tilstrekkelig opp i tarmen, og det er derfor ofte bortkastet å ta dette.
Den beste måten å tilføre magnesium er faktisk gjennom huden. Selv har jeg brukt magnesiumspray i mange år og merket helt klare fordeler av dette. Jeg sover bedre, har mindre kramper, har roligere ben (dere som sliter med dette vet hva jeg mener) og opplever mindre stress i kroppen. Da jeg hadde ME var dette noe jeg slet mye med, en følelse av stress inni kroppen selv om jeg lå helt stille i sofaen.
En annen måte du kan tilføre kroppen magnesium er ved å ta bad i epsom salt. Jeg har ikke badekar, men tilsetter alltid dette når jeg tar fotbad. For meg er sprayen mer praktisk da det tar to sekunder å spraye. Da blir det gjort jevnt over tid og det er det viktigste.
Jeg har brukt denne sprayen i alle år, men har akkurat kjøpt denne. Jeg ser at den siste nå er utsolgt, men de er veldig like og jeg merker ingen forskjell. De er veldig populære og det er derfor de hele tiden er utsolgt på iHerb. Husk kode NOX480 for 5$ i rabatt!
Jeg sprayer meg på magen, innside lår ogpå undersiden av armene hver kveld før jeg legger meg. Pass på å ikke spraye legger hvis du har barbert, da svir det veldig. Sprayen kan både svi og klø i starten, og det skal visstnok bety at en trenger magnesium. Det kan hjelpe å smøre kokosolje over etter å ha sprayet, men for meg gikk det raskt over, så bare å holde ut!
Nå skal jeg stappe bilen med supermat og dra på Norefjell på yogaweekend, som jeg gleder meg!! Jeg har laget rawbrownie til alle som kommer og gleder meg til å lære mange flotte yogis om supermatens verden! Jeg blir nok litt borte fra bloggen, men jeg lover å svare på alle spørsmål så raskt jeg har anledning. Fortsett også å stille spørsmål til spørsmålsrunden! Ellers kan du gjerne følge meg og Kristine på snappen min heleneragnhild.
Jeg elsker å både se og lese andres “what I eat in a day” innlegg, og siden så mange etterspør disse innleggene tenkte jeg at jeg kunne vise frem en dag i mitt kosthold. Nå som jeg planlegger kostholdet mitt mer merker jeg at energien er jevnere, jeg er mye lenger mett og jeg er flinkere til å få i meg fisk. Jeg spiser egentlig veldig mye av den samme maten som jeg tidligere har gjort, men i andre mengder. Jeg er også flinkere til å faktisk lage måltider, ikke bare småspise gjennom hele dagen.
Selv om jeg er utdannet innen ernæring er det ikke alltid jeg klarer å følge egne råd, akkurat som langt fra alle PT’er topptrente til enhver tid eller alle økonomer har oversikt over egen pensjon. Vi må alle stramme inn tøylene og gi oss selv et spark brak innimellom. Jeg har spist sunt, men jeg har tatt litt snarveier 😉
Jeg liker ikke så godt å vise frem spesifikke mengder her på bloggen, i frykt for at andre skal se det jeg spiser som en slags mal. Samtidig tenker jeg at det kan være fint å vise frem hvor mye en faktisk kan spise, da veldig mange spiser alt for lite. Jeg tror i hvert fall mange av dere som leser denne bloggen gjør det 😉
Frokost er mitt favorittmåltid, jeg er og blir et frokostmenneske! Det er så viktig å starte dagen med en skikkelig frokost, i hvert fall denne dagen hvor jeg skulle på trening 😉
På lørdag trente jeg en time, først cardio step og så litt styrke. Da jeg kom hjem var jeg ganske sulten igjen, og da hadde det også gått en stund siden frokost.
