Jeg lovet jo å dele denne smoothien med dere i løpet av helgen, så her kommer den! Dette har vært en favoritt i flere år, den er så god! Oppskriften krever vaniljeprotein, men har du ikke dette kan du bytte det mot et par dl vaniljekesam 😉
Helenes peanutbutter & jelly smoothie
2 dl frosne blåbær
5 frosne jordbær
1 scoop vaniljeprotein*
2-3 puter frossen spinat eller en håndfull fersk (kan droppes)
2 dl melk (jeg bruker usøtet mandel)
2 ss peanøttsmør
Supermat
Hvis du ønsker kan du tilsette supermat. Jeg elsker ta greens og lecithin og putter det alltid i min smoothies, men det er selvfølgelig helt valgfritt
* Jeg bruker proteinpulver fra synergy. Det er det eneste pulveret jeg bruker da det har svært høy kvalitet og god sammensetning. Det gjør meg heller ikke oppblåst slik andre protienpulvere kan gjøre. Hvis du registrerer deg på arnika.no med koden 107347 får du 10% på alt.
Nå skal vi pakke sekken og ta med hundene på skogstur. Jeg må si at jeg elsker å våkne opp tidlig på en søndag og ikke være klein. Jeg har dratt ut mindre og mindre de siste årene, og savner det sjeldent. Hvis jeg vil ut har jeg ikke noe dårlig samvittighet for det altså, jeg liker bare mye bedre å spise middag og drikke litt vin sammen enn å dra på byen. Det har jo litt med alder å gjøre, men jeg har mange venninner som fortsatt elsker å dra ut hver helg.
Ha en nydelig dag alle sammen, og takk for alle gode tanker til oss og egget, hihi <3
Først må jeg bare si tusen takk for alle lykkeønskninger i går, både her og på snapchat <3 dere er så gode, jeg har ikke ord! Jeg vet at veldig mange andre bloggere får mange stygge kommentarer, men jeg føler virkelig at dere vil meg vel. Ikke minst heier dere på oss, det er så koselig!
I går ble Jon Anders med meg til gynekologen og endelig fikk vi den gode nyheten vi har ventet på! Et stort og fint egg er på vei og denne gangen er også slimhinnen på plass. Jeg har ikke hatt eggløsning siden april, og da var det ingen slimhinne, så dette var virkelig en godnyhet. Etterpå tok vi med prøven til Jon Anders ned til Frøyaklinikken så Anette kunne analysere den, og der var det bare gode ord å få. Dere kan jo tenke dere Jonna var kry, hehe. Vi har jo visst at alt var i orden lenge, men at det skulle være så bra da!
Etter at andre medisiner ikke har gitt noen, eller ønsket effekt var jeg livredd for at ikke sprøytene skulle gjøre det heller. Jeg fikk jo nesten sjokk da det var gode nyheter. Tenk at jeg kan være gravid snart, plutselig tørr jeg å håpe litt igjen. De siste månedene har jeg ikke følt det slik kan du si, og med alt av sprøyter, hormoner og stress blir det ikke akkurat bedre. Tenk om det kan bli spire dere?
Nå skal vi bare nyte helgen <3 I dag har jeg sittet lenge og jobbet allerede, før jeg skal på et møte klokken to. I kveld skal vi kose oss med god mat her hjemme og total ro. I går se vi seneste episode av nobell og i dag skal vi se videre på sons of anarkie, skikkelig spennende faktisk! I morgen blir det skogstur med hundene og svigers.
Jeg håper dere får en kjempefin helg, god klem fra håpefull meg <3
Jeg har hatt sommerfugler i magen i flere dager nå og kombinasjonen av hormoner, nerver og håp tar snart knekken på meg. Nå har jeg tatt sprøyter i 6 dager og i dag skal vi til gynekologen for å se om en eggløsning er på vei. Jeg har ikke hatt en eggløsning siden april, så jeg håper så interlig at dette kan hjelpe!
I dag skal Jon Anders være med meg og det blir veldig godt. Jeg skal innrømme at jeg ofte har følt meg alene i denne prosessen, selv om han er utrolig støttende er det jo min kropp som går gjennom dette. Det blir fint å ha med ham så han kan se hvor jeg har vært så mye det siste året. Vanligvis er jeg der på dagtid og han kan ikke ta fri fra skolen for å bli med hele tiden.
