I dag våknet jeg fire (!!) og fikk ikke sove igjen. Jeg ble så lei av å ligge og kave i sengen at jeg tilslutt ga opp og stod opp for å jobbe. Nå har jeg julegodt i ovnen, er på min andre kaffekopp og har fått gjort unna en del, deilig!
Plutselig er vi langt ut i desember og julen nærmer seg med stormskritt, men i år har jeg ikke hentet frem så mye pynt. Jeg har hatt en voldsomt ryddebehov i det siste og kastet, gitt bort og solgt (sjekk finnannonsene mine her) masse. Det er så deilig å få litt luft her hjemme, så det har ikke fristet å fylle hele leiligheten med nisser og engler. Jeg har utrolig lyst til å pusse opp og kjøpe masse nye møbler, men vi vil vente til vi kjøper noe selv. Da skal jeg ha en langt mer minimalistisk stil, jeg gleder meg!
Dette lille treet kjøpte vi i fjor etter mye mas fra meg. Jonna synes ikke det var så fint, men jeg klarte å overtale ham og da det stod klart pyntet her hjemme var han solgt. Det gir meg utrolig mye julestemning, samtidig som det ikke blir too much. Når vi får større plass etterhvert skal jeg ha dette i gangen eller på kjøkkenet, og ha et ordentlig tre i stuen.
Julestjernen er kjøpt på annen etasje på Lambertseter senter, en helt nydelig butikk.
Lille hjerte <3
På torsdag hadde vi igjen besøk fra freska (sponset), så nå skinner gulvene i takt med treet. Det er helt himmelsk med vaskehjelp og jeg er så glad jeg bestemte meg for å jobbe med dem. Nå skal vi i juleselskap hos gode venner, sukkerfritt julegodt er selvfølgelig med 😉
Denne må jeg dele på bloggen hvert år for den er så utrolig god og veldig enkel å lage. Den er også fri for “alt” med unntak av mandler. Tåler du ikke det kan du bruke solsikkefrø.
Jeg synes jeg har blitt så mye flinkere til å ta bilder og egentlig vil jeg ta nye bilder av disse kulene. Dessverre har jeg ikke rukket å lage dem enda, så jeg driter i perfeksjonismen og hiver ut et bilde fra i fjor. Det viktigste er vel at dere får laget disse før jul?
Du kan fint lage disse med kun dadler og nøttene hvis du ikke rekker innom helsekost. Jeg liker å mikse kilder til søtt, da synes jeg resultatet blir best. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør, vips har du pepperkakekuledeig.
Trill deigen til kuler eller press den utover litt bakepapir og press ut små former. Jeg oppbevarer min i fryseren, men den forsvinner på 1,2,3. Når jeg drar hjem til mamma tar jeg med alt godteriet jeg har laget og legger det i fryseren der, ellers blir det jo spist opp før jul <3
P.S. Hvis du vil gjøre disse lettere å fordøye kan du bløtlegge/fermentere nøttene på forhånd og tørke dem. Da brytes antinæringsstoffer ned og de blir bedre for magen din <3 Les mer om dette her: http://heleneragnhild.no/slik-lager-du-aktiverte-notter/
Hver eneste desember må jeg lage bounty. Denne oppskriften er så enkel, men så ufattelig god! Noe av det beste er at det er pappas favoritt og han elsker den selv om den ikke inneholder vanlig sukker. Jeg lager masse godsaker og det er rett og slett ikke forsvarlig for meg å spise alt selv. Disse pleier jeg å sette i kjøleskapet hjemme også spiser pappa de når han har hjemmekontor. Jeg elsker å bake til familie og venner, det gir meg skikkelig godfølelse!
I denne oppskriften har jeg brukt kokossukker som har en karamellaktig, rik smak, helt perfekt til jul! Kokosolje gir denne kokosmassen en fast konsistens, selv i romtemperatur!
Husk at du også kan finne kokosmasse og kokosmelk på butikken 😉
La boksen med kokosmelk stå i kjøleskapet over natten slik at kokosfettet legger seg på toppen. Bruk en skje til å ta ut fettet på toppen og ha det over i en kjele. Vannet som blir igjen kan du sette i kjøleskapet og ha en i en smoothie senere.
Smelt den fete delen av kokosmelken sammen med kokosoljen og kokossukkeret på lav varme og rør godt. Når alt er smeltet sammen kan du tilsette vanilje (hvis du vil) og kokosmassen. Rør godt og trekk kjelen av varmen.
