På høsten kommer det ofte mange spennende nyheter i butikkene, særlig på snacksfronten. Jeg elsker å lage mitt eget godis, men det er noe med å kjøpe noe ferdig. Det føles med en gang mer som godteri, sånn er det bare!
Jeg har selvfølgelig testet de sunne snopnyhetene, og jeg fikk mange misunnelige snapper etter at en stor boks med godsaker kom på døren min her om dagen. En av favorittene var disse sjokoladene, så utrolig rike på smak og perfekt lørdagskos.
Sjokoladene er 100% økologiske og kommer i tre ulike smaker; kirsebær, kokos og bringebær.
Hvis jeg måtte velge ville jeg sagt at kirsebær er favoritten. Jeg spiste halve posen med en gang, men ga resten til mamma da hun elsker kirsebær. Der ble de også borte på null komma niks.
Bringebær er en god nummer to, friskere i smaken, men samtidig søt og god.
Kokos har mildere smak, men som alt annet med kokos; himmelsk!
Alle sjokoladene finner du på soma.no og hos helsekost <3
Førstnevnte gir deg 10% rabatt på alt du handler ut uken med kode: rabatt1038
I går feiret jeg verdens beste storesøster som ble hele 30 år! Det ble en ganske rolig feiring, med både familie og masse familievenner. I dag skal jeg pusle hjemme, jobbe og treffe en venninne. Deilig med rolige dager innimellom <3
Jeg fikk spontant for meg at jeg ville bake brownie i går, i sunn forkledning selvfølgelig. Den endte opp med å smake veldig godt, og ble veldig poppis på festen! En skikkelig konfektkake, søt og mektig.
Rå brownies
3 dl valnøtter
25 små dadler (jeg bruker de på boks hos internasjonal butikk, bruker du medjool dadler, de store på butikken, ville jeg brukt ca 15)
3 ss kakao
En stor klype salt
Sleng alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør maskinen til alt er jevnt fordelt og du får en stor ball.
Klem den flat på et matpapir eller lignende og topp den med ønsket pynt. Du kan egentlig bruke hva som helst 🙂
Sleng den i fryseren en halvtime og den er klar for servering <3
Tusen takk for alle de gode kommentarene deres i går <3 Det betyr veldig mye for meg! Trodde aldri jeg skulle legge ut en slik video, for jeg synes det er veldig vanskelig å være så sårbar. Jeg blir heller lei meg etterpå, når jeg er alene eller med Jon Anders. Jeg synes det er så viktig å ikke holde følelser inne, og jeg begynner å bli flinkere. Det hjelper meg veldig at dere tar meg så godt imot <3
I dag vil jeg dele en skikkelig klassisker, nemlig en sunn snacks jeg ofte lager som fredagskos! Hvis du er sugen på noe salt og har lyst på noe å knaske på dette gull. Disse kan også brukes i salat, på suppe og i gryter.
Kikerter er rike på protein, fiber, folat, jern og zink. Jeg er ikke den som er mest opptatt av kalorier, men når det gjelder snacks kan du merke stor forskjell på vekten ved å bytte til lettere varianter. Potetgull er en typisk matvare der en klarer å få i seg veldig mye energi, uten å bli mett. Det er i hvert fall greit å være obs på 🙂
Sunn fredags snacks
En boks kikerter
1 ts paprikakrydder
1/4 ts salt
1 ss olivenolje
Hell kikertene i en sil og skyll godt av dem. Legg dem på kjøkkenpapir eller et håndkle og tørk dem godt. Ha dem i en bolle sammen med krydder og olje og rør godt. Hell kikertene over på et bakebrett kledd med bakepapir og stek på 160 grader til de er gyldne. Mine stekte i 30-40 minutter.
Nå skal jeg en tur på klinikken og jobbe noen timer på espressohouse før jeg skal ut og feire bursdagen til en venninne <3 Jeg haer faktisk ikke drukket en dråpe alkohol på seks uker, rett og slett fordi jeg mistet helt lysten på det. I dag kjenner jeg at et glass vin kan friste <3
Eplesesongen er endelig i gang, enda en ting jeg elsker med høsten <3
Særlig eplene i hagen på Malmøya er noe jeg ser frem til hvert år. Har du ikke epler i hagen finnes det mange gode sorter på butikken, så her er det bare å slå seg løs!