Kourtney er min favoritt Kardashion og følger du ekstra godt med på serien har du kanskje fått med deg at hun er litt alternativ? Under all sminken og de flotte klærne bor det nemlig en liten hippie som tester ut de fleste helsetrendene, ikkert derfor jeg liker henne ekstra godt, haha! En av tingene hun sverger til er ghee, så mye at hun drikker dette hver morgen. Jeg vet ikke om jeg anbefaler det altså, men jeg anbefaler absolutt at du lager dette herlige gullsmøret!
Da jeg viste hvordan jeg lager ghee på snap her om dagen strømmet det inn spørsmål om hva dette er, hva det er godt for og hva det kan brukes til. Ghee er en tradisjonell indisk matvare som har blitt laget i tusenvis av år. Ghee er sanskrit og betyr “sprinkled”. Det er rett og slett klarnet smør, det vil si rent smørfett der en har fjernet melkeproteinene. Det kan brukes akkurat som smør, men det tåler høyere varme. Ghee er rikt på fettløselige vitaminer og CLA. Sistnevnte kan mulighens fremme vektreduksjon!
Mange som reagerer på melkeprotein kan bruke ghee da det ikke inneholder laktose eller melkeproteiner. Når det er sagt bør det ikke brukes av de med melkeallergi, det gjøres i hvert fall på eget ansvar.
Jeg blogget om ghee for lenge siden, men nå er det på tide igjen. Dette er nemlig veldig enkelt å lage, veldig sunt og det smaker fantastisk!
For å lage ghee trenger du en pakke ekte meierismør, en stekepanne med litt kant eller en tykkbunnet kjele og et kaffefilter eller en nøttepose.
Smelt smøret i pannen på lav varme, det er veldig viktig at det ikke blir brent. Når det begynner å bloble kan du sette varmen ned til en og la det stå litt til.
Det er ferdig når det har dannet seg skum på toppen, og små klumper nederst. Det skal lukte nøttete, jeg synes det lukter popkorn!
La det avkjøles så du ikke brenner deg.
Hvis du ikke er så nøye på melkeproteinet kan du fjernet skummet med skje og helle ghee forsiktig over på et glass. Vær forsiktig så du ikke får med melkeproteinene som ligger på bunnen!
For å fjerne alt kan du bruke et kaffefilter eller en nøttepose, og sile ghee gjennom dem.
Jeg heller min ghee over på glass og lar det stå fremme ved ovnen. Det holder godt i romtemperatur 😉
Jeg bruker ghee særlig til steking, da det tåler høy temperatur og gir kjempe god smak til maten.
Da jeg besøkte Camilla her om dagen laget hun en nydleig lavkarbopizza til oss. Denne oppskriften er så enkel og god at jeg må dele den med dere! Dette metter skikelig bra og er så sunt at du fint kan spise det til hverdags. Camilla brukte lavkarbolumper, men skulle jeg laget denne hjemme ville jeg nok bare brukt speltlomper. De inneholder ca 10 gram karbo per lompe, så ikke noe å snakke om. Vi kan ikke klikke i vinkel over et par gram karbo folkens, da er vi ute og sykler. Jeg skal la være å kalle pizzaen for ketopizza, men at den er lavkarbo, det mener jeg 😉
Fyllet på pizzaen vil dessuten være med og bremse blodsukkerstigningen, så selv om du sliter med svingende blodsukker går det helt fint!
Pizzasaus fra glass (velg en med kortest mulig ingrediensliste, jeg liker den fra mutti på boks)
fløte eller rømme
Karbonadedeig eller økologisk kjøttdeig
Tomat, paprika og vårløk
Ost
Stek karbonadedeig til det er gjennomstekt og tilsett så pizzasaus. Vi tilsatte også litt fløte (du kan også bruke rømme) for mer fett og rund, deilig smak. Har du kraft i terninger i fryseren kan du slenge oppi dette også.
Legg lompene på rist og stek dem i 5 minutter på 180 grader. Det gjør dem mer spø.
Legg dem så over på et bakepapir. Dander pizzafyll, grønnsaker og ost på lompene og stek i ovnen til osten er gyllen.
Voila!
Som tilbehør hadde vi råkostsalat med rømme <3
Sunn mat som smaker amazing og er lett å lage, ingenting er bedre enn det?