Ha massen i passende former, jeg bruker brødformer av silikon. Sett formene kaldt til massen har stivnet, du kan eventuelt bruke fryseren så går det raskere.
Smelt sjokoladen i vannbad. Dette gjør du ved å ta en stor kjele som du fyller med litt vann. La vannet koke opp og trekk kjelen av vannet. Knekk sjokoladeplaten i en stor tekopp eller en bolle som tåler varme og la bollen ligge oppi kjelen. Pass på at det ikke kommer vann i sjokoladen, da vil den “svette” når den har stivnet.
Når bountyen har stivnet kan du dele den i biter og dyppe hver bit i sjokoladen. Jeg pyntet med et gojibær på noen av bitene.
Disse smelter i munnen og er bare himmelske, anbefales på det varmeste <3
På tirsdag karet jeg meg på juleevent for å fylle på med inspirasjon fra søteste Trine Berge. Vi lagde masse sunt julegodis med supermat, drakk gløgg og spiste oss stappmette på sjokolade. Det var så koselig å se alle jentene i soma/supernature og treffe Linda, Kristine, Martine, Hanna og Maria igjen!
Jeg tenkte jeg skulle dele en av de enkleste oppskriftene med dere! For å lage denne trenger du kun mørk sjokolade, og ønsket fyll. Det kan være akkurat det du liker, her er noen forslag:
Gojibær
Hakkede nøtter
Tørket frukt
Marshmallows
Marsipanbiter
Hampfrø
Et par klyper kanel
Et par klyper havsalt
Hvis du vil lage rå sjokolade finner du min oppskrift her. Vil du bruke ferdig mørk sjokolade kan du bruke denne eller annen sjokolade med minst 70% kakao.
Trines rå sjokolade
3 dl kakaomasse
2,5 dl kakaosmør
0,6 dl flytende kokossirup
2 ss lecithin
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts himalayasalt
0,5 dl kokosfløte (den tykke delen av kokosmelk som har stått i kjøleskapet) gir lysere sjokolade
Hakk kakaosmør og masse og ha det i en bolle. Smelt det i vannbad, men pass på at det ikke blir for varmt. Når alt er smeltet tilsetter du resten av ingrediensene. La sjokoladen avkjøles i 5-10 minutter før du bruker den. Har du sjokolade til overs kan du fint fryse den og smelte den forsiktig neste gang du trenger den.
For å lage rocky road fyller du litt rå sjokolade nederst i små eller store muffinsformer. Fyll så med ønsket fyll før du heller over mer rå sjokolade. Sett bitene kaldt før du nyter dem. Disse er perfekte som julegave til noen du er glad i <3
Når halsen er sår går det mye i suppe og grøt her hjemme, det er lett å få ned, metter godt og gir mye næring. Siden det er advent og desember om bare en natt vil jeg dele min nyeste grøtoppskrift med deg, pepperkakegrøt!
1-2 ss fibersirup gold, kokossukker eller sukrin gold
Et helt egg (kan sløyfes)
1 ss hakkede nøtter
♥
Bland havre, vann og salt i en kjele og la stå på benken i 8 timer. Dette steget kan sløyfes.
Tilsett melk og krydder og kok opp havregrynene. Kok på middels varme til du har ønsket konsistens.
Rør inn søtning før du raskt rører/visper inn egget. Det fordeler seg jevnt i grøten og smakes ikke men øker næringsinnholdet og gir dsefg mye bedre metthetsfølelse.
Ha over i en serveringsskål og topp med hakkede nøtter, mer søtning og eventuelt litt kefir eller gresk yoghurt.
Jeg nyter denne til kvelds mens jeg hører på p7 juleklem <3
Å lage julekalender til Jon Anders er en av mine favoritttradisjoner i november. Jeg elsker å planlegge, kjøpe inn utstyr og finne ut hvordan den skal lages. Det er ikke til å stikke under en stol at prøving kan sette forholdet på prøve, og selv om vi står veldig støtt, tenker jeg at det er fint å fokusere ektra på godfølelse. Jeg har lyst til å gjøre denne julen så koselig jeg klarer, selv om den bærer preg av alt som skjer, og da vil jeg at han skal ha noe å se frem til hver dag.
