Jeg har allerede kost meg et par timer på kjøkkenet i dag jeg. To nye, søte oppskrifter har blitt til, bare å glede seg <3
Som lovet deler jeg først et bildedryss fra Matstreif! Får du ånden over deg er det siste dagen i dag, ta gjerne en tur til rådhusplassen for å nyte god mat og nydelig vær 😉
Food truck er mer poppis enn noen gang! Jeg falt for dette creperiet, selv om vi ikke kjøpte noe. Se så søt <3
Glutenfrie brød, bakeblandinger og kjeks
Jeg falt skikkelig for Rørvik! Utrolig søte jenter på stand, som brenner for norsk, ren og tradisjonell mat. Dette er en familiebedrift med gamle familieoppskrifter. Jeg elsker fiskekaker, men takket først nei til smaksprøve på fiskeburger. Jeg er faktisk ikke så glad i de aller groveste variantene, jeg burde sikkert være det, men som jeg prøver å få frem i denne bloggen, smak er også viktig! Det er jo kjempe sunt med fiskekakene jeg velger også!
Jeg ble likevel overbevist til å smake, og de var supergode! Disse kommer til å bli fast inventar hjemme hos oss fremover. I samme slengen kan jeg støtte en liten familiebedrift! Ikke bare brenner disse menneskene for fiskeprodukter av høy kvalitet, de er 100% mot mobbing. Det står til og med på alle ingredienslistene! De traff meg midt i hjerte altså <3
Denne dama var helt rå på å steke sveler! Jon Anders kjøpte den sånn og anbefaler den, hehe
Flere bilder fra Eimealt! Hvis du er nysgjerrig på fermentert mat, men ikke har tatt steget med å lage det selv, kan du teste disse. Det er også veldig lov å kjøpe fordi du ikke har tid eller ikke orker å lage selv, ikke ha dårlig samvittighet for det!!
På vei ut tittet vi på standen til Maschmanns matmarked, og her møtte vi en herlig mann som serverte verdens beste is! Altså, denne isen med solbær var bare himmelsk!! Reins kloster hadde akkurat vunnet både gull, sølv og bronse i NM i gardsost, og det var denne isen vel fortjent. Gå innom Hans, smak og kjøp med hjem!!
Jeg skulle ønske jeg hadde rukket innom flere steder, ikke minst i hovedteltet. Der var det så stappet at vi rett og slett snudde i døren. Neste år burde de utvide plassen, og ha litt mer plass rundt hver stand synes jeg 😉
I dag var vi på matstreit og herlighet, for et oppmøte og for et vær! Det er fantastisk å se så masse deilig, norsk mat. Glade bønder, økonerder og mennesker som elsker mat. Selv om det ble litt slitsomt å gå rundt der fordi det var så fullt, blir jeg først og fremst glad for å se at mange interesserer seg for hvor maten kommer fra, gamle mattradisjoner og gode smaker.
Jeg fikk snakket med noen herlige folk, blant annet damene på standen til Eimealt. De lager kombucha, en fermentert te som smaker nydelig, samt fermenterte grønnsaker. Her kan du få både fermenterte gulrøtter, klassisk surkål og koreansk kimchi. De utfordret meg til en kimchi shot, eller en gut shot som det kalles. Dette er juicen fra fermenterte grønnsaker, full av gunstige bakterier for magen og en skikkelig boost for fordøyelsen.
Jeg var egentlig en av de som aldri skulle ha disse vippene jeg. Men så gjorde jeg det en gang, og ble totalt hekta! Nå har jeg blitt skikkelig vippeavhengig, for fy så deilig det er å stå opp om morgenen med ferdig sminkede øyne. Selv om jeg brenner for naturlige skjønnhet og faktisk ikke er den som bruker mest sminke, er jeg og blir en jålejente til den dagen jeg dør.
Å stelle seg har alltid vært viktig for meg. Jeg går gjerne usminket på butikken og sitter ofte i pysjen og jobber. Samtidig merker jeg energien det gir meg å kle på meg noe finere, sminke meg og fikse håret. Jeg smiler mer til andre, og får flere smil tilbake. Jeg kommer litt ut av skallet.
Å føle seg vel er bare positivt, og for meg har bambivipper blitt en hverdagsluksus jeg unner meg.
Nå har jeg testet 3D vipper for første gang hos en nydelig jente som holder til på Frogner. Hun heter også Helene og er fra nesten samme sted som meg. Er det ikke rart hvordan slikt skjer? Hun har både gode priser, er fantastisk å skravle med (et must for meg) og superdyktig.