Da jeg var 5 år fikk jeg lillesøster. Jeg husker dagen som om det var i går, og dagen mamma og pappa kom hjem fra sykehuset. Det lille nurket, babyen. Å ta vare på baby ble raskt min nye favorittlek. Jeg skiftet bleie, sang, kledde på og dullet. Hvis noen spurte sa jeg at det var min baby.
Noen år senere fikk jeg min egen babydukke. Den hadde blå øyne, lyst hår og ble oppkalt etter min beste venninne Maren. Hun hadde egen vinterdress, pysj og seng. Marens nakke var aldri ubeskyttet, hun lå aldri slengt på gulvet og hadde alltid på sokker. Selv etter flere års bruk har hun ikke en skramme.
Da jeg begynte på skolen spurte læreren hva jeg skulle bli da jeg ble stor, og jeg visste svaret. Jeg skal bli mamma en dag jeg.
Helt siden vi ble sammen har Jonna og jeg snakket om barn. Hva du skulle hete, når vi skulle få dem, hvor mange vi ønsket oss. Det har vært planen siden starten, helt fra dag en.
Det som ikke var planen var hvordan babyen skulle bli skapt. Det skulle være spennende og gledesfult, og det skulle være mellom oss. Det skulle ikke involvere leger, sprøyter, piller, eggløsningstester og vonde følelser. Jeg skulle ikke måtte se en etter en av venninnene bli gravide, mens jeg selv stod igjen.
Er egentlig babyer som kommer naturlig til verden best? Hva er egentlig naturlig? Hvilken konsekvens har det for mitt barn hvis kroppen min blir tvunget til å bli gravid? Er det en bragd å bli gravid av et tilfeldig ligg? Er det feil å lure naturen? Hvorfor er vi så mange som sliter?
Jeg har så mange spørsmål, for det hele føles jo så langt fra naturlig som det kan bli?
Samtidig føles det helt unaturlig om jeg ikke skal få bli mamma.
Mange ønsker å kjøpe ferdig fermentert mat, men her er det lett å gå i fella! Mye av det som selges inneholder ikke levende bakterier, og du ender opp med å betale sikkert dobbel pris for kokt kål eller et brød som kun er tilsatt litt surdeig for å gi smak. Med en gang noe er trendy snapper selvfølgelig matindustrien dette opp og bruker det i markedsføring. Jeg synes det er helt supert å se, fordi det betyr at forbrukerne ønsker seg fermentert mat. Samtidig blir det tatt mange snarveier, så du må være på vakt.
På mange helsekoster og flere kafeer kan du nå finne flasker med ferdig kombucha. Jeg har smakt flere av de og vært skuffet gang på gang. Det er mye gjæret smak og oversøte produkter. Når jeg lager selv vil jeg at den skal smake friskt, syrlig og godt, og det synes jeg at jeg får til. Derfor blir skuffelsen ekstra stor når noe som koster endel smaker vondt. Jeg blir også litt lei meg når jeg ser andre reagere på vond, fermentert mat og dermed dropper å prøve å lage dette selv. Det er jo bare så synd når denne maten både gjør, og smaker så godt!
Jeg har blitt kjent med søte Maren som brygger sin helt egne kombucha! Hun var så søt og ga meg noen flasker hun hadde til overs etter en stand så jeg kunne smake. Som hun sa går jeg gjennom en tøff periode, og trengte en oppmuntring, så koselig!! Jeg skal innrømme at jeg var skeptisk, da jeg har flere negative opplevelser, men surf kombucha skuffet ikke!
Min favoritt er bringebær og ingefærsmak <3
Du kan lese mer om Maren her, hun er også på kostholdsdamene sammen med meg. Dette er en snapkonto der jeg og flere andre kostholdsengasjerte jenter rullerer snappedager. Det er gøy å få input fra flere, særlig å se hva som går igjen og hva vi gjør ulikt. Jeg har snappen i morgen, så følg gjerne 😀
Nå er jeg hjemme hos Jonna igjen, og jeg skal spise pannekaker før vi skal gå morgentur!
Julen er min favoritthøytid, jeg er og blir en julejente. Jeg har allerede latt meg friste til å sette på julemusikk i smug, selv om jeg vet at det er alt for tidlig. Jeg har også begynt å planlegge alle juleoppskriftene jeg vil dele med dere! Jeg elsker julepynt, juletreet vårt og pynting av leiligheten.