Jeg laget kolje med fermentert ketsjup, masse beter, vannkastanjer og wokmix med grønnkål. Alt er stekt i smør 🙂
Mellommåltid
Etter noen timers vandring i Bogstadveien med kaffe og venninnetid var jeg sulten igjen. Dette måltidet ble litt senere enn det skulle, ups, men jeg fikk det i hvert fall inn 😉
Til middag spiste vi kylling med fermentert ketsjup (jaja, jeg vet det blir mye av det samme!), dampet brokkoli og søtpotetfries.
For meg ser dette ut som ganske mye mat, det er i hvert fall større porsjoner enn jeg er vant til. I tillegg spiste jeg faktisk en questbar, som jeg ikke tok bilde av. Til gjengjeld holder jeg meg mett lenger, og får dermed mindre småspising mellom måltidene. Det er så viktig for fordøyelsen, og ikke minst for sult og metthetshormonene våre. Win win altså!
Hvor ble denne dagen av? Jeg føler timene bare raser forbi jeg? Noen ganger synes jeg det er vanskelig å finne den berømte balanser i hverdagen, mellom å fly fra aktivitet til aktivitet og ha alt for rolige dager. Kroppen sier jo på en måte fra når det har vært mye. Den nye matplanen min krever endel tenking og planlegging også. Jeg får i hvert fall økt forståelse for de fine kundene mine som får planer av meg, endring er hardt! Samtidig er maten veldig god og jeg koser meg med den, det er mer planleggingen jeg sliter med.
Da jeg kom hjem fra venninnedate skulle jeg egentlig laget meg mat med en gang, men så ble det helt glemt i jobbing forran macen. Plutselig har det gått alt for lang tid siden jeg spiste, og det liker ikke kroppen. Dette var i hvert fall dagens tredje måltid i dag, en blanding av kefir og cottage cheese med masse (!) bær, hjemmelaget musli og kokosolje. Dette er så godt at det er vanskelig å tro at det er sunt. I dag fant jeg også kirsebær på Meny, i tillegg til frossen makrell og wokblandingen jeg liker. Små gleder altså <3
Varm bær (jeg bruker frosne) i en kjele med kokosolje. Når det er helt tint blander jeg det i en skål med resten av ingrediensen. Du kan også søte med stevia hvis du vil ha den søtere!
I morgen deler jeg oppskriften på det deilige glutenfrie brødet jeg har lært av fine Gry! Jeg har delt det før, men nå skal du få steg for steg så det blir lettere å skjønne hvordan det lages. Hvis du vil se meg lage brødet på snap ligger det ute i dag, og fortsettelsen kommer i morgen 😉 (heleneragnhild)
Nå skal jeg slenge meg på sofaen, spise sen middag med Jonna og se på TV. Jeg må lade litt rett og slett!
Nå er jeg så klar for fredagskveld <3 Før jeg tar kvelden vil jeg dele noen ting som er utrolig viktig for min helse, ting som har gjort meg frisk og rask igjen etter mange års sykdom! Helse er ikke et mål, det er en tilstand. Det vil nok aldri være perfekt, men ved å gi kroppen de riktige verktøyene hver dag føler i hvert fall jeg meg som mitt beste 🙂
En god fordøyelse og tarmflora
Har du en dårlig fordøyelse vil du ikke klare å absorbere alle næringsstoffene du spiser. I tillegg krever fordøyelse en god del energi, så fungerer den ikke optimalt vil det kreve ekstra energi for kroppen. Det er utrolig mange som sliter med nettopp dette, jeg vil si så mange som 90% av de som kommer til meg! Ikke bare sliter det på kroppen, det sliter på psyken. Mange blir ikke trodd eller får den hjelpen de trenger. Heldigvis er det du selv som kan gjøre mest for din egen fordøyelse!