I år gikk jeg for en variant laget med papirposer, hyssing og sort tusj <3
Kalenderen til Jonna er ikke sukkerfri, langt fra. Likevel tenkte jeg å komme med et fint tips om nettopp en sukkerfri kalender for barn. Da vi var små fikk vi hjemmelaget legokalender av Mamma og Pappa. De kjøpte inn et stort legosett som de pakket opp og fordelte i 25 gaver. Så fikk Julie og jeg en pakke annenhver dag, og til slutt to på julaften. Vi bygget litt på settet hver dag og det synes vi var så stas. Vi satt jo også igjen med en ordentlig gave i stedet for masse tull. Den tradisjonen skal jeg bringe videre når vi får barn vårt <3
Ja, nå er det mye pepperkaker her, men det må jo være lov? Første advent er på søndag og jeg er i julemodus. I dag har jeg jobbet med et prosjekt som ikke blir offentlig før september. Det er rart å sitte med noe som er så langt frem, men utrolig spennende da!
Jeg har også fikset julekalenderen til Jon Anders, det har han nemlig fått i alle årene vi har vært sammen. Jeg tror faktisk jeg koser meg enda mer med selve prosessen enn han gjør med kalenderen, hehe, det er jo så koselig å lage. Jeg trenger koselige prosjekter om dagen, så her blir det juleverksted fremover.
I dag kommer i hvert fall oppskriften på julegranolaen med smak av pepperkake jeg laget for et par dager siden. Jeg fikk masse spørsmål om når den kom på snap, så jeg gleder meg til å se når dere lager!
Bland alle de tørre ingrediensene i en dyp langpanne. Jeg klinte så ca en halv dl fibersirup over granolaen og laget et fint sikksakk mønster slik at det fordelte seg relativt jevnt. Så rørte jeg litt og gjentok prosessen med en halv dl til.
Så klattet jeg ca 5 ss smør jevnt utover granolaen.
Stek granolaen på 170 grader i ti minutter før du tar den ut og rører slik at smøret og fibersirupen fordeles jevnt.
Stek så i ti minutter til og rør igjen.
Min ble stekt i tilsammen 40 minutter, men det kan variere mellom ulike ovner. Følg godt med slik at den blir gyllen, men ikke svidd. Jeg svidde hele her om dagen og det er så kjedelig! Når granolaen er fergig stekt kan du blande inn ønsket mengde gojibær eller rosiner hvis du vil.
Granolaen holder seg lenge, jeg har min stående fremme i en kakeboks. Strø noen ss av denne over cottage cheese og kefirskålen min, himmelsk!
Jeg lover deg at hele leiligheten eller huset ditt vil lukte nydelig nå, nå kan julen bare komme <3
Akkurat nå orker jeg ikke snakke så mye om hva som skjer, jeg orker ikke å ta det inn over meg helt enda kjenner jeg. Takk for forståelsen <3
Sen oppdatering herfra i dag <3 Jeg kjørte Jon Anders på skolen da jeg tror han begynner å bli syk. Jeg jobber med mammarollen og pakket havreflarn og vannflaske i sekken hans, haha. Stakkars Jonna, men alle trenger å bli dullet litt med når de er syke!
I dag har jeg kokkelert masse på mamma og pappas kjøkken, og et av resultatene er disse seige cookiesene.
Jeg er veldig glad i pepperkaker, men magen min er ikke så glad i hverken hvetemel eller sukker. I flere år har jeg bakt sunnere pepperkaker, men jeg synes aldri de blir som originalen. Derfor tenkte jeg å begynne juletiden med noen pepperkakecookies som ikke prøver å være pepperkaker, men bare er seg selv! Disse er seige og uimotståelige, virkelig gode altså!! Jeg har allerede spist tre stykker, ups. De ser mest ut som havreflarn på bildene, men i virkeligheten er de seige, med perfekt pepperkakesmak.
Jeg håper dere prøver dere på disse og gir meg tilbakemelding <3
Pepperkakecookies
4 dl kvernede mandler (jeg bruker ferdig fra funksjonell mat)
Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Smak gjerne til med krydder og søtning etter dine smaksløker.
Trill kuler og press dem ut til runde cookies på en bakeplate. Mine rant litt ut i ovnen, så pass på at de har god nok plass (mer enn jeg ga mine).
Stek cookiesene i mellom 8-10 minutter på 190 grader. Pass godt på da disse kan fort bli for godt stekt.
De skal være lett gyldne på toppen, da er de ferdig.
Nytes med noen du er glad i, eller helt alene selvfølgelig <3
P.S. Nå er det straks black friday og det betyr salg på masse nettbutikker. Jeg skal i hvert fall handle endel julegaver på salg, det er jo helt genialt! Ellers vil jeg tipse dere om at det er 30% på en rekke av mine favorittprodukter fra funksjonellmat.