Apple crumble har vi laget siden vi bodde i USA da jeg var liten. Dette er typisk amerikansk, selv om jeg selv liker å lage en sunnere vri på den gamle klassikeren. Da kan du fint kose deg i hverdagen, fylle på met næringsstoffer og bli god og mett, og det liker jeg.
Denne oppskriften kan også brukes til bær eller annen frukt. Jeg lager den ofte med bringebær, men tipper plommer er veldig godt.
Sunn smuldrepai
ca 6 porsjoner
2-3 epler
1/2 dl eplejuice
1,5 dl havregryn
1 dl kokos
1 dl valnøtter (eller andre nøtter)
2-3 ss fibersirup (jeg brukte gold), honning eller lønnesirup
Enkle oppskrifter har virkelig fanget mitt hjerte <3 Jeg har blitt overbevist om at det er nøkkelen til god helse i travle perioder!
Forrige uke la jeg ut oppskrift på kokossmør, et “smør” du kan lage ved å kjøre kokosmasse i en foodprosessor. Kokossmør kan brukes til mye forskjellig, men en av mine favoritter er i sunn fudge. Disse bitene gir langvarig energi og passer perfekt hvis du trenger et mellommåltid før trening eller noe godt til kroppen. De metter veldig godt, så det holder med en 😉
2 dl peanøttsmør (jeg bruker crunchy fra green choice)
2 ss fibersirup (eventuelt honning eller lønnesirup)
Bland alle ingrediensene i en bolle.
Kokossmøret blir lett hardt, så varm gjerne ingrediensene i ovnen noen minutter så du får rørt det sammen. Jeg brukte en bolle som var ildfast og satte hele bollen i ovnen på 100 grader i 5 minutter. Eventuelt kan du bruke stavmikser 😉
Press blandingen ned i små silikonformer, du kan også kle en annen form med plastfolie. Sett i fryseren i ti minutter til fudgen stivner.
Jeg oppbevarer mine i fryseren da de tiner veldig raskt.
Nå skal jeg på frøyaklinikken for behandling! Eggløsningen er treg, selv på letrozol, men jeg krysser alt jeg har for at den kommer snart. Ellers kommer det en ny måned med en ny sjanse. Det er bare å smøre seg med tålmodighet, selv om jeg sa til gynekologen at jeg snart var tom for denne “tålmodighetskremen” alle snakker om. Han forsikrer meg bare med at jeg skal bli gravid, “det har jeg lovt deg” sier han.
Noe av det beste jeg vet er å bake tidlig om morgenen. Når jeg lager mat eller baker setter jeg på en serie på macen eller hører på podcast, lager kaffe eller te og koser meg skikkelig. Jeg har alltid elsket å bake, men etter at jeg merket at sukker og mel ikke fungerte helt for min kropp ble det mindre av det. Så begynte jeg å eksperimentere med alternative ingredienser og i dag er det (nesten) ikke en ting jeg ikke kan bake sunnere. Jeg lager alt fra rawfood kaker til lavkarbo cookies, nam! Disse er uten gluten, korn, sukker og melk. De inneholder smør, men de fleste vil kunne tåle dem selv om de ikke tåler melk, i hvert fall hvis det er laktosen som er problemet 😉
Jeg baker fortsatt boller til Jon Anders og vanlige cupcakes til bursdager innimellom, men i dag ville jeg lage en sunnere variant. Når min kjære venninne Julie skal få babyshower skal det ikke spares på kruttet nemlig. Er det en jeg vet kommer til å bli en bra mamma så er det henne, finere jente skal du lete lenge etter!
2 dl sukrin gold (eller vanlig sukrin/annen søtning)
1 dl mandelmel (den fettreduserte)
1/2 dl peanøttmel/kokosmel
1 dl bakekakao
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
50 gram smør
Et par dryss salt (gir mye bedre sjokoladesmak)
Pisk egg og sukrin til eggedosis med en elektrisk visp.
Tilsett det tørre litt etter litt, det er sikkert best å bruke sikt, men jeg droppet det.
Smelt smøret og rør inn dette tilslutt.
Fyll cupcakeformer ca halvfulle og stek på 175 grader i ca 15 minutter. Jeg heller alltid røren i en blenderflaske og heller så over i formene. Da unngår jeg søl og det går fort.