I fjor gruet jeg meg til jul. Det var kort tid siden Morfaren min døde, og selv om han var veldig gammel tok jeg det veldig hardt. Han betydde veldig mye for meg, og det var umulig å se for seg en julefeiring uten ham.
I år har jeg en annen vond følelse. For et år siden var jeg nemlig helt sikker på å være gravid nå, om ikke allerede ha en liten en. Det er noe jeg har ønsket meg i mange år, og følelsen av å gå inn i nok en jul uten liv i magen er vond og trist.
Samtidig føler jeg takknemlighet. For jeg er heldig, jeg har et sted å dra, mennesker rundt meg og mat på bordet. Det er det mange mennesker som ikke har. Faktisk var det så mange som 125.000 mennesker som i fjor innrømmet at de gruet seg til jul. For mange er julen en vond påminnelse på ensomhet, brutte familierelasjoner, fattigdom og følelsen av å «stå utenfor».
I dag er årets varmeste dag der kirkens bymisjon har delt ut orange, hjemmestrikkede skjerf som et symbol på nettopp varme. Jeg strikket selv litt på et slikt skjerf da jeg var i Stavanger, det lå nemlig kurver med strikketøy over hele hotellet vi bodde på.
Bilde kirkens bymisjon
Ikke bare har jeg stor tro på at takknemlighet er viktig for din egen glede, det er vist i en stor mengde forskning! Derfor synes jeg vi sammen skal vise takknemlighet for det vi har. Det er her vi bør legge fokuset, for da tror jeg de fleste av oss vil få en vekker. Du har kanskje mer enn du tror, og kanskje har du noe å gi?
Vil du glede en som gruer seg til jul?
Sende MIDDAG til 2490, og gi bort to middager til en som virkelig trenger det <3
Tjenesten koster kun 80 kroner, og tenk hvor mye glede det kan gi <3
Så gøy at så mange har lyst til å lære mer om fermentering! Jeg var jo som jeg skrev helt nube på dette selv, men nå føler jeg at jeg har lært så mye. I går satte jeg en runde med fermenterte grønnsaker og jeg gleder meg til resultatet. I løpet av uken skal jeg gi dere tips til hvor dere kan kjøpe ekte fermentert mat, da jeg vet at mange av dere ønsker å smake og prøve før dere setter i gang selv. Det er helt greit! Selv om det er mye dyrere, er det jo helt greit å kjøpe om en ikke har tid eller lyst. Ingen skal ha dårlig samvittighet for det synes jeg, helst skal vi bare droppe den dårlige samvittigheten helt! Enig?
Jeg våknet hos mamma og pappa i dag med den deiligste utsikten, en helt stille Oslofjord. Den stillheten som finnes her er bare ubeskrivelig deilig! Det ble sent i går da jeg hentet mamma på Oslo S, så vi sov litt lenger i dag (helt til 8, hehe).
Nå har vi spist frokost og jeg er klar for å rigge meg til foran macen med tente lys og dandyblend i koppen. Jeg er på dag 6 i syklusen og har fire dager med sprøyter igjen. Jeg kjenner litt bivirkninger, men det er absolutt ikke ille. Jeg merker veldig at jeg har vært flink med kostholdet mitt i det siste. Jeg spiser riktig, nok (!) og tar tilskuddene mine. Hadde jeg ikke gjort dette, vet jeg ikke hvordan kroppen min hadde hatt det altså. Jeg føler meg veldig takknemlig for all hjelpen jeg har fått, og jeg er stolt av meg selv som turte å ta imot hjelp. Det har nemlig vært vanskelig for meg å slakke tøylene og la andre slippe til. Både Børge og Anette på Frøyaklinikken har vært gull for meg i denne perioden <3
Jeg synes det var på tide å vise frem en smoothie igjen, for jeg spiser fortsatt disse altså! Smoothie er genial fastfood, du kan lure inn masse næring, det lages i en fei og det er lett å ta med seg.
Denne inneholder bær, frossen spinat, kokosmelk, litt vann, vaniljeprotein, en rå eggeplomme, lecithin, greens og peanøttsmør (se lenger ned).