Har du merket hvor mye bedre humør du blir i av å være ute i solen? Ikke bare hjelper det på den naturlige døgnrytmen vår, det gjør det gladere. Når vi er ute i sollys omgjøres kolesterol i huden til aktivt vitamin D og vitamin som er viktig for en rekke prosesser i kroppen. Jeg anbefaler mine kunder å ta vitamin i alle måneder med -r i navnet, da får vi nemlig ikke nok fra solen.
Næringsrik mat
Prøv å snu fokuset fra at du skal spise kalorifattig fettfattig mat til at maten du velger skal gi deg mest mulig næring. Velg matvarer som kjøtt, fisk, egg, lever, grønnsaker av alle slag, bær og fullfete meieriprodukter. Når vi spiser næringsrikt får kroppen byggeklossene den trenger og du får mer energi, et klarere hode og bedre humør!
Bevegelse
Minst 30 minutter bevegelse per dag er anbefalingen fra helsedirektoratet, og det er noe alle kan få til! Finn en aktivitet du trives med og som fungerer i din hverdag. Husk at all bevegelse teller! Selv liker jeg å gå, og går gjennomsnittlig 11000 skritt per dag. I tillegg liker jeg saltimer, styrketrening, yoga og dansing. Å vaske leiligheten og leke med barna gir ektra morsjon som bonus!
Tid med de du er glad i
Det hjelper ikke å spise spinat til du blir grønn eller trene hver dag hvis du ikke har det bra! For de aller fleste av oss betyr dette samvær med andre mennesker. For meg inkluderer en sunn livsstil kaffedate med venninner, sofatid med kjæresten og vin med jentene. Det er dette som utgjør livet, det er slike ting du vil huske tilbake når du blir gammel <3
Nå logger jeg av og tilbringer tid med mine kjære <3
Mat trenger ikke være så komplisert og vanskelig å få tak i. Det er veldig mange som spør om hvor jeg handler mat, og jeg skjønner at dere lurer. Jeg bruker i perioder endel alternative ingredienser, men mest av alt spiser jeg helt “vanlig” mat fra nærbutikken. Jeg vil så gjerne løfte dette frem, at du ikke må kjøpe masse rare pulver og piller for å være sunn nok. Jeg elsker både supermat og levertilskuddene mine, men fundamentet i kostholdet mitt er et sunt kosthold i bunn.
3 matvarer jeg ikke kan leve uten
Egg
Egg inneholder alle næringsstoffer kroppen trenger, med unntak av vitamin C. Jeg bruker alltid hele egget, og det er kun da egget vlir en fullverdig protienkilde. Mye av proteinet sitter faktisk i plommen, og her finner du også de fettløselige vitaminene A og D. Egg er skikkelig sunn mat, både for fettforbrenning og fertilitet.
Hvis jeg bruker rått egg i smoothie, bruker jeg kun plommen. Dette er fordi det finnes et stoff i hviten som heter avidin. Dette stoffet binder B-vitaminet biotin, også kjent som skjønnhetsvitaminet! Hvitene tar jeg derfor på et glass og når jeg har 4-5 stykker putter jeg dem i knekkebrød.
Smør
Vita hjertevond og ekkel margarin kan bare gå og legge seg, det er ekte meierismør som gjelder. Nå som vi for lengst har kastet hypotesen om at smør gir deg hjerte- og karsykdom kan vi bruke dette gyldne fettet med god samvittighet. Det betyr ikke at du skal spise smør dagen lang, men bruke det i passelige mengder i matlaging. Jeg steker alt i smør da det gir best smak, og du; smak er også viktig!
Tåler du ikke melkeprotein kan du klarne smøret, søk på ghee på youtube så finner du fremgangsmåte.
Bær
Jeg har alltid elsket bær, både jordbær, bringebær, rips, solbær, bjørnebær og blåbær. Jeg bruker bær hver eneste dag i smoothie, på cottage cheese, på grøt og som snacks. Bær er svært rike på antioksidanter og fiber, også smaker de fantastisk. Spis mer bær!