Vippene sitter som et skudd, de er veldig lette (merker faktisk litt forkjell ift de jeg hadde før) og ikke minst lekre! Føler meg så fin altså, det må være lov?
Du kan følge Helene på @byhelenestudio og kontakte henne på tlf 92648370. Det er best å sende en ml så kan hun ringe deg opp igjen 🙂
Nå skal jeg og Jonna på Matstreif en tur, kanskje vi sees? <3
Jeg har hatt mine perioder med uren hud, så jeg vet hvor mye det kan gå utover selvtilliten. I hvert fall var det slik for meg da det var på sitt verste. Jeg sier ikke at kosthold kan løse alle hudproblemer, men det er ingen tvil om at hva du putter i huden påvirker hva du ser i speilet. Jeg tror på det å nære huden både innenfra og utenfra. Jeg tester for tiden en utrolig spennende økologisk hudpleieserie som jeg gleder meg til å fortelle dere mer om, la oss bare si at det lover bra!
Jeg merker selv at stress, lite søvn og feil mat kan både gi meg utbrudd og gjøre dem værre. Når jeg er flink til å spise sunt og gi kroppen nok hvile får jeg rett og slett en helt annen glød i huden. Da får jeg også mange spørsmål om hva jeg gjør for denne gløden, så i dag deler jeg mine tips!
Grønnsaker hylles uansett hvilken diett eller kostholdsmønster du sverger til! De er rike på vitaminer og mineraler, inneholder mettende fiber som gir mat til tarmbakteriene og gir oss komplekse plantekjemikalier som antioksidanter. Varier inntaket i alle regnbuens farger, spis både rått og varmebehandlet og til alle dagens måltider. Frukt og bær er naturens godteri, søtt og godt! Gå crazy i frukt- og grøntavdelingen, huden din vil takke deg!
Spis avokado
Avokado, med sin kremete konsistens er full av gunstig enumettede fettsyrer, B-vitaminer og vitamin E. Jeg anbefaler deg som ønsker finere hud og mindre utbrydd å spise en halv avokado om dagen! Lag guacemole, smashed avocado toast, rå sjokolademousse, grønn smoothie eller spis den med skje. Fettet og fiberen i avokado stabilisere blodsukkeret og metter lenge.
Drikk grønn te
Grønn te er rik på antioksidanter og polyfenoler som har vist å styrke huden! Matcha er en konsentrert form av grønn te der du får i deg hele blader og dermed langt større doser av antioksidanter. Lag en matchalatte eller bak mine matchacookies 😀
Hydrer riktig
Drikk nok vann gjennom dagen og spis matvarer rike på vann som grønnsaker, frukt og bær. Du skal ikke drikke mest mulig, men slik at urinen din er lys gul. Vi ønsker å hydrere, ikke vann ut kroppens elektrolyttbalanse.
Vitamin E
Vitamin E fungerer som en antioksidant i kroppen, blant annet ved å beskytte de flerumettede fettsyrene våre. Dermed beskytter vitamin E mot aldring og skader forårsaket av solen. Du finner vitamin i mandler, solsikkefrø, olivenolje, avokado og grønne grønnsaker som spinat og grønnkål. Husk at vi trenger fett for å ta opp fettløselige vitaminer 😉
Vitamin C
Hvis du har fulgt meg en stund vet du hvor mye jeg elsker kollagen, proteinet vi har aller mest av i kroppen. Nå er det faktisk slik at vi trenger vitamin C for å stimulere kollagenproduksjonen i kroppen, så tar du ekstra kollagen er det viktig å også få i seg vitamin C. Dette vitaminet fungerer dessuten også som en antiksidant som beskytter mot frie radikaler!
Det er heldigvis lett å få i seg nok C-vitaminer ved å spise frukt og grønt. Kun to dl brokkoli, en kiwi, 1/2 paprika eller en appelsin er nok til å dekke dagsbehovet. Jeg anbefaler deg selvfølgelig å spise mye mer grønt enn dette, men da ser du hvor lett det er!
Dette fettløselige vitaminet er viktig for syn, celleproduksjon og reproduksjon. Betakaroten er previtaminet til vitamin A og finnes i gulrøtter, gresskar, brokkoli, paprika, søtpotet og mango. Vitamin A finner du i eggeplomme, lever, melkeprodukter og fet fisk. Husk å spise grønnsaker med fett til for best mulig opptak!