Jeg måtte ta noen bilder av den fine kosekroken min. Denne ble bygd da vi pusset opp kjøkkenet da vinduet var så lavt. Jeg elsker den lille kroken, den gjør kjøkkenet så lunt og godt. Når jeg har venninner på middag sitter de ofte der mens jeg lager mat <3
Jeg elsker peanøttsmør og noen ganger kjøper jeg dette pulveret fra iherb til å ha i smoothie. Det gir veldig god peanøttsmak i tillegg til å gi mer protein enn når du bruker peanøttsmør. Dette er absolutt ikke noe must i kostholdet, men jeg liker å teste alternative ting i matveien noen ganger. Jeg bruker dette sammen med kokosmelk for å få inn godt fett, så fett blir det uansett 😀
Nå må jeg sette i gang med jobbingen, jeg har masse ting hengende over meg som jeg skal få unna. I løpet av dagen skal jeg også komme meg en tur på trening, det gjør så godt og gir meg masse energi!
Som jeg skrev i innlegget om surdeigspannekaker er fermentering ordet på alle kostholdsinteressertes lepper om dagen. Dette er også en matvaregruppe som går igjen i alle tryper kosthold, alt fra vegansk til paleo. Jeg elsker fermentert mat og hvordan det påvirker min kropp. Fermentert mat er en hjørnestein i mitt korthold for å bli bedre fra ME, og få tarmen min i balanse. Hallo fin hud og hade poppblåst mage!
Jeg hørte først om fermentert mat via en raw food bok fra USA i 2010. Jeg begynte å lage hjemmelaget surkål da det skulle hjelpe på tarmen og dermed gi meg finere hud. Jeg slet mye med huden min på den tiden, og var villig til å prøve det meste. Mamma lo så godt av meg da jeg skulle lage “beauty enzyme salad” og hun fortalte meg at det var surkål, haha.
Fermentering er en kjemisk prosess der sukker omgjøres til syrer, gass eller alkohol. Fermenteringsprosessen skjer i bakterier eller sopp, men kan også skje i muskelceller når det ikke er oksygen til stede. I matlaging brukes fermentering som en konserveringsmetode, som viser seg å gi en rekke fordeler. Når vi fermenterer utvikles også spesielle smaker, og det er overraksende godt!
Hvorfor skal jeg fermentere?
Fermentering gjør maten lettere å fordøye, mer næringsrik og gunstig for fordøyelsen. Når vi fermenterer noe vil det brytes ned, et eksempel på dette er når vi fermenterer korn med en surdeigsstarter. Da brytes antinæringsstoffer, stivelse og gluten delvis ned slik at kornet blir lettere for tarmen din å håndtere. Kål som er fermentert til surkål er også lettere å fordøye enn rå kål.
Når vi fermenterer formerer bakterier seg og du får et bredt utvalg av gunstige rakkere som tarmen din sårt trenger. Vi har faktisk 10 ganger så mange bakterier på kroppen som vi har celler, det vil si at vi kun er 10% menneske, resten bakterier. Når jeg sier utenpå mener jeg i alle kroppens hulrom, husk at tarmens innside anatomisk regnes som utenpå kroppen (mind fuck?). Bakteriene har stor effekt på helsen vår, og vi er faktisk sannsynligvis enda langt fra å skjønne hvor stor denne effekten er.
Fermentert mat inneholder som regel ikke bare levende bakterier, probioktika, men også prebiotika. Dette er bestemte typer fiber som bakteriene bruker som mat. Vi trenger både probiotika og prebiotika for å ha en sunn tarm.
Hva gjør fermentering for kroppen?
Et raskt googlesøk vil fortelle deg at fermentert mat kan hjelpe mot alt fra vond stortå til forbruksgjeld. Neida, jeg tuller, men bare nesten. Poenget er at en skal ta slikt med en klype salt. Når det er sagt er fermentert mat svært gunstig for deg, og det er ikke overraskende at det er en stadig større gruppe mennesker som sverger til fermentert mat i Norge. Mange får en veldig mye bedre fordøyelse, et styrket immunforsvar (ikke så rart når 80% av immunforsvaret sitter i tarmen), finere hud, mer energi og en generelt bedre helse.
Fermentert mat kan bidra til:
♥ Å øke tarmens evne til å ta opp næringsstoffer, f. eks jern
♥ Å bidra til et stabilt blodsukker
♥ Å redusere risiko for tarmkreft ved å styrke tarmen
♥ Mat du vanligvis reagerer på, kan ofte spises når den er fermentert (for eksempel surdeigsbrød og kefir)
♥ Et økt mangfold av gunstige bakterier i tarmen
♥ God tarmhelse gir bedre immunforsvar, finere hud, mer energi og økt velvære
Levende bakterier?