Dette med mengder er jeg veldig forsiktig på å snakke om i sosiale medier. Det er fordi det lett kan snappes opp som en fasit, og på en måte bli misbrukt. Samtidig er dette med mengder en av de vanskeligste tingene når en har et forstyrret forhold til mat. Noen prøver å spise minst mulig, og når de spiser litt for mye føler de at de er ute av kontroll. Da kan det faktisk være nyttig å få et satt opplegg med mengder, slik at du kan føle deg trygg på hvor mye du skal spise.
Når vi spiser balanserte måltider vil du kunne spise til du er mett. For de aller fleste holder dette i massevis, og de kan få veldig gode resultater. Hvis du har mistet følelsen av sult og metthet blir det værre. Det jeg vil frem til er egentlig at dette er svært individuelt. Noen ganger trenger du en rettesnor, noen ganger ikke.
En ting som er sikkert er at de fleste kunne spist veldig mye mer hvis de valgte riktig mat! Denne tallerkenen er nok egentlig litt liten..
Hvis du ønsker veiledning anbefaler jeg deg å ta kontakt med en som kan hjelpe deg. Det kan være meg eller en annen du har tillit til, men det bør være noen som har en utdannelse innen ernæring.
Nå skal jeg på jobb og ha fine kunder, og i kveld skal jeg se Bridet Jones´s baby sammen med bestis Maria <3 Ha en nydelig dag!!
Følg meg gjerne på snapchat under navnet heleneragnhild da <3
I dag hadde jeg min første runde med mental trening, og wow, jeg føler meg utslitt. I løpet av timen fikk jeg høre at jeg kunne oppleve kroppslige reaksjoner etter å ha jobbet intenst mentalt, men at jeg skulle bli så slått ut hadde jeg ikke forventet. Samtidig kjenner jeg at noe løsner, så det er også godt. Jeg skal i hvert fall legge meg tidlig i dag og få en god natt søvn, det trenger jeg nå!
Ellers har jeg også fått min nye matplan, veldig spennende. Den inkluderer endel mer karbohydrater enn jeg er vant til, og kanskje mer mat? Jeg synes egentlig det er veldig vanskelig å vite hvor mye jeg spiser i løpet av en dag, ikke minst svinger det endel. Det blir veldig bra å få en endring, ikke at den er så radikal.
Jeg kommer jo til å dele mer av planen etterhvert, men ikke hele. Det er fordi dette er en plan til meg, tilpasset meg. Å dele hele planen blir derfor litt feil. I korte trekk kan jeg si at det er:
4 faste måltider per dag
Mer varm mat i form av “middagsmat” flere ganger om dagen
Mer karbohydrater
Helt i tråd med det jeg deler på mine kurs og her på bloggen
Hel og “naturlig” mat
Hjemmelaget mat
Inkluderer fortsatt fermentert mat og kraft <3
Kjøtt, fisk, annen sjømat, kylling, egg, grønnsaker, frukt, bær, noe meieriprodukter, surdeigsbrød, rotgrønnsaker, ris, havregryn, potet og søtpotet
Jeg gleder meg til å ha noe å følge, selv om det er utrolig uvant.
Ellers ville jeg dele noe godt jeg stadig lager og faller tilbake til, nemlig denne skålen med cottage cheese, kefir og bær. Nå lyver bildene litt for denne gangen hadde jeg ikke kefir, men det skal egentlig være oppi! Jeg varmer bær i en liten kjele (kan bruke mikro) sammen med litt kokosolje og en dråpe stevia.
I en skål blander jeg ca en dl kefir og en halv boks cottage cheese. Så heller jeg bærene over og har på masse kanel og en ss hjemmelaget granola.
Dette er så godt, har du ikke testet vet du hva du har å gjøre! Kefir er godt for fordøyelsen og lettere å fordøye enn for eksempel vanlig melk. Helst bruker jeg hjemmelaget, men du kan også bruke den du kjøper i butikken 🙂