Omega 3
Omega 3-fettsyrer demper inflammasjon, gir fukt til huden innenfra og styrker cellemembranene i kroppen. Vi finner omega 3 i plantematvarer som valnøtter, linfrø, chiafrø og hampfrø, men den mest potente kildene til de såkalte EPA og DHA fettsyrene finner du i fet fisk, fiskeleverolje og alger.
Spis kraft og fermentert mat
Kraft og fermentert mat er supermat for tarmen, som igjen har en stor påvirkning på huden! Kraft er rikt på aminosyrer som prolin, glysin og glutamin som demper inflammasjon og styrker tarmcellene. Det er også en kilde til lettopptakelige vitaminer. Hvis du ikke vil spise kjøtt, men vil ha i deg kollagen kan du kjøpe kollagen laget av fisk.
Fermentert mat som kefir, hjemmelaget surkål, kombucha, jun, fermentert ketsjup og kimchi bidrar med gunstige bakterier som booster fordøyelsen ved å bidra til bakteriemangfoldet i tarmen. Disse bakteriene er livsviktige for helsen vår, og jeg fikk selv utrolig mye finere hud av å ta vare på tarmen.
Jeg er ikke imot melkeprodukter, jeg mener det er både sunt og godt. Når det er sagt har flere studier sett en sammenheng mellom inntak av melkepdukter og acne, og det er også min erfaring med kunder og meg selv. Du trenger ikke kutte melk for alltid, men prøv å gå tre uker uten og se om huden forbedres. Det er noen melkeprodukter som er “værre” enn andre også, som melk, is, brunost og for mye kesam, yoghurt og cottage cheese. Du trenger ikke kutte alt, spis smør, dryss litt fetaost over salaten og ta ost på tacoen, men ikke kutt ned 😉
Reduser inntak av raske karbohydrater og sukker
Raske karbohydrater kan fremme inflammasjon, øke nivået av androgener (mannlige kjønnshormoner) og akselererer aldring. Sukker binder seg til blant annet kollagen og reduserer elastisiteten i huden.
Kutt ut pasta, ris, kjeks, kaker, godteri og melkesjokolade. Fokuser heller på hele, ubearbeidede kilder til karbohydrat som grønnsaker, rotgrønnsaker, poteter, havregryn, frukt og bær.
Stress ned
Når huden min blir dårlig i perioder blir det lett et fokus. Jeg synes det er veldig vanskelig å ikke pelle på huden, som selvfølgelig er veldig dumt da det øker betennelsen og gjør tilstanden værre. Særlig da jeg lever av å snakke om sunn mat kan jeg føle at jeg må være perfekt. Det blir dumt og uoppnåelig, ingen er perfekte!
Prøv å fokusere på noe annet, det er tross alt ikke huden din folk liker deg for! Du er jo så mye mer enn bare det! Stressmestring gjennom yoga og avspenning er også viktig for meg, det er kanskje ikke så lett å se sammenheng her, men det er faktisk utrolig viktig <3
Hva er ditt beste tips for fin hud? Jeg lærer gjerne fra deg <3
Først må jeg bare si tusen takk for alle de fine kommentarene og mailene jeg fikk av dere i går! Jeg har lest alle og skal svare alle etterpå <3
Jeg kunne sikkert lagt ut masse av det jeg har fått tilsendt og alle kommentarene på den gamle bloggen osv, men det er ikke det som er poenget. Å skrive til dere fungerer på en måte som terapi for meg. Å sette ord på tankene mine. Jeg stod opp en lørdag for noen uker siden, alene hjemme da Jon Anders var bortreist. Jeg hadde fått en meldingsforespørsel på facebook og begynte å lese. Det var en lang tekst fra en dame i 50 årene, der hun skrev om hvor fæl jeg var i sosiale medier. Jeg var både bastant, nedlatende og værre var. Hun sa hun hadde fjernet seg fra alle grupper der jeg var fordi hun ble så ødelagt av meg. Jeg er jo ikke aktiv i ME-grupper og har meldt meg ut av mange, rett og slett fordi det er et så stort sykdomsfokus at det ikke er posistivt for meg. Det er ingen grunn til å være der som frisk heller. Jeg begynte å svare henne, at jeg beklaget at hun hadde opplevd det slik, men om hun måtte fjerne seg gikk det på henne, ikke meg. Da viste det seg at hun hadde blokket meg.