Selv om det er mange fermenterte matvarer på supern betyr ikke dette at de inneholder levende bakterier. Eksempeler på matvarer som er fermenterte er vin, sjokolade og yoghurt. Disse matvarene innholder likevel ikke levende bakterier, da de som regel er varmet opp for å øke holdbarheten.
Jeg får også nesten daglig spørsmål om hvorvidt en kan bruke økologisk surkål fra helios, men denne er også dessverre pasteurisert og inneholder derfor ikke levende bakterier.
Hvordan komme i gang med fermentering?
Føler du deg overveldet? Du er ikke alene! Jeg har vært i dine sko, jeg lover! Jeg har råtnet ting, jeg har sprengt en surkål hjemme hos mamma og pappa og jeg har blitt frustrert. For at du skal unngå dette synes jeg du skal følge mitt enkle råd, velg deg en ting du vil teste og start der. Ikke gap over mer enn du klarer på en gang.
Fermentering er egentlig ikke vanskelig, men det er veldig nytt og uvant for mange av oss. Vær derfor snill med deg selv, husk at det også skal være lystbetont. Når vi fermenterer jobber vi med levende mekanismer, så her gjelder det å vise litt kjærlighet og omtanke. Høres crazy ut, men bare tro meg på dette 😉
Min surdeigsstarter
Hvordan kan jeg finne startere?
For å fermentere trenger du noen ganger en starter. Hva du trenger avhenger av hva du skal lage, noen startere kan kjøpes på butikken, mens andre må fås fra andre eller lages selv. Min erfaring er at det er lettest å få startere fra andre, da får du lettere i gang fermenteringen selv. Det beste stedet å få startere er faktisk på facebook, i grupper som tradisjonsmat (søk så får du opp en i nærheten der du bor) eller melkesyregjæring. Når du først får tak i en levende starter er den så mye enklere å bruke enn å vekke en tørket starter kjøpt på internett til live, i tillegg er det mye billigere.
Jeg har selv vært hjemme hos eller møtt fremmede for å få en bit surdeigsstarter, en kombucha scoby eller noen kefirkorn. Jeg har også hatt mange søte jenter her hjemme for å hente startere. Dette er en delingskultur som er utrolig koselig, så vær raus og del tilbake!
Hvorfor er det sukker i fermentert mat?
Når du skal fermentere trenger du sukker eller stivelse (som også er en form av sukker) for å fermentere. Bakteriene omgjør sukkeret til organsike syrer og det er dette som gjør maten gunstig. Hvor mye sukker som blir igjen i det ferdige produktet kommer an på hvor lenge du fermenterer. Selv liker jeg å la ting stå til omtrent alt sukkeret er borte, jeg liker den syrlige smaken som utvikles og kroppen min er ikke så glad i sukker.
Mine fermenteringsfavoritter
Hjemmelaget surkål
Klassikeren og mitt første fermenteringsprosjekt. Surkål er på mange måter det aller enkleste å lage og for mange det enkleste å tåle. Jeg oppfordrer alle mine kunder og kursdeltakere å lage surkål! Det er magisk for tarmen din, selv om det er lurt å starte i det små, dette er potente saker.
Det eneste du trenger er kål og salt, oppskriften min finner du her, men les også gjerne dette før du setter i gang.
Kefir
Kefir lages med melk og kefirkorn. Dette er en av de mest bredspektrede kulturene og den er utolig god for fordøyelsen. Jeg elsker hjemmelaget kefir og lager denne helst på ferskmelk rett fra bonden. Dette er ikke så lett å få tak i, så du kan fint bruke økologisk helmelk eller økologisk rørosmelk. Sistnevnte er i tillegg lavpasteurisert. Oppskrift på kefir finner du her. Kornene kan du få fra en annen kefirlager eller du kan kjøpe dem tørket her.
Vannkefir
Say what? Denne er litt mer ukjent. Vannkefir lages med en annen type kefirkorn enn ved melkekefir, i tillegg trenger du vann, sukker og eventuelt rosiner. Det er mange år siden jeg laget vannkefir første gang, jeg tror det var i 2011. Jeg lager ikke dette i dag, jeg har rett og slett ikke plass. Men jeg har lyst til å komme i gang igjen snart, for det smaker nydelig og er veldig enkelt å lage. Det er litt som brus faktisk, da det utvikles kullsyre 😉
Jeg skal legge ut oppskrift så fort jeg får laget det, men så lenge kan du bare google så finner du. Korn kan du få fra en som lager vannkefir eller du kan kjøpe dem her, eller en startpakke her.