Stikk en pinne i en cupcake og se om den kommer ren ut igjen, da er de ferdige.
Sjokoladeglasur
250 gram romtemperert smør
1 dl + 1 ss sukrinmelis
2 ss valgfri melk (jeg brukte mandelmelk)
1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
1-2 ts bakekakao
Et dryss salt (igjen for å fremheve sjokoladesmaken)
Bland alle ingrediensene i en bolle med en elektrisk visp. Smak gjerne til søtningen så du får den så søt som du ønsker. Jeg brukte sprøytepose og tipp 1M for å lage de små rosene. Vanligvis lager jeg rosene så de dekker hele cupcaken, men jeg synes disse er veldig mettende og da holder det med litt glasur på hver. Jeg hadde også kjøpt blått strøssel som jeg hadde over da jeg kom frem, glemte det nemlig helt da jeg tok bilder…
Gaven til Julie og Noah var denne luen som jeg har strikket helt selv (med litt hjelp fra mamma)! Jeg må si at jeg er litt stolt, da jeg synes den ble veldig søt <3
Vakre Sophie stilte som modell for luen <3
Elsk på alle de små bodyene, luene, sokkene, koseklutene og smokkene. Jeg gleder meg til det er min tur <3
Jeg håper dere har hatt en like fin søndag som meg?
Jeg har virkelig fått øynene opp for det enkle! Jeg har rett og slett innsett at jeg mange ganger har hengt meg opp i detaljene i maten jeg spiser. Nå ønsker jeg å fokusere mest på rene, enkle ingredienser og oppskrifter som alle kan få til. Selvfølgelig kommer jeg til å fortsette å bruke min kjære supermat, koke kraftsuppe og teste spennende nyheter på matfronten. Her blir det noe til alle 😉
I dag slang jeg sammen de enkleste browniesen noen gang! Disse er glutenfri, kornfri, uten raffinert sukker og melkeprodukter. De er veganske, paleo og passer vel de fleste kostholdsmønstre.
Eventuelt: et par dryss salt (fremhever sjokoladesmaken)
Kjør bananene til en klumpfri masse i en blender, foodprosessor eller bruke en stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til alt er godt blandet. Hell deigen i en form, jeg brukte en stor brødform, så jeg ville ikke brukt en som er for stor. Da må du i så fall doble oppskriften. Stek kaken på 180 grader i 20-25 minutter.
Denne skal jeg kose meg med i kveld sammen med den beste jeg kjenner <3 Ha en nydelig lørdag!
Matcha er dronningen av grønn te! Dette er spesielle, grønne teblader som er tørket og malt til pulver. Før de høstes dekkes de med presenninger slik at de utvikler ekstra klorofyll. Resultatet er en søtaktig smak og den lekreste grønnfargen.
Matcha har blitt en stor trend også i den vestlige verden, og du har kanskje sett bilder av grønne, matchalatter på instagram og pinterest?
Matchapulver kan gi lekker grønnfarge og god smak til mange retter, og siden jeg liker å tenke at jeg er over middels kreativ måtte jeg jo prøve noe nytt! Resultatet er disse grønne, matcha cookiesene. De ser ut som cookies bakt av Shrek, men de ble superpolulære både hos kjæresten og venninnene mine.
Bland mandelmel, kokossukker, bakepulver, matchapulver og salt. Rør inn vanilje, smør og melk med en miksmaster eller med hendene. Til slutt knar du inn sjokoladebitene.
Form små cookies med hendene, jeg fikk ni stykker. Press dem litt flate, de flyter ikke så mye utover. Stekes i 10 minutter på 180 grader.
Jeg elsker fargen…
Siden supernature akkurat har lansert matchapulver i Norge har jeg fått lov til å gi dere en eksklusiv rabattkode! Hvis du skriver inn helenematcha30 i rabattfeltet ved bestilling får du hele 30% rabatt. Koden varer ut uken 🙂
Kvaliteten og smaken på matcha kommer an på hvor på planten bladene er hentet. De øverste bladene er de yngste og disse gir en mest eksklusiv matchate. Nederst på planten sitter de eldre, bitre bladene, som gir en rimeligere matchate.
Matchate fra supernature har den beste kvaliteten, noe som reflekteres i den runde og gode smaken. Du trenger kun en 1/4 ts matcha for å lage den lekreste tekoppen.