Den følelsen av at hun skulle få spy ut sine meninger til meg privat, en lørdag morgen, uten at jeg skulle få forsvare meg fikk på en måte begeret til å renne over. Men det var også da jeg skjønte at jeg kan ikke ta ansvar for andres følelser. Det handler ikke om meg, men om henne. Jeg er så glad jeg slipper å skrive slike meldinger til yngre kvinner jeg ikke kjenner!
Så tusen takk for at du viser meg at du bryr deg, det får meg til å fortsette <3
Nok om det og over til noe hyggelig! Nemlig en utrolig digg lunsj som skal være med meg på jobb i dag 🙂
Kjøleskapsgrøt, eller overnight oats, er helt genialt for folk på farta! De siste ukene har jeg flydd hit og dit og da har jeg virkelig fått kjenne på konsekvenser av dårlig planlegging. Når jeg ikke planlegger og blir sulten på veien prøver jeg alltid å finne en matbutikk. Da kjøper jeg cherrytomater, spisspaprika, bær, kalkunpålegg, speltlomper, nøtter osv. Dette er sunn mat, men jeg savner ordentlige måltider.
Mange har også etterspurt tips til matpakker her på bloggen, så jeg prøver å bli flinkere til å lage dette selv. Så kan jeg forhåpentligvis inspirere dere også!
Visste du at å lage grøten dagen før eller på morgenen gjør havren ekstra sunn? Da får den ligget i bløt og fytinsyren i kornene brytes ned. Fytinsyre binder seg til mineraler og sporstoffer som jern, kalsium og magnesium og tar dette med deg ut av kroppen igjen. Når vi bløtlegger blir næringen i kornet altså mer tilgjengelig for tarmen. I tillegg blir kornene lettere for tarmen å fordøye!
Overnight oats med smak av kakedeig
1,5 dl havregryn
3 dl melk (jeg brukte mandelmelk)
1,5 ts kakao
1 ss chiafrø
Søtning: fibersirup, kokossukker, sukrin eller stevia (selv brukte jeg kun 5 dråper stevia og synes det var nok, men smak selv)
Et dryss havsalt
Topping: kokosmelk, gresk yoghurt eller yoghurt, kakaonibs eller hakket mørk sjokolade (er jo fredag) og bær
Bland alle ingrediensene, gjerne i et glass. Rør eller rist godt så alt blir helt blandet og alle chiafrøene er godt fordelt i grøten. De sveller og gir en mer mettende grøt, men kan eventuelt droppes hvis du mangler dette.
Sett grøten i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer (for best nedbrytning av fytinsyre bør du vente 8 timer).
Ta ut grøten, topp med det du ønsker og ta den med deg i vesken. Kjapt, sunt og veldig godt!
Nå skal jeg og Kokos følge Jon Anders til skolen, så skal jeg hjem og jobbe før jeg drar innom gynekologen. De siste dagene har vært så hektiske at jeg ikke engang har fått tenkt på eggstokker, fertilitet og hormoner, litt deilig egentlig.
Resten av kvelden skal tilbringes i sofaen med sunn taco, film, armkrok og strikketøy, hurra <3
Når du leser denne bloggen ser du kanskje meg som en livsglad og positiv jente med et over gjennomsnittlig energinivå. Slik har det ikke alltid vært.
Nå er det over et år siden jeg delte min reise med sykdommen ME, og et halvt år siden jeg delte hvordan jeg ble frisk. Selv om jeg har fått livet mitt tilbake, må jeg fortsatt minne meg på hvor langt jeg har kommet. Som 27 åring har jeg vært syk store deler av mitt voksne liv, hele 10 år. Sykdom har diktert hvor jeg skulle studere, hvor jeg kunne reise og hvor jeg kunne jobbe. Den har formet familien min, forholdet til Jon Anders og til mine venner, gjort oss sterkere og gjort oss mer sårbare. Det er min reise, og det er min reise å dele.
Når du blir frisk er det lett å glemme hvor en har vært, hvor langt nede og hvor svart ting kunne være. Alt er forandret fordi jeg gikk gjennom dette. Jeg er opptatt av andre ting, og setter pris på helt andre verdier enn før. Jeg ser også andre mennesker annerledes. Mennesker som har hatt det tøft i livet, som jeg før kunne dømme. Nå føler jeg med dem. Når du har vært til helvete og tilbake kan du ikke gjøre annet.