Kombucha
Kombucha er rett og slett fermentert te og har blitt supertrendy, såpass at du nå finner dette på utesteder i Oslo! Du kan kjøpe ferdig kombucha på helsekosten, men det koster en formue i forhold til å lage det hjemme. Dette er ikke fordi produsentene er kjipe, men fordi emballasje, frakt, markedsføring og salg koster. Da blir ikke prisen på produktet deretter. For å lage kombucha hjemme trenger du en kombucha scoby, eller en kombucha baby. Scoby står for “symbiotic culture of bacteria and yeast”. Dette er alte en slags bakterie-sopp som omdanner sukker til syrer og dermed lager kombucha. Du kan også lage kombucha uten baby, men det er lettest å få det til med.
I tillegg til scoby trenger du sort te, gjerne med fruktsmak og sukker.
Jun te
Jun te er kombuchaens lysere og mildere lillesøster og kalles ofte kombuchaens champagne. Kombucha lages på sort te og sukker, lages jun te med grønn te og honning. Jeg lager masse jun og synes det er kjempe digg! Jeg tar det til og med med meg på fest, og drikker det innimellom vinglass, hehe. Da er det ingen som merker at jeg drikker mindre og jeg slipper dagen derpå. Oppskriften på jun te finner du her. Jeg har masse jun scobyer på et scobyhotell som jeg gir bort til søte lesere hvis de spør pent 🙂
Fermentert ketsjup
Jeg har aldri likt ketsjup, men etter at jeg smakte dette har jeg fått helt dilla. Jeg bruker det på alt mulig og må ha det i hverdagen. Dette er utrolig lett å lage, du får alle ingrediensene på dagligvare med unntak av starteren. Jeg vet at noen sier du kan sette i gang ketsjup med molkosan, men jeg synes den blir best og får mest futt med en levende starter. Du kan bruke kombucha, saft fra surkål, vita biosa (kjøpes på helsekost), myse (en væske du får når du siler kefir) eller en par ss ferdig fermentert ketsjup). Oppskrift finner du her.
Fermentert pesto
Hjemmelaget pesto er faktisk superlett å lage, og hvis du vil kan du også fermentere den. Da blir den mye lettere å fordøye og langt mer holdbar. Oppskrift på rød, fermentert pesto finner du her. Grønn pesto finner du her.
Surdeigsbakst
Når vi baker med surdeig har du en blanding av mel og vann som har utviklet en bakteriekultur. Denne kan du igjen bruke til å bake brød, pannakaker, vafler, boller osv. Jeg har nesten ikke spist vanlig brød de siste årene da magen min ikke er glad i det, men ekte surdeig går fint. Jeg skriver ekte da jeg ikke snakker om surdeigsbakst som er tilsatt surdeigssmak på butikken, men ekte surdeig som har hevet i mange timer og bakt uten gjær. Du kan lage starter, se for eksempel her, men jeg synes det er best å få en levende starter fra en annen surdeigsbaker 🙂
Å bake med surdeig gjør kornet lettere å fordøye og mer næringsrikt, men siden vi steker brød osv blir det ikke levende bakterier her. Det er altså sunn og fin mat, men ikke like helende for fordøyelsen som for eksempel kombucha, kefir og surkål.
Dette brødet synes jeg er veldig godt, og jeg vet at det er en av favorittene til Gry. Det er hennes oppskrift, men jeg har delt den her på bloggen flere ganger. Det eneste du trenger for å lage dette brødet er en pose hel bokhvete og salt, ingen starter! Oppskriften finner du her og her.
Jeg håper du ble litt inspirert og kanskje litt klokere, ikke bare mer forvirret? Har du spørsmål, skriv en kommentar til meg, jeg skal hjelpe deg så godt jeg kan! Nå som jeg begynner å bli dreven på fermentering vurdere jeg å sette opp et lite kurs. Det vil bli her i Oslo og jeg vil maks ha 8-10 plasser. Er du interessert send gjerne en mail til [email protected] (ikke bindende selvfølgelig) så jeg kan lufte stemningen litt <3
Nå skal jeg på surkålpartey 😀 bli med på snap!! (heleneragnhild)