Denne er helt genial hvis du vil lage kaker som er snille mot blodsukkeret med et godt resultat hver gang. Jeg bruker også denne til å lage cupcakes! Jeg får alltid mye skryt for gulrotkake laget på denne, oppskriften finner du her. Kakemiksen finner du her.
Selv spiser jeg ikke mye brød, men jeg vil gjerne ha brød i fryseren så jeg kan spise det når jeg har lyst på. Dette brødet er veldig enkelt å få til, smaker kjempe godt, er saftig og snilt mot blodsukkeret. Det har vært populært hos både “vanlige brødspisere” og hos kunder. Du finner brødet her.
Fibersirup
Dette er en sirup som er laget av en spesiell type fiber. Dette regnes faktisk som probiotika, det vil si mat for tarmbakteriene våre. Noen med IBS kan reagere på fibersirup, men selv synes jeg det fungerer veldig bra som søtning. Det er samme type søtning som brukes for å lage den seige konsistensen på questbarer. Clear er ca 60% så søt som sukker og gir seig konsistens til barer og cookies, mens gold er like søt som sukker og passer bra til all bakst samt som sirup på for eksempel pannekaker.
Jeg liker sukrin gold så mye bedre enn sukring og bruker stort sett kun denne når jeg bruker sukrin. Jeg liker for eksempel å bruke denne i musli og cookies, eller strø litt over pannekaker. Mange opplever den isende smaken av sukrin som plagsom og det skjønner jeg godt. For å unngå denne anbefaler jeg å blande flere søtningsmidler, i stedet for å kun bruke en type 😉
Alt er på 30% rabatt, perfekt nå før jul! Jeg kommer med flere tips utover uken, salg er jo bare genialt og tenk så kult at vi har fått salg i Norge FØR jul!
Tusen takk for alle gode meldinger dere, disse dagene altså… har skikkelig dårlig følelse av en eller annen grunn og klarer ikke helt få opp humøret. På en måte vil jeg bare vite, og få overstått skuffelsen. Jeg som pleier å være så optimistisk føler meg plutselig helt flat. Jeg vet mer om noen dager heldigvis <3
Selv om det er en liten stund til jul har jeg begynt å kjenne julestemningen komme snikende. Da jeg var student hørte jeg alltid på julemusikk da jeg leste til eksamen, så det å jobbe til julemusikk har blitt en koselig greie for meg. Nå høres det sikkert ut som jeg er verdens værste nerd, men jeg synes faktisk at eksamenstiden var fin på mange måter. Du kan i hvert fall gjøre den så mye bedre ved å gjøre det koselig rundt deg og ikke minst ha den rette innstillingen.
Nå som jeg forbereder juleoppskrifter til dere har snikstartet på julen og jeg koser meg så! Jeg tenker også at hvis jeg deler litt tidlig har dere god tid til å teste ut oppskrifter. Denne oppskriften er jo bare en liten start på alt det gode du kan lage til jul!
Selv bruker jeg helst økologiske, ubestrålte krydder. De gir bedre smak og du får alle de gode helseegenskapene til krydderne med på kjøpet. Hvert år popper det opp overskrifter om hvor giftig og farlig kanel er. Dette er fordi kanelen som kjøpes på dagligvare er av typen kassiakanel. Denne inneholder et stoff som heter kumarin, og dette er faktisk levertoksisk. Velger du kassiakanel må du holde deg til under en halv ts per dag for å unngå leverskader, og terskelen er lavere for barn.
Ceylon kanel er en annen type kanel som omtrent ikke inneholder kumarin. Denne kan du trygt spise hver dag og den er også trygg for barn. Smaken er søtere og rundere, så her er det vinn vinn! Hvis du er like glad i kanel som meg burde du absolutt gå for denne 😉
Bland alt krydderet sammen og oppbevar i en tett boks. Du kan gjerne doble oppskriften også. Jeg har basert min oppskrift på pepperkakedeigen til mamma. Det er altså slik jeg synes pepperkaker skal smake, men dine preferanser kan være noe litt annet 😉
*du kan kjøpe økologisk nellik på iherb, men jeg er ikke så nøye på at den skal være øko da jeg ikke bruker det så mye i hverdagen.
Mens vi snakker om kanel, disse knekkebrødene har jeg akkurat bestilt meg! De ser jo helt himmelske ut!!