Sykdom er utrolig personlig og det koster å være åpen. Aldri har jeg fått så mange gode ord, men samtidig så mye hets. ME er et utrolig sårbart tema dessverre. Det er mange som blir sinte, og det er mange som mener jeg ikke burde være åpen. Å få lange brev i innboksen om hvor mye jeg ødelegger og at jeg burde skamme meg, gjør veldig vondt. Særlig når det kommer fra de menneskene som aller best vet hvor jævlig det er å være i denne sykdommen.
Jeg vet at jeg burde heve meg over det, slette og gå videre. Jeg nekter å være et offer i eget liv, men jeg fortjener heller ikke dette.
Hadde jeg tiet slik de ønsker, hadde jeg ikke lyst et lite håp inn på de mørke rommene i Norge. Det er også mange mammaer, pappaer og syke mennesker som har takket meg, og fått hjelp, fordi jeg delte. Det er ikke jeg som ødelegger, det er nettrollene som angriper alle som har blitt friske, hvis de våger å dele. Dette skaper en negativ holdning til ME generelt, både blant mannen i gata og blant leger, som igjen skader ME-pasienter.
I halvannet år lå jeg lenket til sengen. 18 år, 46 kg, med livet på vent. I mange år lå jeg på sofaen, uten en hverdag, uten medstudenter, uten kollegaer, uten frisk luft.
Jeg har jobbet utrolig hardt for å komme dit jeg er nå. Jeg har vært konsekvent dag inn, dag ut, i mange år. Jeg har aldri gitt opp, og det er grunnen til at jeg i dag anser meg som frisk. Jeg er heldig, men det var ikke hell som fikk meg frisk.
Da jeg fikk tilbudt plass i den største studien om ME i verden (startet i Norge faktisk!) takket jeg nei. Jeg følte meg for frisk. Det var en god dag det!
Jeg er utrolig heldig. Jeg har hele tiden hatt familien min, jeg møtte drømmemannen i en god periode (og klarte å kapre ham), og jeg har mange gode venner som ønsker meg alt godt i livet. Nå kan jeg også nyte dette livet. Men historien skal jeg få dele, akkurat når jeg ønsker <3
Det er ikke alltid så lett å finne balansen i kostholdet. Det skrives mye frem og tilbake om hva som er sunt, hva som er usunt, hvordan du skal gå ned i vekt og hvordan du burde spise for ditt og datt. Selv jeg som skal være en ekspert på kosthold og har studert ernæring kan bli forvirret!
En ting mange misforstår, er at så lenge mat klassifiseres som sunn kan en spise så mye en vil. Slik er det dessverre ikke! Matvarer som er lette å overspise, er ofte de som får tallet på vekten til å krype oppover. Ikke fordi de biokjemisk har en fetende effekt på kroppen, men fordi du enkelt kan få i deg mange kalorier uten å bli mett. Dette gjelder ikke bare boller og potetgull, men også mange av våre sunne favoritter.
Noen eksempeler matvarer som er sunne, men som ikke burde spises i mengder:
Nøtter og nøttesmør
Barer
Tørket frukt som dadler, aprikos osv
Sunnere bakverk
Mørk sjokolade
Sunnere snacks, sukkerfri sjokolade osv
For å gå ned i vekt på en god måte er det viktig å spise så en blir mett. Dietter fungerer ikke i lengden, og vi kan ikke sulte oss ned i vekt ved hjelp av viljestyrke. Hvis vi skal bli mette er det viktig å spise smarte matvarer som metter godt, samtidig som vi får i oss alle næringsstoffene vi trenger. Riktig sammensatte måltider er altså nøkkelen!
Hva gjør maten mettende?
Mat som er rik på protein (protein metter best per gram i forhold til karbohydrater og fett)
Mat som er rik på fiber (senker tømmingen av magesekken og passasjen gjennom tarmen)
Mat som har mye volum (inneholder mye vann eller luft)
Mat med lav kaloritetthet (inneholder ofte mye fiber og/eller vann og lite fett)
Dette betyr ikke at du kun skal spise mat som metter godt per gram, men ønsker du å gå ned i vekt er det en god idé å inkludere disse i kostholdet.
På bildene over ser du en typisk middagstallerken for meg. Halvparten av tallerkenen fylles med grønnsaker, tilberedt med smør eller servert med olivenolje, nøtter eller hjemmelaget dressing. En god dose protein og gjerne noe fermentert til hvis jeg er ekstra flink (topp for magen). Noen dager har vi søtpoteter eller andre rotgrønnsaker til, det er kjempe godt og metter også. Dette er ikke komplisert mat, det smaker utrolig godt og metter veldig godt 🙂