Tradisjonell matchate lager du ved å ta en 1/4 ts supernature matchapulver i en kopp, før du heller over 150 ml varmt vann. Bruk en bambusvisp eller en liten elektrisk visp (kan kjøpes på f eks chlas olsen) til å røre ut pulveret. Du kan også bruke varm mandelmelk og lage en deilig matchalatte.
Følg med på snapchat de neste dagene så skal jeg lære deg å lage en matchalatte <3
I det siste har dagene gått i et og jeg har ikke rukket å spise like mye hjemme. Jeg merker da det alle andre sliter med, nemlig det å planlegge gode alternativer når du er ute og flyr. Barer er noe mange sverger til og det skjønner jeg godt. De er enkle å ha med seg, smaker godt og metter godt. Dessverre finnes det mye tull i de fleste barer, alt fra rissirup, store mengder dadler, agave eller kunstig søtning. Jeg har gravd frem en gammel favoritt som jeg laget hele tiden før, jeg skjønner ikke hvordan jeg kunne glemme den!?
Disse barene er laget med få ingredienser som du finner på de fleste butikker. De smaker utrolig godt (Jon Anders har godkjent) og gir god metthetsfølelse. Selv om de inneholder banan regner jeg dem som sukkerfrie og lavkarbo. Jeg har til og med regnet på det, og funnet at hver bar inneholder kun 3,3 gram karbohydrat! Det er veldig lite, skulle du være bekymret for det 😉 Forøvrig gir de også under 150 kalorier per bar, altså et perfekt mellommåltid.
Jeg har brukt en god, gammeldags foodprosessor, men stavmikser kan også brukes. Jeg tror ikke blender er et godt alternativ her dessverre, da skal jeg være veldig sterk!
Blend først nøttene til de er helt finkuttet, men ikke så lenge at fettet kommer ut. Så tilsetter du kokosmassen og blander mer, før du har i resten. Du må nok stoppe maskinen endel ganger for å røre, men det går fort nok. Når alt er jevnt blandet er de ferdige!
Husk å bruke skikkelig modne bananer, gjerne de med masse små, brune prikker. Da er sukkeret i bananen godt utviklet og de gir den beste smaken.
Ha massen over på et bakepapir og press den ut til en stor firkant. Jeg delte min i 20 barer, men størrelsen velger du selvfølgelig helt selv. De trenger ikke stekes, men oppbevares kaldt.
Noen av barene toppet jeg med 86% sjokolade smeltet med en dråpe kokosolje, nam!
Disse holder i ca en uke i kjøleskap og et par måneder i fryseren. Legg dem i en boks med mellomlagspapir mellom så kan du enkelt ta med en frossen på skole eller jobb 🙂
I tillegg er det så sunt at det kan nytes når som helst! Likevel vil jeg slå et slag for denne herligheten etter trening elelr til kvelds. Karbohydratene i bananen er nemlig perfekt som påfyll til de slitne muskelene dine etter en hard økt.
Det er også særlig gunstig å spise karbohydrater på kvelden. Det bidrar til en insulinutskillelse som fjerner aminosyrer (byggeklossene i protein) fra blodet. En av aminosyrene som blir igjen er tryptofan. Denne omgjøres først til lykkehormonet serotonin, før den omgjøres til melatonin. Dette er “sovehormonet” vårt. Ved å spise karbohydrater på kveldstid kan du dermed sove bedre, er ikke ernæring gøy??
Denne isen er lett å lage og inneholder få ingredienser.
Sunn is med smak av snickers
En frossen banan
1-2 ss melk (jeg bruker mandelmelk)
1 ss peanøttsmør
1/2 ts råkakao eller kakaopulver
Et par dryss salt
Topping: kakaonibs, hakket mørk sjokolade og peanøtter
Kjør alle ingrediensene med unntak av toppingen i en blender, foodprosessor eller i en bolle med stavmikser.
bruk så lite væske som mulig, og bruk en skje til å skrape nedi blenderen hvis du må.
Server isen straks med sjokolade og nøtter
Tips: legg serveringsbollen i fryseren en halvtime før du skal spise, da holder isen seg kald lenger 😉
Nå har jeg vært på en svett økt på sats og skal kose meg med denne før gåtur med beste Maria <3
